W piekarniku
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20 min
Kostki obtoczone w mące z przyprawami, rozłożone na blaszce z papierem. Piecz, aż będą rumiane i zyskają chrupiącą skórkę, a potem obtocz je w glazurze.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec tofu?
Tofu piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 min, a z termoobiegiem w 220°C przez 20-25 min. W airfryerze kostki obtoczone w skrobi są złote i chrupiące po 15-18 min w 200°C.
Czas zależy od wielkości kostek, od tego, jak dokładnie odciśniesz z tofu wodę, i od panierki. Mokre tofu najpierw paruje, a dopiero potem zaczyna się rumienić, więc piecze się dłużej i rzadko robi chrupiące.
Efekt najczęściej psuje zbyt ciasne ułożenie kostek i brak obtoczenia w skrobi lub mące. Wtedy tofu wychodzi blade i gumowate zamiast złotego i chrupiącego.
Spis treści
Temperatura pieczenia tofu
Tofu potrzebuje wysokiej temperatury, bo samo w sobie jest wilgotne i łagodne: w 200°C skrobia na powierzchni zamienia się w chrupiącą skorupkę, a środek zostaje delikatny. Z termoobiegiem możesz iść nawet do 220°C, bo nadmuch szybciej odparowuje wodę. Glazurę z miodem lub sosem sojowym dodawaj po upieczeniu, żeby się nie przypaliła.
Z termoobiegiem
220°C
- Tryb: termoobieg
- Czas: 20-25 min
Kostki obtoczone w skrobi ziemniaczanej, w jednej warstwie na papierze. W połowie pieczenia obróć je, żeby zrumieniły się ze wszystkich stron.
Ile odliczyć?
W airfryerze
200°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 15-18 min
Kostki w skrobi, lekko spryskane olejem, w jednej warstwie w koszu. W połowie potrząśnij koszem, jeśli chcesz mocniej przypieczonego tofu.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec tofu
Tofu w piekarniku piecz około 20 min w 200°C albo 20-25 min w 220°C z termoobiegiem, a w airfryerze 15-18 min. Mniejsze kostki i dobrze odciśnięty ser skracają pieczenie. Tofu jest gotowe, gdy kostki są złociste ze wszystkich stron i twarde z wierzchu; po wyjęciu od razu wymieszaj je z sosem i podawaj.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| W piekarniku | 20 min | 200°C, góra-dół |
| Z termoobiegiem | 20-25 min | 220°C, termoobieg |
| W airfryerze | 15-18 min | 200°C, airfryer |
Jak upiec tofu krok po kroku
- Odsącz tofu z zalewy, zawiń w ręcznik i przyciśnij czymś ciężkim na kilkanaście minut, żeby oddało wodę.
- Nagrzej piekarnik do 200°C z grzaniem góra-dół albo do 220°C z termoobiegiem.
- Pokrój tofu w kostkę, skrop sosem sojowym i obtocz w skrobi ziemniaczanej lub mące z przyprawami.
- Rozłóż kostki w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, z odstępami.
- Piecz około 20-25 min, obracając kostki w połowie czasu.
- Wymieszaj gorące tofu z glazurą lub sosem i podawaj z ryżem albo makaronem.
Porady
- Najważniejsze jest odciśnięcie wody. Suche tofu rumieni się szybko, mokre dusi się we własnym soku.
- Wybieraj tofu naturalne twarde. Miękkie, jedwabiste tofu rozpada się przy pieczeniu.
- Cienka warstwa skrobi ziemniaczanej daje bardziej chrupiącą skórkę niż sama mąka.
- Nie układaj kostek jedna na drugiej ani w koszu airfryera, ani na blasze, bo gorące powietrze musi je swobodnie owiewać.
- Pieczone tofu możesz trzymać w lodówce 2-3 dni. Odgrzewaj je kilka minut w airfryerze albo piekarniku, a nie w mikrofalówce, żeby znów chrupało.
Najczęstsze pytania
Ile piec tofu w airfryerze?
Kostki obtoczone w skrobi piecz 15-18 min w 200°C. W połowie potrząśnij koszem, żeby zrumieniły się równo.
Ile piec tofu w piekarniku?
Około 20 min w 200°C z grzaniem góra-dół albo 20-25 min w 220°C z termoobiegiem. Obróć kostki w połowie pieczenia.
Jak zrobić chrupiące tofu z piekarnika?
Dobrze odciśnij z niego wodę, obtocz kostki w skrobi ziemniaczanej i piecz w jednej warstwie w 200-220°C. Sos dodawaj dopiero po upieczeniu.
Czy tofu trzeba marynować przed pieczeniem?
Nie trzeba, ale krótka kąpiel w sosie sojowym przed obtoczeniem w skrobi dodaje smaku. Wyrazistą glazurę z miodem i imbirem dodaj na gorące tofu po wyjęciu z piekarnika.
