Klasyczne
200°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 180°C
- Czas: 45-60 min
Ćwiartki o wadze 300-400 g są gotowe po 45-55 min, a duże nogi po 60-70 min. Termometr wbijaj w udo, nie w część przy grzbiecie.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec ćwiartki z kurczaka?
Ćwiartki z kurczaka piecz w 200°C przez 45-60 min, aż w udzie mięso osiągnie co najmniej 74°C.
Czas zależy od wielkości ćwiartek, bo kawałki o wadze 300-400 g potrzebują mniej czasu niż duże nogi. Kto lubi wyższe temperatury, może piec w 210-220°C, ale wtedy trzeba pilnować skórki i przykryć mięso papierem pod koniec.
Najczęstszy błąd to mierzenie temperatury w części przy grzbiecie, gdzie mięso jest cieńsze. Termometr wbijaj w udo, z dala od kości.
Spis treści
Temperatura pieczenia ćwiartek z kurczaka
Ćwiartki to grube kawałki z kością, więc lubią 200°C i sporo czasu. Z termoobiegiem ustaw około 180°C, a przy grzaniu góra-dół możesz wybrać 190-200°C albo szybszą wersję w 210-220°C. Wyższa temperatura wymaga przykrycia mięsa papierem, gdy skórka zbyt mocno się rumieni, a niższa wydłuża czas pieczenia.
Na ruszcie
220°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 50-55 min
Ułóż ćwiartki na ruszcie nad blachą i piecz 35 min, potem przykryj je papierem do pieczenia lub folią i piecz jeszcze 15 min. Gotowe mają w środku około 75°C.
Ile odliczyć?
Z obsmażeniem
210°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 35-45 min
Obsmaż ćwiartki po około 2 min z każdej strony, aż skóra stanie się ciemnobrązowa, a potem piecz 35-45 min w 210°C. W jednym z piekarników wystarczyło 45 min.
Ile odliczyć?
W marynacie
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 1 h
Zostaw ćwiartki w marynacie na około 5 h w chłodnym miejscu i piecz około 60 min w 200°C. Po pierwszych 30 min odwróć je na drugą stronę.
Ile odliczyć?
W rękawie
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 1 h
Marynuj ćwiartki 60 min w lodówce i piecz w rękawie około 60 min w 180°C. Rękaw musi być dopuszczony do tej temperatury, a pod koniec możesz go rozerwać, jeśli zależy ci na podpieczonej skórce.
Ile odliczyć?
Z termoobiegiem
180°C
- Tryb: termoobieg
- Czas: 45-60 min
Ustaw około 180°C, czyli o około 20°C mniej niż przy grzaniu góra-dół. Czas bywa krótszy, więc zacznij sprawdzać mięso kilka minut wcześniej.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec ćwiartki z kurczaka
Ćwiartki z kurczaka piecz 45-60 min w 200°C, a w rękawie w 180°C około 60 min. Dokładny czas zależy od wielkości, bo ćwiartki o wadze 300-400 g są gotowe wcześniej niż duże nogi, które potrzebują nawet 60-70 min. Gotowość sprawdź w udzie: co najmniej 74°C, a po wyjęciu zostaw mięso na 5-10 min.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Klasyczne | 45-60 min | 200°C, góra-dół |
| Na ruszcie | 50-55 min | 220°C, góra-dół |
| Z obsmażeniem | 35-45 min | 210°C, góra-dół |
| W marynacie | 1 h | 200°C, góra-dół |
| W rękawie | 1 h | 180°C, góra-dół |
| Z termoobiegiem | 45-60 min | 180°C, termoobieg |
Jak upiec ćwiartki z kurczaka krok po kroku
- Wyjmij ćwiartki z lodówki i osusz je ręcznikiem papierowym.
- Natrzyj mięso olejem i przyprawami, a jeśli masz czas, zostaw je w marynacie na co najmniej 30 min.
- Nagrzej piekarnik do 200°C, a z termoobiegiem do około 180°C.
- Ułóż ćwiartki skórą do góry na ruszcie nad blachą albo w naczyniu, z odstępami.
- Piecz 45-60 min, a jeśli skórka rumieni się za szybko, przykryj mięso papierem do pieczenia.
- Zmierz temperaturę w udzie: ma wynosić około 75°C, a minimum to 74°C.
- Odstaw ćwiartki na 5-10 min przed podaniem.
Porady
- Termometr wbijaj w udo, a nie w część przy grzbiecie, bo tam mięso jest cieńsze.
- Pieczenie na ruszcie nad blachą daje chrupiącą skórkę z każdej strony, bo gorące powietrze obiega kawałki.
- Dla chrupkości możesz na ostatnie 10 min podnieść temperaturę do 220°C albo włączyć grill.
- Z termoobiegiem zejdź o około 20°C niżej niż przy grzaniu góra-dół.
- Upieczone ćwiartki schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3-4 dni.
Najczęstsze pytania
Ile piec ćwiartki z kurczaka w piekarniku?
W 200°C zwykle 45-60 min, a duże całe nogi nawet 60-70 min. O gotowości rozstrzyga termometr: co najmniej 74°C w udzie.
W jakiej temperaturze piec ćwiartki z kurczaka?
Najczęściej w 200°C, a z termoobiegiem w około 180°C. Wersja szybsza to 210-220°C, ale wtedy mięso trzeba przykryć papierem na ostatnie minuty.
Ile piec ćwiartki z kurczaka w rękawie?
Około 60 min w 180°C. Pod koniec możesz rozerwać rękaw, jeśli zależy ci na podpieczonej skórce.
Czy ćwiartki z kurczaka trzeba obracać?
Przy pieczeniu w marynacie przez 60 min warto odwrócić je po pierwszych 30 min. Na ruszcie wystarczy piec je skórą do góry.
Czy ćwiartki trzeba obsmażać przed pieczeniem?
Nie trzeba, ale obsmażenie około 2 min z każdej strony do ciemnobrązowej skóry daje głębszy kolor i smak. Potem wystarczy 35-45 min w 210°C.
