Grzyby z uprawy
najbezpieczniejszy wybór
Można
Pieczarki i boczniaki ze sklepu mają sprawdzone pochodzenie i najłatwiej uniknąć w nich pomyłki. Po dokładnym umyciu i ugotowaniu mogą być stałym elementem diety.
Czy można jeść grzyby w ciąży?
W skrócie Można, ale ostrożnie: grzyby z uprawy ze sklepu są w ciąży bezpieczne po obróbce cieplnej, a leśne wolno jeść tylko wtedy, gdy masz pewność gatunku i dokładnie je obgotujesz.
Grzyby są niskokaloryczne i dostarczają witamin z grupy B, selenu oraz miedzi, ale zawierają też trudno strawną chitynę i łatwo je pomylić z gatunkiem trującym. W ciąży wątpliwości dotyczą więc nie tyle samych grzybów, ile ich pochodzenia i obróbki.
Pieczarki i boczniaki z uprawy polskie opracowania uznają za najbezpieczniejsze. Okazy z lasu są dozwolone tylko wtedy, gdy znasz ich gatunek i obrabiasz je dłużej niż zwykle.
Spis treści
Grzyby w ciąży: co jest bezpieczne, a czego unikać
Przeważa zgoda: grzyby są dozwolone, jeśli pewnie wiesz, co jesz, i nie jesz ich surowych. Różnicę między bezpiecznym a ryzykownym talerzem robią pochodzenie, czas obróbki oraz tłuszcz, w którym je podajesz.
Grzyby leśne
tylko pewne i obgotowane
Ostrożnie
Zawsze istnieje ryzyko pomyłki, a część gatunków jest trująca na surowo i jadalna dopiero po obróbce. Kupuj je od zaufanych sprzedawców lub doświadczonych grzybiarzy.
Samodzielne zbieranie
lepiej zrezygnować
Unikaj
Grzyby jadalne łatwo pomylić z toksycznymi, dlatego ciężarne powinny zrezygnować z własnych zbiorów. Nie ma prostego, niezawodnego sposobu odróżniania trujących od jadalnych.
Grzyby na surowo
unikaj
Unikaj
Polskie opracowania odradzają jedzenie grzybów na surowo, a NHS każe dokładnie ugotować nawet grzyby enoki z powodu możliwej listerii.
Grzyby smażone i z zasmażką
ciężkostrawne
Ostrożnie
Smażenie i zasmażka obciążają żołądek, co przy mdłościach i zgadze bywa uciążliwe. Lepsze są grzyby duszone w sosie własnym albo dodane do zupy na bulionie warzywnym.
Grzyby suszone i marynowane
z umiarem
Ostrożnie
Suszone kupuj tylko w zaufanych sklepach, bo po wysuszeniu trudno rozpoznać gatunek. Marynowane są najcięższe dla żołądka, a ocet może nasilać zgagę.
Jak bezpiecznie jeść grzyby w ciąży
- Kupuj grzyby w sprawdzonych sklepach albo od zaufanych grzybiarzy i nie zbieraj ich samodzielnie w czasie ciąży.
- Czyść grzyby dokładnie i zawsze poddawaj obróbce cieplnej. NHS wymienia grzyby enoki wśród tych, które trzeba ugotować szczególnie starannie.
- Leśne gatunki gotuj dłużej, najlepiej z odlaniem wody, bo krótkie przysmażanie może być niewystarczające.
- Zamiast smażyć na tłuszczu, duś grzyby w sosie własnym albo dodaj je do zupy na bulionie warzywnym, bez zasmażki.
- Gdy masz zgagę lub nasilone mdłości, zrób przerwę od grzybów, bo są ciężkostrawne.
Kiedy uważać: grzyby w ciąży
Najpoważniejsze ryzyko to pomylenie gatunku, a drugie to dolegliwości trawienne po ciężkim daniu. Poniżej sytuacje, w których warto się zatrzymać i zapytać.
- Około 90% śmiertelnych zatruć grzybami w Polsce powodują dwa gatunki muchomorów, zielonawy i jadowity.
- Przy najgroźniejszych zatruciach objawy pojawiają się dopiero po 6-8 godzinach od posiłku, więc brak dolegliwości zaraz po jedzeniu niczego nie dowodzi.
- Chityna sprawia, że grzyby zalegają w żołądku, więc mogą nasilać zgagę, wzdęcia i mdłości.
- Grzyby czasem uczulają, dlatego nowy gatunek wprowadzaj ostrożnie i obserwuj reakcję organizmu.
- Po zjedzeniu grzyba o niepewnym pochodzeniu, przy silnych wymiotach, biegunce lub bólach brzucha skontaktuj się z lekarzem, a w razie wątpliwości co do grzybów w ciąży zapytaj lekarza prowadzącego albo położną.
Porady
- Suszonych grzybów nie kupuj na bazarach ani od przypadkowych zbieraczy, bo po wysuszeniu trudno rozpoznać gatunek.
- Do zupy grzybowej dodaj jogurt naturalny zamiast śmietany i pomiń zasmażkę.
- Marynowane grzyby traktuj jak dodatek do dania, a nie osobną przekąskę.
- Przy kurkach upewnij się, że to naprawdę kurki, i kupuj je od sprawdzonych sprzedawców.
Najczęstsze pytania
Czy w ciąży można jeść grzyby?
Tak, jeśli wiesz, jaki to gatunek, i jesz je po obróbce cieplnej. Najbezpieczniejsze są grzyby z uprawy, takie jak pieczarki i boczniaki.
Czy w ciąży można jeść grzyby leśne?
Można ostrożnie, ale tylko takie, co do których masz pewność gatunku, i po dłuższym gotowaniu. Nie zbieraj ich samodzielnie.
Czy grzyby marynowane są dozwolone w ciąży?
Tak, z umiarem. Ocet w rozsądnych ilościach jest dozwolony, ale marynowane grzyby mogą nasilać refluks i zgagę.
Dlaczego grzyby są ciężkostrawne?
Odpowiada za to chityna, trudny do strawienia wielocukier, który długo zalega w żołądku. Pomaga unikanie zasmażki i śmietany.
Czy suszone grzyby są bezpieczne w ciąży?
Tak, jeśli pochodzą z zaufanego sklepu i zjesz je w rozsądnej ilości. Po wysuszeniu trudno rozpoznać gatunek, więc nie kupuj ich na bazarach.
Czy jedzenie grzybów wpływa na mleko po porodzie?
Polskie opracowanie podaje, że spożywanie grzybów nie wpływa na skład mleka matki karmiącej. Obowiązują te same zasady pochodzenia i obróbki.
