Tortellini w sosie pomidorowo-śmietanowym
20 min
Tortellini ze szpinakiem podane w sosie z pomidorów i śmietany.
Co zrobić z ciasta?
W skrócie Z ciasta w różnych postaciach zrobisz szybki obiad z tortellini w sosie, sałatkę z tortellini, kunafę i chrupiącą posypkę do lodów z kataifi, przekładane wafle tortowe, a z zakalca bajaderki.
Pod hasłem ciasto kryje się kilka zupełnie różnych produktów. Tortellini to włoskie pierożki z ciasta makaronowego, które po ugotowaniu w osolonej wodzie trafiają do sosu, sałatki, zupy albo zapiekanki. Ciasto kataifi, zwane też kadayif albo anielskimi włosami, to cieniutkie nitki, które po podsmażeniu na maśle robią się złociste i bardzo kruche.
Do tego dochodzą suche wafle tortowe, czyli andruty, które wystarczy przełożyć masą, oraz ciasto, które się nie udało. Zakalca nie da się już naprawić, ale pokruszony nadaje się na słodkie kulki bez pieczenia.
Spis treści
Co można zrobić z ciasta: pomysły
Zebraliśmy 10 pomysłów, a dwa najszybsze dania z tortellini są gotowe w 20 minut. Sześć propozycji dotyczy tortellini, dwie ciasta kataifi, jedna wafli tortowych i jedna nieudanego wypieku, który szkoda wyrzucić.
Tortellini z boczkiem i grzybami
20 min
Ugotowane pierożki z boczkiem, polane sosem grzybowym.
Sałatka z tortellini
25 min
Tortellini z mięsem, szynka konserwowa i ananas z puszki pokrojone w kostkę, kukurydza i majonez. Podawana z bułką albo bagietką czosnkową.
Tortellini zasmażane z serem
30 min
Ugotowane tortellini przesmażone na patelni z serem.
Zapiekanka z tortellini i szynką
42 min
Pierożki zapiekane z szynką.
Zupa z tortellini
1 godz.
Kremowa zupa na bulionie warzywnym z marchwią, pietruszką, czosnkiem, koncentratem pomidorowym i mascarpone, do której trafiają tortellini i świeży szpinak baby.
Wafle z masą z mleka w proszku
21 min
Andruty przekładasz wystudzoną masą z margaryny, cukru pudru, mleka, kakao i mleka w proszku.
Kunafa z ciasta kataifi
Dwie warstwy kataifi wymieszanego z roztopionym masłem przekładasz serem, w domu mozzarellą z ricottą, zapiekasz i polewasz syropem cukrowym z wodą różaną.
Lody z chrupiącym kataifi
Porcję lodów, najlepiej pistacjowych, posypujesz sporą garścią nitek kataifi obsmażonych na maśle.
Bajaderki z zakalca
Pokruszone ciasto mieszasz z ostudzoną polewą kakaową, kremem czekoladowym, bakaliami, dżemem i olejkiem rumowym, formujesz kulki i obtaczasz w polewie oraz wiórkach kokosowych.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- 1 opakowanie tortellini z mięsem ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
- 200 g szynki konserwowej i plastry ananasa z puszki pokrój w kostkę, większą lub mniejszą, jak lubisz.
- Do miski włóż ugotowany makaron, dodaj szynkę, kukurydzę i ananasa.
- Dodaj tyle majonezu, żeby pokrył wszystkie składniki, ale nie było go za dużo. Dopraw solą i pieprzem.
Czego nie robić z ciasta: najczęstsze błędy
Każdy z tych produktów ma własną pułapkę. Kataifi łatwo przypiec, masę do wafli nałożyć za wcześnie, a nad zakalcem stracić czas, próbując go ratować.
- Rumienienie nitek kataifi już przy ich smażeniu z ciasta. Na tym etapie mają zostać białe, a zdejmuje się je, gdy tylko same odejdą od patelni, co trwa sekundy.
- Krzyżowanie nitek ciasta kataifi na patelni. Najlepiej rysować spiralę albo zygzaki tak, żeby się nie stykały.
- Przekładanie wafli gorącą masą. Trzeba ją najpierw wystudzić i dopiero do zimnej wcierać mleko w proszku.
- Próby naprawiania ciasta z zakalcem. Uratować się go nie da, można je tylko przerobić na inny deser.
- Grudki w cieście na kataifi. Masę trzeba dokładnie rozetrzeć albo przecedzić przez sito, żeby była lejąca i błyszcząca.
Porady
- Suche ciasto kataifi przed użyciem w deserze podsmaż na maśle na patelni albo zalej roztopionym masłem i upiecz. Nabierze złotego koloru i kruchości.
- Domowe kataifi przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.
- Jeśli nitki kataifi niechętnie odchodzą od patelni, wmieszaj w ciasto łyżkę oleju. Skrobię kukurydzianą można zastąpić mąką ziemniaczaną.
- Gotowe tortellini ze sklepu w najprostszej wersji wystarczy polać sosem pomidorowym albo oliwą i posypać startym serem.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z tortellini?
Poza sosem, sałatką i zupą tortellini podaje się z cukinią, z kiełbasą i kukurydzą albo z szynką i pieczarkami. Ta ostatnia wersja zajmuje 51 minut, a tortellini z sosem bolońskim 1 godzinę 21 minut.
Co zrobić z ciasta kataifi?
Najpopularniejsze zastosowanie to nadzienie dubajskiej czekolady: podsmażone kataifi miesza się z kremem pistacjowym. Robi się z niego także desery znane z Europy Południowej i krajów arabskich.
Jak zrobić ciasto kataifi w domu?
Wymieszaj 250 g mąki pszennej, 135 g skrobi kukurydzianej, 415 ml wody i pół łyżeczki soli na ciasto odrobinę gęstsze od naleśnikowego. Przelej je do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i wylewaj nitki na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powłoką.
Co można zrobić z wafli tortowych?
Przełożyć je masą kakaową. Na 2 opakowania andrutów potrzeba kostki margaryny, 1,5 szklanki cukru pudru, pół do trzech czwartych szklanki mleka, 3 łyżek kakao i 2 szklanek mleka w proszku.
Co zrobić z ciastem z zakalcem?
Zagotuj pół szklanki mleka z pół szklanki cukru, pół kostki masła i 4 łyżkami kakao. Do ostudzonej polewy wsyp około 100 g pokruszonego ciasta, dodaj 2 łyżki kremu czekoladowo-orzechowego, pół szklanki bakalii, słoik dżemu i kilka kropli olejku rumowego.
Co zrobić z tortellini ze szpinakiem?
Zupę: 300 g świeżych lub mrożonych tortellini ze szpinakiem gotuje się w 700 ml bulionu warzywnego z podsmażonymi warzywami, a całość zagęszcza 150 g mascarpone i uzupełnia 70 g szpinaku baby. Wychodzi ponad 1500 g zupy.
