Pszenne
190-200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20 min
Klasyczne bułki śniadaniowe na drożdżach, wielkości małej pomarańczy, posmarowane jajkiem. Piecz na środkowej półce, aż dwukrotnie urosną i ładnie się zarumienią.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec bułki?
Domowe bułki pszenne piecz w piekarniku nagrzanym do 190-200°C z grzaniem góra-dół przez około 20 min. Słodkie bułeczki drożdżowe i jagodzianki lubią łagodniejsze 170-185°C i 20-25 min, a bagietki potrzebują mocnego startu w 220-250°C.
Czas zależy od wielkości bułek, ilości cukru i tłuszczu w cieście oraz od tego, czy ciasto dobrze wyrosło. Małe bułki śniadaniowe są gotowe szybciej niż duża chałka, a słodkie ciasto z masłem i jajkami rumieni się wcześniej niż chude ciasto na wodzie.
Efekt najczęściej psuje wstawienie niedorośniętych bułek, które pękają i wychodzą zbite, albo zbyt gorący piekarnik przy słodkim cieście, przez który wierzch ciemnieje, zanim środek się dopiecze.
Spis treści
Temperatura pieczenia bułek
Im chudsze ciasto, tym wyższa temperatura: bułki na wodzie i bagietki pieczesz w 200-230°C, żeby dostały chrupiącą skórkę. Słodkie ciasto drożdżowe z masłem, cukrem i jajkami łatwo się przypala, więc ustaw 170-185°C. Przy termoobiegu odejmij około 10-20°C. Chałkę i jagodzianki trzymaj bliżej dolnej granicy, bo nadzienie i kruszonka szybko się przypiekają.
Drożdżowe na słodko
180-185°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-25 min
Puszyste bułeczki drożdżowe z mlekiem, masłem i cukrem. Jeśli wierzch szybko ciemnieje, przykryj je luźno folią aluminiową.
Ile odliczyć?
Z jagodami
170-180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-25 min
Jagodzianki i inne bułeczki z owocowym nadzieniem. Piecz do rumianego koloru; nadzienie w środku ma prawo lekko wypłynąć.
Ile odliczyć?
Chałka
175°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-35 min
Pleciona chałka posmarowana jajkiem, z makiem lub kruszonką. Duża potrzebuje 30-35 min, dwie mniejsze około 25-30 min; przy zbyt szybkim rumienieniu przykryj ją folią.
Ile odliczyć?
Bagietki
220-230°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-25 min
Nacięte bagietki piecz z parą: spryskaj komorę wodą albo wstaw na dół naczynie z wrzątkiem. Możesz zacząć od 230-250°C przez 10 min, a potem dopiec je w 200°C do głuchego odgłosu przy postukaniu.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec bułki
Małe bułki pszenne piecz około 20 min, słodkie bułeczki i jagodzianki 20-25 min, a dużą chałkę 30-35 min. Bagietki potrzebują łącznie około 20-25 min, najpierw w bardzo gorącym piekarniku. Upieczona bułka jest rumiana i po postukaniu w spód brzmi głucho. Od razu przełóż pieczywo na kratkę, żeby spód nie zaparował.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Pszenne | 20 min | 190-200°C, góra-dół |
| Drożdżowe na słodko | 20-25 min | 180-185°C, góra-dół |
| Z jagodami | 20-25 min | 170-180°C, góra-dół |
| Chałka | 25-35 min | 175°C, góra-dół |
| Bagietki | 20-25 min | 220-230°C, góra-dół |
Jak upiec bułki krok po kroku
- Wyrób ciasto drożdżowe i zostaw je pod ściereczką w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi objętość.
- Podziel ciasto na równe części, uformuj bułki i ułóż je na blasze z papierem, zostawiając między nimi odstępy.
- Przykryj bułki i odstaw na 20-45 min do drugiego wyrastania, a w tym czasie nagrzej piekarnik do 190-200°C z grzaniem góra-dół.
- Posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posyp makiem albo sezamem.
- Piecz na środkowej półce około 20 min, aż będą rumiane.
- Przełóż upieczone bułki na kratkę i studź co najmniej kilkanaście minut przed krojeniem.
Porady
- Najlepiej wyrastają w lekko nagrzanym i wyłączonym piekarniku, w którym jest nie więcej niż 35°C.
- Para w pierwszych minutach pieczenia daje bagietkom i bułkom na wodzie cienką, chrupiącą skórkę.
- Słodkie bułeczki smaruj mlekiem lub jajkiem tuż przed pieczeniem: będą błyszczące i równo zrumienione.
- Studź pieczywo na kratce, a nie na blasze, żeby spód nie zaparował i nie zmiękł.
- Bułki, których nie zjesz od razu, zamroź po wystudzeniu i odśwież przez kilka minut w nagrzanym piekarniku.
Najczęstsze pytania
W jakiej temperaturze piec bułki drożdżowe?
Bułki pszenne na drożdżach piecz w 190-200°C przez około 20 min. Słodkie bułeczki drożdżowe lepiej piec w 180-185°C przez 20-25 min.
W jakiej temperaturze piec chałkę?
Chałkę piecz w 175°C z grzaniem góra-dół: dużą około 30-35 min, dwie mniejsze 25-30 min. Gdy wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią.
W jakiej temperaturze piec bagietki?
Bagietki piecz w 220-230°C przez 20-25 min, najlepiej z parą w piekarniku. Można też zacząć od 230-250°C przez 10 min i dopiec je w 200°C.
W jakiej temperaturze piec bułki z jagodami?
Jagodzianki piecz w 170-180°C przez 20-25 min na środkowej półce. Gotowe są, gdy wierzch jest rumiany.
Jak sprawdzić, czy bułki są upieczone?
Upieczona bułka jest złota lub rumiana, a po postukaniu w spód wydaje głuchy odgłos. Po wyjęciu powinna być lekka jak na swój rozmiar.
