W keksówce
180-200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 1,5-2 h
Wysoka babka piecze się bez przykrycia na środkowej półce. Jeśli wierzch za szybko ciemnieje, przestaw formę poziom niżej.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec babkę ziemniaczaną?
Babkę ziemniaczaną piecz w 180-200°C z grzaniem góra-dół przez 1,5-2 h, jeśli masa stoi wysoko w keksówce, albo około 1 h, gdy rozłożysz ją cienko w płaskiej formie. Gotowa ma mocno zrumieniony, chrupiący wierzch i ścięty środek.
Czas zależy przede wszystkim od wysokości warstwy. Im grubsza masa, tym dłużej musi się piec, bo surowe ziemniaki puszczają dużo wody. Kiszka ziemniaczana w jelicie piecze się w niższej temperaturze, a w airfryerze mała porcja jest gotowa po 30-45 min.
Najczęstszy problem to surowy, klejący się środek przy przypalonym wierzchu. Pomaga odciśnięcie części soku z ziemniaków, forma na środkowej lub niższej półce i cierpliwość: babki nie wyjmuj za wcześnie.
Spis treści
Temperatura pieczenia babki ziemniaczanej
Wysoka babka w keksówce lubi mocny start w 200°C, a potem spokojne dopiekanie, żeby środek zdążył się ściąć, zanim wierzch zrobi się ciemny. Płaski kartoflak wystarczy piec w 180°C. Kiszkę w jelicie piecz łagodniej, w 150-180°C, żeby osłonka nie pękła. Przy termoobiegu zmniejsz temperaturę o 10-20°C.
W płaskiej formie
180-200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 40-60 min
Cienka warstwa w dużej blasze piecze się krócej i ma więcej chrupiącej skórki. Możesz zacząć 30 min w 200°C, a potem dopiec 10 min w 175°C.
Ile odliczyć?
Kartoflak
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 1-2 h
Kartoflak to podlaska nazwa tej samej zapiekanki z tartych ziemniaków z boczkiem i kiełbasą. W płaskiej formie piecz go ok. 1 h, w głębokiej brytfannie do 2 h, aż wierzch będzie ciemnozłoty.
Ile odliczyć?
Kiszka ziemniaczana
150-180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 1-2 h
Jelita nadziewane masą ziemniaczaną układaj w natłuszczonej brytfannie. Są gotowe, gdy osłonka zrobi się rumiana i jędrna, co zwykle trwa 1-2 h.
Ile odliczyć?
W airfryerze
180-200°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 30-45 min
Wlej masę do małej formy pasującej do koszyka i piecz, aż wierzch się zezłoci. Zaglądaj co kilka minut pod koniec, bo nadmuch szybko rumieni.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec babkę ziemniaczaną
Babkę ziemniaczaną w wysokiej keksówce piecz 1,5-2 h, w płaskiej formie 40-60 min, a małą porcję w airfryerze 30-45 min. Decyduje przede wszystkim wysokość warstwy, bo mokra masa z surowych ziemniaków długo ścina się w środku. Gotowa ma ciemnozłoty, chrupiący wierzch, a patyczek wychodzi czysty; przed krojeniem daj jej 10-15 min odpoczynku.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| W keksówce | 1,5-2 h | 180-200°C, góra-dół |
| W płaskiej formie | 40-60 min | 180-200°C, góra-dół |
| Kartoflak | 1-2 h | 180°C, góra-dół |
| Kiszka ziemniaczana | 1-2 h | 150-180°C, góra-dół |
| W airfryerze | 30-45 min | 180-200°C, airfryer |
Jak upiec babkę ziemniaczaną krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C z grzaniem góra-dół i natłuść formę smalcem lub olejem.
- Podsmaż boczek i cebulę, a w tym czasie zetrzyj ziemniaki na drobnych oczkach i odlej część puszczonego soku.
- Wymieszaj ziemniaki z jajkami, podsmażonymi dodatkami razem z tłuszczem, solą i pieprzem.
- Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz bez przykrycia na środkowej półce: w keksówce 1,5-2 h, w płaskiej formie 40-60 min, aż wierzch będzie mocno zrumieniony.
- Odstaw babkę na 10-15 min przed krojeniem, żeby się ustabilizowała.
Porady
- Ziemniaki ścieraj tuż przed pieczeniem i od razu łącz z resztą składników, wtedy masa mniej ciemnieje.
- Odlej część soku z tartych ziemniaków, ale zostaw osiadłą na dnie skrobię i dodaj ją z powrotem do masy. Babka będzie lepiej trzymać kształt.
- Środek sprawdź patyczkiem: gdy wychodzi bez surowej, szklistej masy, babka jest gotowa.
- Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Plastry odsmażone na patelni następnego dnia smakują nawet lepiej.
- Gdy wierzch jest już ciemny, a środek jeszcze miękki, przykryj formę folią aluminiową i dopiecz.
Najczęstsze pytania
Jak długo piec babkę ziemniaczaną?
W wysokiej keksówce 1,5-2 h w 180-200°C, w płaskiej formie 40-60 min. Większa i płytsza forma skraca pieczenie nawet o 30 min.
W jakiej temperaturze piec kiszkę ziemniaczaną?
Kiszkę piecz w 150-180°C przez 1-2 h, aż osłonka się zrumieni. Łagodniejsza temperatura zmniejsza ryzyko pękania jelit.
W jakiej temperaturze piec kartoflaka?
Kartoflaka najczęściej piecze się w 180°C przez około 1 h w płaskiej formie. W głębokiej brytfannie potrzebuje do 2 h.
Dlaczego babka ziemniaczana jest surowa w środku?
Zwykle masa była za wysoka albo za mokra, a pieczenie za krótkie. Odlej część soku z ziemniaków i piecz wysoką babkę pełne 1,5-2 h.
Czy babkę ziemniaczaną piec pod przykryciem?
Nie, piecz ją bez przykrycia, żeby wierzch się zrumienił. Folią przykryj ją dopiero pod koniec, jeśli za bardzo ciemnieje.
