Plastry bez tłuszczu
1-3 min na stronę
- Ogień: średni-duży
Połóż plastry na zimnej, suchej patelni i grzej na średnim ogniu. Gdy tłuszcz zacznie się wytapiać, zwiększ ogień i smaż do rumianego koloru.
Ile odliczyć?
Ile smażyć boczek?
Plastry surowego boczku wędzonego smaż na średnim ogniu 1-3 min z każdej strony od chwili, gdy zacznie wytapiać się tłuszcz, a na łyżce oleju 2-4 min na stronę. Boczek w kostce potrzebuje około 10 min powolnego smażenia.
Boczek to tłusta część wieprzowiny, więc na patelni sam oddaje tłuszcz i zwykle nie trzeba dodawać własnego. Czas zależy od grubości plastrów, ilości tłuszczu i tego, jak chrupiący ma być efekt. Cienkie plasterki rumienią się szybko, gruba kostka wymaga cierpliwości.
Najczęstszy błąd to za mocny ogień od początku. Wtedy boczek przypala się z zewnątrz, zanim tłuszcz zdąży się wytopić, i zamiast chrupać, jest gumowaty. Drugi błąd to za dużo plastrów naraz.
Czas smażenia boczku
Plastry boczku smażone bez tłuszczu przewracaj po 1-3 min na stronę, a smażone na łyżce oleju po 2-4 min na stronę. Przy boczku czas zależy przede wszystkim od grubości i od tego, czy ma zostać miękki, czy mocno chrupiący, a kostkę do kapusty czy makaronu smaży się dłużej, na małym ogniu. Czas na suchej patelni licz od chwili, gdy boczek zacznie puszczać tłuszcz.
Plastry na oleju
2-4 min na stronę
- Ogień: średni-duży
Rozgrzej łyżkę oleju i wyłóż plastry w jednej warstwie. Krótszy czas da boczek miękki, dłuższy chrupiący.
Ile odliczyć?
Boczek w kostce
10 min
- Ogień: mały
- Czas: łącznie
Smaż powoli, mieszając, aż kostka się wytopi i lekko zarumieni. Na wytopionym tłuszczu podsmażysz potem cebulę.
Ile odliczyć?
Wcześniej ugotowany
2-3 min na stronę
- Ogień: średni-duży
Ugotowany boczek wystarczy krótko podsmażyć, żeby zrobił się chrupiący z wierzchu.
Ile odliczyć?
W air fryerze
8-10 min
- Ogień: średni
- Czas: łącznie
Ustaw 180°C i ułóż plastry w jednej warstwie, w razie potrzeby obróć je raz. Gotowe, gdy brzegi są chrupiące.
Ile odliczyć?
Jak usmażyć boczek krok po kroku
- Pokrój boczek w cienkie, równe plastry albo w kostkę i odetnij twardą skórę.
- Ułóż plastry obok siebie na zimnej, suchej patelni, nie za dużo naraz.
- Ustaw średni ogień i poczekaj, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, a plasterki lekko się skurczą.
- Smaż, przekładając plastry co jakiś czas, żeby się nie zwijały, aż zarumienią się od spodu.
- Przewróć boczek i smaż drugą stronę do uzyskania ulubionej chrupkości.
- Zdejmij plastry na ręcznik papierowy, żeby oddały nadmiar tłuszczu.
Porady
- Na początek możesz wlać na patelnię kilka łyżek wody. Gdy odparuje, na patelni będzie już dość tłuszczu, żeby boczek smażył się równo.
- Nie dodawaj tłuszczu do tłustego boczku. Do chudszego dolej 2-3 łyżki oleju.
- Wytopiony tłuszcz nie musi się zmarnować: podsmaż na nim cebulę, kapustę albo jajecznicę.
- Usmażony boczek przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku najwyżej 2 dni.
- Gorący tłuszcz z boczku pryska, więc przewracaj plastry szczypcami, a nie palcami.
Najczęstsze pytania
Ile smażyć boczek w kostce?
Kostkę boczku smaż na małym lub średnim ogniu około 10 min, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki lekko zarumienią. Do kapusty zasmażanej smaż ją razem z cebulą minimum 10 min.
Ile smażyć surowy boczek wędzony w plastrach?
Na suchej patelni na średnim ogniu smaż plastry 1-3 min z każdej strony od momentu, gdy tłuszcz zacznie się wytapiać. Na łyżce oleju licz 2-4 min na stronę.
Ile piec boczek w piekarniku?
Plastry piecz w 200°C przez 10-15 min, obracając je w połowie, albo na kratce bez obracania. Dla bardzo chrupiącego boczku licz w 200°C około 20-25 min.
Jak usmażyć chrupiący boczek?
Zacznij od zimnej patelni i średniego ognia, żeby tłuszcz wytopił się powoli, a dopiero potem zwiększ ogień na 1-3 min z każdej strony. Plastry nie mogą na siebie nachodzić.
Czy boczek trzeba smażyć na tłuszczu?
Zwykle nie, bo boczek sam oddaje tłuszcz. Wystarczy sucha patelnia albo kilka łyżek wody na początek, a przy bardzo chudym boczku 2-3 łyżki oleju.
