Rurki z ciasta francuskiego piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C z grzaniem góra-dół albo do 185°C z termoobiegiem przez 15-20 min, aż będą jasnozłote. Rurki z ciasta drożdżowego pieką się w 180°C przez 10-15 min, a cienkie kruche rurki waflowe tylko 6-8 min.
Czas zależy od rodzaju ciasta, grubości pasków i tego, jak ciasno nawiniesz je na foremki. Ciasto francuskie potrzebuje mocnego ciepła, żeby się rozwarstwiło, a cienkie ciasto waflowe szybko się przypala.
Efekt najczęściej psują zbyt blade rurki, które miękną pod kremem, albo zbyt ciemne, które kruszą się przy nadziewaniu. Równie często kłopot sprawia ciasto przyklejone do foremek, dlatego zdejmuj je jeszcze ciepłe.
Spis treści
Ciasto francuskie lubi wysoką temperaturę, 200-220°C, bo gwałtownie odparowana woda z masła rozdziela jego warstwy. Rurki drożdżowe piecz łagodniej, w 180°C, żeby zdążyły wyrosnąć i dopiec się w środku. Przy termoobiegu obniż grzanie o około 15°C. Kruche rurki waflowe z cienkiego ciasta na białkach wystarczy piec w 180°C.
200-220°C
Paski ciasta francuskiego nawinięte na metalowe foremki, posmarowane żółtkiem lub obtoczone w cukrze. Piecz na środkowej półce lub oczko niżej, do jasnozłotego koloru.
Ile odliczyć?
180°C
Rurki z ciasta drożdżowego nawinięte na foremki i posmarowane jajkiem. Piecz, aż się zarumienią, i od razu zdejmij z foremek.
Ile odliczyć?
180°C
Cienkie placuszki z ciasta na białkach, pieczone na macie teflonowej, a zaraz po wyjęciu zwijane na gorąco w rurki. Zbyt blade nie utrzymają kształtu, zbyt ciemne będą się kruszyć.
Ile odliczyć?
Rurki francuskie piecz 15-20 min, drożdżowe 10-15 min, a kruche rurki waflowe z piekarnika zaledwie 6-8 min. Na czas wpływa grubość ciasta i liczba warstw nawiniętych na foremkę. Gotowe rurki są jasnozłote i sztywne. Zdejmij je z foremek jeszcze ciepłe, ostudź na kratce, a nadziewaj kremem dopiero po całkowitym wystygnięciu.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Z ciasta francuskiego | 15-20 min | 200-220°C, góra-dół |
| Drożdżowe | 10-15 min | 180°C, góra-dół |
| Kruche waflowe | 6-8 min | 180°C, góra-dół |
Piecz je w 200-220°C z grzaniem góra-dół albo w 185°C z termoobiegiem przez 15-20 min. Gotowe są, gdy staną się jasnozłote i sztywne.
Rurki francuskie piecz 15-20 min, drożdżowe 10-15 min, a kruche waflowe na macie 6-8 min. Krem dodawaj dopiero do ostudzonych rurek.
Zdejmuj je zaraz po wyjęciu z piekarnika, póki są ciepłe, delikatnie zsuwając w stronę szerszego końca foremki. Pomaga też wcześniejsze natłuszczenie lub zwilżenie foremek.
Tak, kruche rurki waflowe piecze się jako płaskie placuszki 6-8 min w 180°C i zwija w rurki od razu po wyjęciu, póki są gorące i giętkie.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: