Szyszki z kajmakiem
10 min
80 g masła roztapiasz i podgrzewasz około 5 minut z 400 g kajmaku, po czym mieszasz ze 100 g ryżu preparowanego. Mokrymi dłońmi formujesz 16 szyszek i chłodzisz je w lodówce.
Co zrobić z masy krówkowej?
W skrócie Z puszki masy krówkowej zrobisz w 10 minut szyszki z ryżu preparowanego albo wafle z kremem z mascarpone, a bez pieczenia także lody z dwóch składników i ciasto z herbatników.
Masa krówkowa, czyli kajmak albo dulce de leche, to gęsty mleczny krem sprzedawany w puszkach, najczęściej po 460 g. Jest gotowa do użycia prosto z opakowania, więc najlepiej sprawdza się w deserach bez pieczenia: przekłada się nią wafle i herbatniki, miesza ze śmietanką na lody i krem, a z odrobiną mleka zamienia w polewę.
Rzadko zużywa się całą puszkę naraz. Szyszki potrzebują 400 g, lody 300 g, mazurek 150 g, a ciasto z herbatników zaledwie 5 łyżek, dlatego resztką można udekorować na przykład domowy budyń. Kajmak lubi towarzystwo bananów, bitej śmietany, mascarpone, orzechów, czekolady, kawy i szczypty soli.
Spis treści
Co można zrobić z masy krówkowej: pomysły
Najszybsze desery z masy krówkowej zajmują 10 minut pracy: to szyszki z ryżu preparowanego i wafle z kajmakiem. Poniżej 8 pomysłów, z których sześć nie wymaga włączania piekarnika, a dwa to klasyczne ciasta na kruchym spodzie.
Wafle z kajmakiem
10 min + chłodzenie
250 g mascarpone miksujesz na puszystą masę i łączysz z puszką kajmaku. Kremem przekładasz 1,5 opakowania wafli, zawijasz w folię i chłodzisz 3-4 godziny.
Lody kajmakowe
kilka minut + mrożenie
500 ml bardzo zimnej śmietanki 30% ubijasz tylko do lekkiego zgęstnienia i mieszasz z 300 g masy kajmakowej. Mrozisz w zamkniętym pojemniku co najmniej 5 godzin, bez mieszania.
Kajmakowy herbatniczek
kilka godzin chłodzenia
400 ml śmietanki ubijasz z cukrem pudrem i śmietan-fixem, dodajesz 3 łyżki kajmaku i przekładasz kremem 24 herbatniki kakaowe oraz krakersy w foremce 16 x 15 cm.
Polewa kajmakowa
2 łyżki masy krówkowej mieszasz z 3 łyżkami mleka i polewasz tym wierzch ciasta. Na polewę możesz wysypać pokruszone krakersy.
Krem kajmakowy z masłem
150 g kajmaku ubijasz krótko mikserem z 40 g bardzo miękkiego masła i połową płaskiej łyżeczki soli. Gładki krem rozsmarowujesz na przestudzonym kruchym spodzie.
Tarta banoffee
2 godz.
Na upieczony, schłodzony kruchy spód wykładasz 3/4 puszki lekko podgrzanego kajmaku, plasterki 3 bananów i ubitą śmietankę 30%. Wierzch posypujesz płatkami migdałów.
Mazurek kajmakowy z bezami
3 godz. + chłodzenie
Kruchy spód z 2 żółtek smarujesz solonym kremem kajmakowym i dekorujesz mini bezami upieczonymi z pozostałych białek. Wychodzi mazurek długości 22 cm.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- W garnku roztop na małej mocy palnika 80 g masła.
- Dodaj 400 g kajmaku z puszki i podgrzewaj około 5 minut, cały czas mieszając łyżką.
- Zdejmij garnek z palnika, odczekaj kilka minut, wsyp 100 g ryżu preparowanego i od razu mieszaj, aż masa oblepi cały ryż.
