Domowy pieczony w lodówce
3-4 dni
Dobry sposób
W foremce przykrytej folią lub w plastrach w pojemniku. Tyle amerykańskie tabele podają dla ugotowanego i pieczonego mięsa.
Jak przechowywać pasztet?
Trzymaj w lodówce Tak, domowy pasztet po upieczeniu i ostudzeniu trzymaj w lodówce, szczelnie owinięty, i zjedz w ciągu 3-4 dni albo zamroź porcje.
Pasztet to drobno zmielone mięso i podroby z tłuszczem, a taka masa ma ogromną powierzchnię, na której łatwo namnażają się bakterie. Pieczenie je niszczy, ale każde krojenie, smarowanie nożem i stanie na świątecznym stole wprowadza nowe drobnoustroje.
Chłód spowalnia psucie, jednak pasztet trzymany bez przykrycia szybko obsycha, ciemnieje na brzegach i przejmuje zapachy lodówki. Wątróbka i tłuszcz z czasem jełczeją, więc nawet bezpieczny pasztet po kilku dniach traci delikatny smak.
Spis treści
Ile pasztet może stać w lodówce i poza nią
Domowy pasztet wytrzyma w lodówce 3-4 dni od upieczenia. Pasztet ze sklepu z lady zjedz w ciągu 1-2 dni od zakupu, a zamknięty fabrycznie do daty na opakowaniu. W zamrażarce porcje przetrwają 1-2 miesiące.
Pasztet z lady w lodówce
1-2 dni
Dobry sposób
Kupowany na wagę ma najkrótszy termin, więc bierz go tyle, ile zjecie od razu.
Pasztet na świątecznym stole
najwyżej 2 godziny
Odradzamy
Po posiłku od razu wróć z półmiskiem do lodówki, zamiast zostawiać go do wieczora.
Upieczony pasztet w zamrażarce
1-2 miesiące
Dobry sposób
Mroź go w porcjach lub plastrach. Szczegóły w dziale o mrożeniu.
Jak przygotować pasztet do przechowywania
- Po upieczeniu ostudź pasztet w foremce w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż 2 godziny.
- Wyjmij go z formy lub przykryj formę szczelnie folią.
- Większy pasztet podziel na porcje: jedną do lodówki, resztę do zamrażarki.
- Trzymaj go na środkowej półce, z dala od surowego mięsa.
- Nakładaj pasztet czystym nożem, nie tym, którym smarujesz pieczywo masłem.
Jak poznać, że pasztet trzeba wyrzucić
Zepsuty pasztet najpierw zmienia zapach, a dopiero później wygląd. Nie wycinaj spleśniałego kawałka, bo miękka masa przepuszcza grzyb i jego toksyny w głąb.
- Kwaśny lub zjełczały zapach.
- Zielonkawy, szary lub puszysty nalot.
- Śliska, wilgotna powierzchnia i wyciekający płyn.
- Gorzki, metaliczny posmak.
Porady
- Cienka warstwa roztopionego smalcu lub masła na wierzchu chroni pasztet przed wysychaniem.
- Pasztet na święta upiecz wcześniej i zamroź, a do lodówki przełóż go dzień przed podaniem.
- Na stół wykładaj tylko porcję, którą zjecie przy jednym posiłku.
- Pasztet z dziczyzny i drobiu traktuj tak samo jak wieprzowy.
Najczęstsze pytania
Domowy pasztet ile może leżeć w lodówce?
3-4 dni od upieczenia, jeśli jest szczelnie przykryty. Po tym czasie resztę zamroź albo wyrzuć.
Jak długo można przechowywać pasztet w zamrażarce?
Najlepszą jakość zachowuje przez 1-2 miesiące. Rozmrażaj go powoli w lodówce, w głębokim naczyniu, bo puszcza wodę.
Jak przechowywać pasztet po upieczeniu?
Ostudź, przykryj folią lub przełóż do pojemnika i wstaw do lodówki. Nie wkładaj gorącego pasztetu do zamkniętego pudełka, bo zaparuje.
Ile pasztet może leżeć w lodówce po otwarciu fabrycznego opakowania?
Najczęściej 1-2 dni, bo tyle bazy USDA podają dla kupnych pasztetów. Jeśli producent wskazuje inny termin po otwarciu, trzymaj się etykiety.
