Tofucznica
25 min
300 g naturalnego tofu kruszysz na patelnię z 2 zeszklonymi cebulami, doprawiasz papryką i oregano, dodajesz 2 łyżki płatków drożdżowych i 50 ml napoju roślinnego.
Co zrobić z tofu?
W skrócie Z tofu naturalnego zrobisz tofucznicę, chrupiące kostki w tempurze i marynowane plastry na grilla, z wędzonego sałatkę, pastę kanapkową i danie z ryżem, a z jedwabistego mus czekoladowy.
Tofu, czyli ser sojowy, ma bardzo subtelny, prawie niewyczuwalny smak i chłonie marynaty oraz przyprawy jak gąbka. Dzięki temu pasuje do dań na słono i na słodko: można je smażyć, piec, grillować, kruszyć na patelni albo miksować na krem.
W sklepach kupisz tofu naturalne, wędzone, marynowane, z dodatkiem ziół, czosnku lub chili oraz najmiększe, jedwabiste. Twarde odmiany zastępują mięso w burgerach i gulaszach, a jedwabiste śmietanę lub majonez w sosach i dipach. Najczęściej łączy się je z sosem sojowym, czosnkiem, imbirem, ryżem, warzywami i sałatami.
Spis treści
Co można zrobić z tofu: pomysły
Poniżej 10 pomysłów na tofu naturalne, wędzone i jedwabiste. Kostki w tempurze smażą się kilka minut, tofucznica zajmuje 25 minut, a marynowane wersje potrzebują co najmniej 2 godzin w lodówce.
Tofu w tempurze
kilka minut smażenia
Kostki tofu maczasz w cieście z połowy szklanki mąki, połowy szklanki bardzo zimnej wody, jajka i łyżki prażonego sezamu, a potem smażysz w głębokim oleju na złoto.
Tofu w sosie sojowym
min. 2 godz.
Kostki naturalnego tofu marynujesz w sosie sojowym z czosnkiem, startym imbirem i pieprzem ziołowym. Potem smażysz je, pieczesz albo dodajesz do zupy, curry i wrapów.
Tofu BBQ na grilla
2 godz. marynowania
Grube paski z jednej kostki zalewasz 1/3 szklanki ketchupu lub przecieru z wędzoną i ostrą papryką oraz łyżką syropu klonowego. Po schłodzeniu trafiają na ruszt lub patelnię.
Kwaśne tofu w ziołach
Drobną kostkę tofu mieszasz z 2-3 łyżkami wody z ogórków kiszonych, 2 łyżkami oliwy, czosnkiem i ziołami. Nie wymaga obróbki cieplnej, więc od razu trafia do sałatki.
Sałatka z wędzonym tofu
Wędzone tofu łączysz z roszponką, rukolą lub endywią, ogórkiem, pestkami dyni i orzechami włoskimi. Całość skrapiasz oliwą albo ulubionym sosem.
Pasta z wędzonego tofu
Kostkę wędzonego tofu miksujesz na gładko z musztardą Dijon, sosem sojowym, sokiem z cytryny oraz słodką i wędzoną papryką.
Wędzone tofu z ryżem
Do ugotowanego ryżu jaśminowego dodajesz kostkę wędzonego tofu, cukinię, czerwoną paprykę, cebulę, czosnek i zielony groszek, a doprawiasz curry, kurkumą i sosem sojowym.
Mus czekoladowy z tofu
Jedwabiste tofu miksujesz na jednolitą masę z kakao lub czekoladą i odrobiną słodzika. Do gotowego deseru możesz dodać ulubione owoce.
Lody z tofu
Wystarczy zmiksować tofu z mlekiem roślinnym i ulubioną konfiturą. Deser jest w pełni wegański i prostszy niż zwykłe lody.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Rozgrzej na patelni 5 łyżek oliwy i podsmażaj 2 posiekane cebule około 10 minut, aż się zeszklą i lekko zarumienią.
- Wkrusz na patelnię 300 g naturalnego tofu, dodaj po 1/3 łyżeczki soli, słodkiej papryki i oregano oraz szczyptę pieprzu i chili, a potem smaż 2-3 minuty.