- Lekko przestudzoną masę nabieraj łyżką w porcjach wielkości średniego orzecha włoskiego i formuj szyszki dłońmi zmoczonymi wodą.
- Ułóż szyszki na papierze do pieczenia, a po całkowitym przestudzeniu wstaw do lodówki, żeby zrobiły się chrupiące.
Przepisy, w których użyjesz masy krówkowej
Czego nie robić z masy krówkowej: najczęstsze błędy
Masa krówkowa jest bardzo słodka i lepka, a desery na jej bazie zależą głównie od temperatury składników. Te błędy powtarzają się w przepisach najczęściej.
- Pominięcie masła w szyszkach. Sam kajmak sprawia, że po schłodzeniu są miękkie i klejące.
- Wsypywanie ryżu preparowanego do wrzącej masy. Przy zbyt wysokiej temperaturze ryż może się skurczyć, dlatego lepiej odczekać kilka minut.
- Ubijanie śmietanki na lody na sztywno. Ma tylko lekko zgęstnieć, inaczej lody nie będą delikatne i łatwe do nakładania.
- Ciepła śmietanka kremówka. Przed ubijaniem powinna spędzić w lodówce co najmniej 8 godzin.
- Krojenie wafli zaraz po przełożeniu. Muszą poleżeć w lodówce 3-4 godziny, najlepiej dociśnięte deską, żeby warstwy się złączyły.
Porady
- Co 2-3 uformowane szyszki opłucz dłonie, żeby pozbyć się warstwy kajmaku.
- Masło w szyszkach możesz zastąpić olejem kokosowym albo 100 g roztopionej czekolady gorzkiej, mlecznej lub białej.
- Słodycz wafli przełamie jedna warstwa kwaśnego dżemu, na przykład z czarnej porzeczki. Do masy pasuje też łyżeczka kakao, kawy rozpuszczalnej albo 2 łyżki wiórków kokosowych.
- Do lodów kajmakowych dodaj garść posiekanych orzechów, szczyptę cynamonu albo odrobinę soli, która podkreśla karmelowy smak.
- Łyżkę do nakładania lodów zanurz na moment w gorącej wodzie, a pojemnik wyjmij z zamrażarki kilka minut przed podaniem.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z masy krówkowej na szybko?
W 10 minut przygotujesz szyszki z ryżu preparowanego (5 minut szykowania i 5 minut podgrzewania masy) albo krem do wafli z kajmaku i mascarpone. Jeszcze prostsza jest polewa z 2 łyżek kajmaku i 3 łyżek mleka.
Co można zrobić z masy krówkowej bez pieczenia?
Bez piekarnika zrobisz szyszki, wafle, lody z dwóch składników i ciasto z herbatników i krakersów przekładanych kremem śmietankowo-kajmakowym. Ciasto z herbatników najlepiej zostawić w lodówce na całą noc.
Co zrobić z resztą masy kajmakowej?
Kilka łyżek wystarczy na polewę do ciasta, krem do herbatników albo dekorację domowego budyniu. Z około 150 g ubijesz z masłem i solą krem do posmarowania mazurka lub kruchego spodu.
Co zrobić z kajmaku i bananów?
Zrób banoffee: na kruchym spodzie rozsmaruj 3/4 puszki kajmaku, ułóż plasterki 3 bananów o grubości najwyżej 0,5 cm i przykryj bitą śmietaną. Kajmak warto wcześniej lekko podgrzać, żeby był płynny.
Z czym podawać lody kajmakowe?
Jesienią pasują do szarlotki, zimą do cynamonek, a latem same, w pucharkach lub na wafelkach. Na przyjęcie zrób je dzień wcześniej i zostaw w zamrażarce na noc.
Czym zastąpić kajmak z puszki?
Puszką słodzonego mleka skondensowanego. Nieotwartą puszkę gotuje się około 5 godzin na małej mocy palnika w garnku z wodą, która musi ją całkowicie przykrywać.
