Zupa krem z brokuła
20 min
Brokuł gotujesz i miksujesz z bulionem warzywnym, dla aromatu dodając cebulę i czosnek. Podajesz z grzankami, groszkiem ptysiowym albo prażonym słonecznikiem.
Co zrobić z brokuła?
W skrócie Z brokuła najszybciej zrobisz zupę krem, sałatkę z jajkiem i sosem czosnkowym, makaron z kurczakiem albo brokuł z bułką tartą, a z łodygi chrupiące frytki w parmezanie.
Brokuł, nazywany zielonym kalafiorem, może być głównym składnikiem obiadu albo dodatkiem do mięsa i ryby, podawanym zamiast surówki. Gotuje się go w wodzie lub na parze, piecze, zapieka, miksuje na zupę i dodaje do sałatek, a najlepiej smakuje z czosnkiem, fetą i jajkiem.
Z jednego większego brokuła o wadze około 600 g zostaje po odcięciu łodygi nieco ponad 400 g różyczek. Łodyga też jest jadalna, więc nie musi trafiać do kosza. W większości przepisów sprawdzi się zarówno warzywo świeże, jak i mrożone, a ugotowany brokuł z poprzedniego dnia łatwo wykorzystać w nowym daniu.
Spis treści
Co można zrobić z brokuła: pomysły
Najszybsze danie z brokuła, zupa krem, jest gotowe w 20 minut, a większość pozostałych zajmuje około pół godziny. Na liście jest 10 pomysłów: zupa, sałatki, makaron, placki, zapiekanki i tarta, w tym przepisy na ugotowany brokuł oraz na samą łodygę.
Brokuł z bułką tartą
6-7 min gotowania
Ugotowane różyczki polewasz bułką tartą zrumienioną na roztopionym maśle, tak jak fasolkę szparagową czy kalafior. Najlepszy na ciepło.
Sałatka z brokułem i jajkiem
20 min + 10 min gotowania
Ugotowane różyczki z jajkami na twardo, pomidorkami cherry i sosem czosnkowym z majonezu i jogurtu naturalnego, posypane natką pietruszki.
Sałatka z brokułem i fetą
30 min
Różyczki brokuła z opakowaniem fety i garścią prażonego słonecznika, polane sosem czosnkowym albo sosem z oliwy, musztardy, miodu i soku z limonki. Pasują do niej rukola i rzodkiewka.
Frytki z łodygi brokułu
30 min
Łodyga pokrojona w słupki i zapieczona w parmezanie na chrupko. Sposób na część warzywa, która zwykle się marnuje.
Makaron z brokułami i kurczakiem
30 min
Kurczak smażony z cebulą i czosnkiem w sosie ze śmietanki 30% i serka topionego, z różyczkami brokuła i makaronem.
Placki z brokułów
Ugotowany brokuł siekasz, mieszasz z mąką, jajkami, tartym parmezanem i przyprawami, a potem smażysz na rozgrzanej patelni do zarumienienia.
Brokuły zapiekane z szynką
30 min pieczenia
Ugotowane brokuły w naczyniu żaroodpornym zalewasz masą z żółtego sera, śmietanki kremówki, 2 jajek, oregano i gałki muszkatołowej z pokrojoną szynką i zapiekasz w 180 stopniach.
Zapiekanka z ryżem i kurczakiem
55 min
Jeden brokuł, 400 g piersi z kurczaka i 180 g ryżu zapieczone w bulionie ze śmietanką pod mozzarellą.
Tarta z brokułami i mozzarellą
1,5 godz.
Pełnoziarnisty spód na jogurcie greckim z brokułem, boczkiem, porem, pomidorkami koktajlowymi i mozzarellą, zalany śmietanką z jajkiem.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Umyj 1 większy brokuł (około 600 g) i odetnij różyczki. W garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli, włóż różyczki i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 8-10 minut, do miękkości. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
- W tym samym czasie ugotuj na twardo 4 duże jajka: włóż je do zimnej wody i gotuj około 10 minut od zagotowania. Zalej zimną wodą, obierz i pokrój w ćwiartki.
