Młoda żółta
5-7 min
Cienkie, jasne strąki z początku sezonu. Po 5-7 min od ponownego zagotowania wody są miękkie, ale wciąż sprężyste.
Ile odliczyć?
Ile gotować fasolkę szparagową
Fasolkę szparagową gotuj od 5 do 15 min, licząc od ponownego zagotowania wody: żółta jest gotowa szybciej, zielona zwykle potrzebuje kilku minut więcej. Młode, cienkie strąki miękną już po 5-7 min, starsze i grubsze mogą wymagać blisko 20 min.
Czas zależy od koloru, świeżości i grubości strąków. Fasolka z początku sezonu gotuje się krócej niż ta z końca lata, a mrożonej nie trzeba rozmrażać, tylko od razu wrzucić do wrzątku.
Najczęstszy błąd to rozgotowanie. Przegotowana fasolka puchnie, traci kolor, pęka i robi się wodnista. Dlatego po kilku minutach wyłów jeden strąk i spróbuj go, zamiast ufać wyłącznie zegarowi.
Spis treści
Czas gotowania fasolki szparagowej
Na czas gotowania fasolki najmocniej wpływa kolor i grubość strąków: cienka, młoda żółta jest gotowa najszybciej, gruba zielona z końca sezonu najpóźniej. Jeśli fasolka ma się jeszcze dusić w sosie albo trafić do zupy, zdejmij ją z ognia kilka minut wcześniej, bo dojdzie w potrawie. Czas zawsze licz od chwili, gdy woda po wrzuceniu strąków ponownie zawrze.
Żółta
5-12 min
Klasyczna fasolka do polania masłem z bułką tartą. Czas liczysz od ponownego zagotowania wody; grubsze, starsze strąki potrzebują górnej granicy.
Ile odliczyć?
Żółta mrożona
6-8 min
Wrzuć zamrożoną prosto do wrzątku i licz czas od chwili, gdy woda znów zawrze. Szybko mięknie, więc pilnuj jej od 6. minuty.
Ile odliczyć?
Młoda zielona
8-12 min
Delikatne zielone strąki z pierwszych zbiorów. Po 8-12 min od ponownego wrzenia są miękkie i zachowują ładny kolor.
Ile odliczyć?
Zielona mrożona
10-12 min
Nie rozmrażaj jej wcześniej, tylko wsyp do wrzątku. Czas liczysz od ponownego zagotowania wody, zwykle wystarcza około 12 min.
Ile odliczyć?
Zielona
10-20 min
Świeża zielona fasolka gotuje się dłużej niż żółta. Typowo 10-15 min od ponownego wrzenia, starsze, włókniste strąki nawet do 20 min.
Ile odliczyć?
Jak ugotować fasolkę szparagową krok po kroku
- Umyj fasolkę i odetnij oba końce każdego strąka. Jeśli wzdłuż strąka biegnie twarda nitka, ściągnij ją.
- Zostaw strąki w całości albo pokrój je na kawałki długości 2-3 cm.
- Zagotuj w dużym garnku około 2 l wody na 500 g fasolki i dopiero wtedy ją posól.
- Wrzuć fasolkę do wrzątku, poczekaj, aż woda znów zawrze, i od tej chwili odmierzaj czas.
- Gotuj na średnim ogniu, a po kilku minutach wyłów jeden strąk i spróbuj, czy jest już miękki.
- Odcedź fasolkę na sicie. Jeśli chcesz zatrzymać gotowanie i zachować żywy kolor, od razu przelej ją zimną wodą.
Porady
- Łyżeczka cukru dodana do wody razem z solą podkręca naturalną słodycz fasolki.
- Mrożonej fasolki nie rozmrażaj przed gotowaniem, bo zrobi się wiotka. Wrzuć ją prosto do wrzątku.
- Dobrze ugotowana fasolka jest miękka, ale nie rozpada się na widelcu. Strąki, które pękają i puchną, są już rozgotowane.
- Najsmaczniejsza jest młoda fasolka z sezonu, od maja do końca wakacji. Wybieraj cienkie, jędrne strąki bez przebarwień.
Najczęstsze pytania
Od kiedy liczyć czas gotowania fasolki szparagowej?
Od chwili, gdy po wrzuceniu fasolki woda ponownie się zagotuje. Żółta potrzebuje wtedy zwykle 5-12 min, zielona 10-15 min.
Która fasolka gotuje się krócej, żółta czy zielona?
Żółta. Świeża żółta mięknie w 5-12 min, a zielona potrzebuje zwykle 10-15 min, starsza nawet do 20 min.
Czy mrożoną fasolkę szparagową trzeba rozmrozić przed gotowaniem?
Nie. Wrzuć ją zamrożoną do wrzątku i licz czas od ponownego zagotowania: żółta potrzebuje około 6 min, zielona około 12 min.
Kiedy solić wodę do fasolki szparagowej?
Posól wodę dopiero, gdy się zagotuje, łyżeczką do łyżki soli na około 2 l. Możesz dodać też łyżeczkę cukru.
Jak sprawdzić, czy fasolka szparagowa jest już ugotowana?
Po 5 min wyłów jeden strąk i spróbuj. Gotowa fasolka jest miękka, ale sprężysta i nie rozpada się.
Jak zachować ładny kolor fasolki po ugotowaniu?
Odcedź ją i od razu przelej zimną, bieżącą wodą. To zatrzymuje gotowanie, więc fasolka nie ciemnieje i nie mięknie dalej.