- Wsyp 2 płaskie łyżki płatków drożdżowych, wlej 50 ml napoju sojowego lub owsianego i podsmażaj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
- Spróbuj dopiero teraz i w razie potrzeby dosól albo dolej trochę napoju roślinnego.
Czego nie robić z tofu: najczęstsze błędy
Neutralny smak tofu jest zaletą tylko wtedy, gdy dobrze je doprawisz. Większość nieudanych dań wynika z pominięcia jednego z czterech prostych kroków.
- Marynowanie nieodciśniętego tofu. Kostkę trzeba mocno odsączyć papierowym ręcznikiem, lekko dociskając deską, bo dopiero wtedy wchłonie marynatę.
- Zbyt krótkie marynowanie. Tofu powinno leżeć w zalewie co najmniej 2 godziny, a najlepiej całą noc.
- Panierowanie lub smażenie jedwabistego tofu. Ta odmiana łatwo się rozpada, dlatego używa się jej do sałatek, deserów, zup, sosów i past.
- Podawanie naturalnego tofu w deserze bez cytrusów. Skropienie sokiem z pomarańczy lub cytryny usuwa sojowy posmak.
- Przesładzanie marynaty musztardowej. Słodziki różnią się intensywnością, więc lepiej dać mniej i dosłodzić na końcu.
Porady
- Pozostałe tofu możesz zamrozić: pokrój je, rozłóż na tacce, a gdy kawałki stwardnieją, przełóż do woreczka lub pojemnika.
- Po zamrożeniu, zwłaszcza w marynacie, tofu robi się bardziej mięsiste, zwarte i gąbczaste, przez co lepiej trzyma smak.
- Tofu zamarynowane na kwaśno w ziołach przechowasz w lodówce nawet tydzień.
- Jajeczny posmak nada tofucznicy czarna sól kala namak, a szczypta kurkumy poprawi kolor.
- Do tofu w tempurze podaj sos słodko-kwaśny albo sojowy, a usmażone kostki odsącz najpierw na papierowym ręczniku.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z tofu na obiad?
Na obiad usmaż tofu pokrojone w kostkę i podaj z ryżem i warzywami albo dodaj do curry lub pad thaia z sosem sojowym, orzeszkami ziemnymi i kiełkami fasoli mung. Dobrze smakuje też z kaszą i cukinią oraz w makaronie z boczniakami.
Co zrobić z tofu wędzonego?
Wędzone tofu ma wyrazisty smak przypominający wędzonkę, dlatego pasuje wszędzie tam, gdzie potrzeba takiego aromatu. Bardzo dobrze smakuje po przesmażeniu i często zastępuje mięso.
Co zrobić z tofu naturalnego?
Tofu naturalne jest najbardziej neutralne, więc najlepiej je zamarynować, na przykład po indyjsku z curry, kuminem i kolendrą albo w stylu mięsnym z sosem teriyaki, wędzoną papryką i czosnkiem. Z arbuzem i mieszanką sałat tworzy letnią sałatkę doprawioną imbirem i sokiem z limonki.
Co zrobić z tofu na szybko?
Najszybciej przygotujesz kostki smażone w cieście albo sałatkę z gotowym wędzonym tofu, pomidorkami koktajlowymi i oliwą. Tofu z dodatkami, na przykład z ziołami lub czosnkiem, jest doprawione już w sklepie.
Co zrobić z tofu na śniadanie lub kolację?
Tofu smażone jak jajecznica podaje się z pieczywem, szczypiorkiem, pomidorami, ogórkami kiszonymi lub rzodkiewką. Z jednego opakowania wychodzą dwie duże porcje.
Co zrobić z miękkiego, jedwabistego tofu?
Jedwabiste tofu zastępuje śmietanę lub majonez w dressingach i dipach, a także trafia do puddingów i koktajli owocowych. W wegańskich ciastach może zastąpić ser, śmietanę i jajka, na przykład w serniku na zimno.
Czy tofu można grillować?
Tak, do grillowania wybiera się twarde, naturalne tofu, które dzięki zwartej konsystencji nie topi się i nie spada z rusztu. Po co najmniej czterech godzinach w marynacie grilluje się je po kilka minut z każdej strony, w całości albo na szaszłykach.