- Przekrój na pół 200 g pomidorków cherry.
- Wymieszaj sos: 1 łyżka majonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego, mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, łyżka soku z cytryny i szczypta soli.
- Ułóż na półmisku brokuły, jajka i pomidorki, polej sosem, posyp garścią siekanej natki pietruszki i dopraw świeżo mielonym pieprzem.
Przepisy, w których użyjesz brokuła
Czego nie robić z brokuła: najczęstsze błędy
Brokuł gotuje się błyskawicznie i właśnie dlatego łatwo go zepsuć. Kilka minut za długo w garnku wystarczy, żeby stracił kolor i jędrność, a reszta błędów dotyczy krojenia i zapiekania.
- Zbyt długie gotowanie. Rozgotowany brokuł traci kolor i smak i rozpada się przy nakładaniu.
- Różyczki różnej wielkości. Małe rozgotują się, zanim duże zmiękną, dlatego dziel warzywo na równe kawałki.
- Wyrzucanie łodygi. Wystarczy obrać ją z twardej skórki, pokroić i gotować 2-3 minuty dłużej niż różyczki.
- Zostawianie zapiekanki bez nadzoru. Ser na wierzchu może bardzo szybko się spalić, więc co jakiś czas sprawdzaj, czy już się zezłocił.
- Nieprzyprawiony kurczak w sałatce. Gotowane lub pieczone mięso bez przypraw sprawia, że całość jest mdła.
Porady
- Do wody na brokuły dodaj łyżkę soli i łyżkę cukru, który pomaga zachować intensywnie zielony kolor. Można też wlać łyżkę octu.
- Czas gotowania zależy od tego, jaki brokuł lubisz: 3-4 minuty na jędrny, 4-5 minut na półtwardy i 6-7 minut na miękki.
- Przed gotowaniem możesz moczyć różyczki kilka minut w misce z zimną wodą, żeby zachowały kolor i chrupkość.
- Na parze brokuły potrzebują od 5 do 8 minut, zależnie od tego, jak miękkie mają być. Woda nie może dotykać warzyw.
- Do sałatki z brokułem pasują też mozzarella, twaróg, kukurydza z puszki, małe korniszony, pestki dyni i prażone płatki migdałów, a zamiast sosu czosnkowego sos koperkowy lub chrzanowy.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z brokuła na obiad?
Na obiad najlepiej połączyć brokuł z makaronem, kaszą, ryżem lub kurczakiem. Bazą zapiekanki może być makaron, ziemniaki albo ryż, a do tego gęsty sos serowy, czosnkowy lub śmietanowy.
Co zrobić z ugotowanego brokuła?
Ugotowany brokuł wrzuć do sosu śmietanowego z podsmażonym kurczakiem i wymieszaj z makaronem, posiekaj na placki albo zalej masą serowo-jajeczną i zapiecz. Sprawdzi się też jako dodatek do steku, schabu, fileta z kurczaka i ryby.
Co zrobić z łodygi brokuła?
Łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w słupki lub kawałki. Można ją ugotować razem z różyczkami, dodać do zupy krem albo upiec jako frytki.
Co zrobić z rozgotowanego brokuła?
Rozgotowany brokuł najlepiej zmiksować: z bulionem na zupę krem albo na gładki sos, który miesza się z makaronem. W obu daniach miękkość warzywa jest zaletą.
Co zrobić z mrożonych brokułów?
Mrożone brokuły sprawdzają się w kuchni równie dobrze jak świeże, więc możesz ich użyć do zupy, zapiekanki i makaronu.
Co zrobić z brokuła na szybko?
Gdy nie ma czasu na obiad, zrób sałatkę z jajkiem na twardo. Można do niej dodać makaron, czerwoną cebulę i kiełki, a całość łatwo zabrać do pracy.
Co dodać do makaronu z brokułami, żeby nie był suchy?
Wystarczy odrobina oliwy z oliwek i soku z cytryny albo jogurt grecki. Zamiast kurczaka można dodać pieczonego łososia, tofu lub podpieczoną na patelni ciecierzycę.
