Pierwsza botwinka
od połowy kwietnia
Według Polki.pl od połowy kwietnia zaczyna się sezon na tę nowalijkę.
Kiedy jest sezon na botwinkę?
W skrócie Według Polki.pl sezon na botwinkę trwa od połowy kwietnia do końca czerwca, według DoradcySmaku od maja do końca lipca, a maj Akademia Smaku wskazuje jako najlepszy czas na botwinkę.
Botwinka to jadalne korzenie i młode liście buraka ćwikłowego. Buraki wysiewa się do gruntu wiosną, od końca kwietnia do maja, albo latem, a na zbiór pęczkowy nadają się po około 2 miesiącach. Siewki usuwane przy przerywaniu rzędów można wykorzystać wraz z korzeniami jako botwinkę na zupę lub sałatkę.
Wiosną łodygi i liście buraka są jeszcze bardzo młode, a bulwa aromatyczna i słodkawa. Na zimę botwinkę można zapasteryzować albo zamrozić.
Spis treści
Sezon na botwinkę: od kiedy do kiedy
Polki.pl podają sezon od połowy kwietnia do końca czerwca, a DoradcaSmaku od maja do końca lipca. Zgodnie oba źródła obejmują maj i czerwiec.
Najlepszy czas
maj
Akademia Smaku wskazuje maj jako najlepszy czas na botwinkę, obok szparagów, sałaty i koperku.
Botwinka na chłodnik
maj - czerwiec
W pierwsze majowe i czerwcowe upały z botwinki można przyrządzić orzeźwiający chłodnik.
Koniec sezonu
koniec czerwca - koniec lipca
Polki.pl zamykają sezon z końcem czerwca, a DoradcaSmaku z końcem lipca.
Siew letni
koniec lipca - początek sierpnia
Buraki ćwikłowe można wysiać także latem, a obie odmiany buraków nadają się na jesienny poplon.
Botwinka mrożona
8-10 miesięcy
Po zamrożeniu botwinę można przechowywać przez około 8-10 miesięcy.
Jak wybrać botwinkę w sezonie
- Patrz na liście i łodygi: mają być świeże, jędrne i chrupiące.
- Poszarpane, brzydkie liście i tak trzeba usunąć przed mrożeniem.
- Nie myl botwinki z boćwiną: z boćwiny zjada się jedynie liście.
Botwinka poza sezonem
Sezon na botwinkę to czas na zapasy: przełożoną do foliowych torebek albo pudełek botwinkę można schować do zamrażarki i cieszyć się jej smakiem przez cały rok.
- Botwinka mrożona, także surowa.
- Botwina na zimę w słoikach.
- Z mrożonej przygotujesz to samo co ze świeżej, może z wyjątkiem sałatek z surowej botwiny.
Porady
- Przed mrożeniem umyj botwinkę i dokładnie osusz na ręczniku kuchennym, bo musi być sucha. Liście pokrój na kawałki, a buraczki w kostkę.
- Układaj botwinę luźno i przyklej na opakowaniu karteczkę z datą zamrożenia.
- Autorka bloga w DoradcySmaku lubi zupę z botwinki na drugi dzień, kiedy naciągnie smakami i kolorem.
- Żeby zachować czerwony kolor, pod koniec parzenia dodaj do botwinki ocet winny.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na botwinkę?
Podawane terminy to od połowy kwietnia do końca czerwca oraz od maja do końca lipca.
Kiedy zaczyna się sezon na botwinkę?
Według Polki.pl w połowie kwietnia, a według DoradcySmaku w maju, który Akademia Smaku wskazuje jako najlepszy czas na botwinkę.
Czy botwina i botwinka to to samo?
Zielony Ogródek nazywa botwiną buraka ćwikłowego, a boćwiną buraka liściowego. Z boćwiny zjada się wyłącznie liście, bo roślina nie ma zgrubiałego korzenia.
Co zrobić z botwinki poza zupą?
Liście i łodygi można ugotować na parze, młode liście dodać do sałatki albo zrobić z nich farsz do pierogów. Z botwinki robi się też krem, koktajl, sernik lub tartę.
Czy botwinkę można mrozić?
Tak, a po zamrożeniu można ją przechowywać do 10 miesięcy.
