Kaloryczność
33 kcal w 100 g
Na plus
Tyle energii ma fasolka mrożona, więc to bardzo lekki dodatek, który łatwo dołożyć do obiadu.
Czy fasolka szparagowa jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: fasolka szparagowa to niskokaloryczne warzywo z błonnikiem, witaminą C i potasem, które warto jeść regularnie, ale zawsze po ugotowaniu, bo świeża zawiera lektyny.
Fasolka szparagowa to strąki fasoli zwykłej uprawianej jako warzywo. W przeciwieństwie do dojrzałej fasoli, z której jadamy suche nasiona, tu na talerz trafiają całe zielone, żółte czy nawet fioletowe strąki. Spożywa się je po ugotowaniu, świeże albo przetworzone, czyli konserwowane lub mrożone.
Wątpliwości budzi głównie to, czy da się ją jeść na surowo, czy mrożona dorównuje świeżej i komu może zaszkodzić. Poniżej znajdziesz konkrety o składzie, bezpiecznym gotowaniu i przeciwwskazaniach.
Spis treści
Fasolka szparagowa: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają niska kaloryczność, błonnik, witamina C i potas, a na minus tylko konieczność ugotowania i ewentualne wzdęcia. Kafle pokazują, co fasolka wnosi do talerza i jak ją przygotować.
Błonnik
2,3 g w 100 g
Na plus
Warzywa mają wyższy udział rozpuszczalnej frakcji błonnika niż produkty zbożowe, więc fasolka uzupełnia jego dzienną pulę.
Witamina C
15,0 mg w 100 g
Na plus
Mrożenie dobrze zachowuje witaminę C, której zawartość w świeżych warzywach zaczyna spadać zaraz po zbiorze.
Potas
214 mg w 100 g
Na plus
To dodatkowy atut, ale osoby, którym lekarz ogranicza potas, powinny to uwzględnić.
Białko
2,2 g w 100 g
Z umiarem
To znacznie mniej niż w suchych nasionach strączków, które mają 20-30% białka, bo fasolka to strąki, a nie dojrzałe nasiona.
Lektyny
gotuj, nie jedz surowej
Na minus
Niektóre świeże warzywa zawierają lektyny toksyczne dla ludzi, a rozkłada je dopiero ogrzewanie, dlatego fasolę zjadaj wyłącznie po ugotowaniu.
Ile fasolki szparagowej dziennie i jak jeść z głową
- Jedz fasolkę jako jedno z kilku warzyw do obiadu, aby urozmaicić dietę.
- Gotuj ją, duś albo smaż do miękkości, ale nigdy nie jedz na surowo.
- Sięgaj po mrożoną, gdy brakuje świeżej: mrożenie sprzyja mniejszym stratom witamin A, C i z grupy B niż inne metody utrwalania.
- Dodawaj ją do dań z kaszą, ryżem, jajkami czy rybą, żeby zwiększyć ilość warzyw w posiłku.
Szkodliwość i przeciwwskazania: fasolka szparagowa
Fasolka szparagowa szkodzi głównie wtedy, gdy zjesz ją surową lub niedogotowaną, a także gdy po strączkach masz wzdęcia. Uważaj też na gotowe dania z jej dodatkiem.
- Surowa lub niedogotowana fasolka jest szkodliwa, bo zawiera lektyny, które zmienia w nieszkodliwą formę dopiero ogrzewanie podczas gotowania lub smażenia.
- Jeśli po strączkach masz wzdęcia, zacznij od małych porcji fasolki i obserwuj reakcję, a przy chorobach jelit dietę ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- Gotowe dania z fasolką mogą szkodzić, bo niektóre zawierają dużo tłuszczu, soli i cukru, więc czytaj etykietę.
- Przy chorobach nerek zapytaj lekarza, bo fasolka zawiera potas.
Porady
- Kupuj mrożoną fasolkę, jeśli nie masz świeżej: niska temperatura hamuje spadek witaminy C, który w świeżych warzywach zaczyna się zaraz po zbiorze.
- Świeżą fasolkę trzymaj w temperaturze 8-10 °C przez 5-7 dni, bo to ciepłolubne warzywo.
- Dodawaj ją do zup, leczo i sałatek, a przy zakupach gotowych mrożonek czytaj skład.
Najczęstsze pytania
Czy fasolka szparagowa jest zdrowa?
Tak, to lekkie, niskokaloryczne warzywo z błonnikiem, witaminą C i potasem. Zjadaj ją tylko po ugotowaniu.
Czy fasolka szparagowa szkodzi?
Szkodzi surowa i niedogotowana ze względu na lektyny. Po ugotowaniu zdrowym osobom zwykle nie szkodzi, choć u niektórych bywa przyczyną wzdęć.
Czy fasolka szparagowa jest zdrowa na wątrobę?
Nie ma wiarygodnych danych, że fasolka działa na wątrobę. Jako niskokaloryczne warzywo może być częścią zbilansowanej diety, a przy chorobach wątroby ustal jadłospis z lekarzem lub dietetykiem.
Czy fasolka to to samo co fasola?
To ten sam gatunek, ale w odmianach szparagowych jemy całe strąki, a w zwykłej fasoli dojrzałe nasiona z dużą ilością białka. Dlatego fasolka jest lżejsza, a fasola bardziej sycąca.
Czy mrożona fasolka szparagowa jest zdrowa?
Tak. Mrożenie sprzyja mniejszym stratom witamin, a analiza nie wykazała znaczących różnic w zawartości kwasu foliowego i beta-karotenu między mrożoną a świeżą zieloną fasolką.
