Boczek piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200°C z grzaniem góra-dół: kawałek surowego boczku o wadze około 1 kg potrzebuje 75-90 min, a w rękawie nawet do 2 h. Rolada z boczku piecze się w nieco niższej temperaturze, około 170°C.
Czas zależy przede wszystkim od grubości i wagi mięsa oraz od tego, czy pieczesz je pod przykryciem. Pod folią lub w rękawie boczek najpierw się dusi i mięknie, a dopiero odkryty na końcu nabiera rumianej skórki. W airfryerze gorące powietrze działa mocniej, więc czas wyraźnie się skraca.
Efekt najczęściej psuje zbyt krótkie pieczenie, po którym boczek jest gumowaty, albo pieczenie bez przykrycia od początku, przez które mięso wysycha. Pomaga podlewanie wodą lub bulionem i odsłonięcie mięsa dopiero na ostatnie 15-25 min.
Spis treści
Grubszy, surowy kawałek piecz w 180°C i dłużej, żeby tłuszcz zdążył się wytopić, a mięso zmięknąć. Wyższe 200°C wybierz do boczku pieczonego pod przykryciem w naczyniu i do szybkich przekąsek, jak szparagi zawijane w plastry boczku. Na końcu możesz podkręcić grzanie, by skórka się przyrumieniła.
180-200°C
Surowy boczek w jednym kawałku, około 1 kg, w naczyniu z odrobiną wody lub bulionu, przykryty pokrywką albo folią. Przez ostatnie 15 min piecz bez przykrycia, żeby się zrumienił.
Ile odliczyć?
180°C
Zamarynowany boczek w rękawie do pieczenia wychodzi bardzo miękki i soczysty. Na około 25 min przed końcem rozetnij rękaw, żeby wierzch się przyrumienił.
Ile odliczyć?
170-180°C
Rolada z boczku zwinięta i związana sznurkiem, najlepiej po nocy w marynacie. Piecz na środkowej półce, najwygodniej w rękawie; po upieczeniu zostaw ją do ostygnięcia, zanim zdejmiesz sznurek i pokroisz.
Ile odliczyć?
180-200°C
Płaski kawałek z osuszoną skórą piecz w 200°C około 30 min, aż skórka zrobi się chrupiąca. Zwiniętą roladę piecz w 180°C około 60 min i w połowie obróć.
Ile odliczyć?
200°C
Pęczki szparagów owinięte plastrami boczku, ułożone na blasze w jednej warstwie. Są gotowe, gdy boczek jest chrupiący, a szparagi miękkie, ale jeszcze jędrne.
Ile odliczyć?
190°C
Szparagi zawinięte w boczek ułóż w koszyku w jednej warstwie. Podawaj od razu, póki boczek chrupie.
Ile odliczyć?
Kawałek boczku o wadze około 1 kg piecz 75-90 min, a w rękawie spokojnie do 2 h, bo tłuszcz musi się wytopić, a mięso zmięknąć. Cieńszy płat upiecze się szybciej, gruba rolada wolniej. Gotowy boczek poznasz po tym, że nóż wchodzi w niego bez oporu, a skórka jest rumiana. Przed krojeniem pozwól mu odpocząć kilka minut.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Pieczony w kawałku | 75-90 min | 180-200°C, góra-dół |
| W rękawie | 1,5-2 h | 180°C, góra-dół |
| Rolowany | 70-90 min | 170-180°C, góra-dół |
| W airfryerze | 30-60 min | 180-200°C, airfryer |
| Szparagi z boczkiem | 15-20 min | 200°C, góra-dół |
| Szparagi w airfryerze | 10-12 min | 190°C, airfryer |
Kawałek około 1 kg piecz w 180-200°C przez 75-90 min, najpierw pod przykryciem, a na koniec odkryty. W rękawie w 180°C zajmie to około 1,5-2 h.
Surowy, niewędzony boczek piecz w 180°C, licząc około 1,5 h na 1 kg mięsa. Podlewaj go co jakiś czas sokiem z naczynia, żeby nie wysechł.
W rękawie piecz boczek w 180°C przez 1,5-2 h. Na ostatnie 25 min rozetnij rękaw, żeby mięso się zarumieniło.
Roladę z boczku piecz w 170-180°C przez 70-90 min, najlepiej w rękawie. Po upieczeniu ostudź ją przed krojeniem.
Płaski kawałek piecz w 200°C około 30 min, a zwiniętą roladę w 180°C około 60 min. Jeśli wierzch za mocno się rumieni, zmniejsz pod koniec do 170°C.
W piekarniku w 200°C przez 15-20 min, w airfryerze w 190°C przez 10-12 min. Gotowe są, gdy boczek zrobi się chrupiący.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: