Zamknięty słoik w ciemnej szafce
co najmniej 2 lata
Dobry sposób
Najlepsza jest szafka z dala od kuchenki i okna, w temperaturze 10-20°C. Datę minimalnej trwałości znajdziesz na etykiecie.
Jak przechowywać miód?
Nie do lodówki Nie, miód nie potrzebuje lodówki: trzymaj go w szczelnie zakręconym słoiku w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze od 10 do 20°C.
Miód ma mało wody i dużo cukrów, a do tego naturalne właściwości przeciwbakteryjne, dlatego bakterie praktycznie się w nim nie rozwijają. Może jednak zepsuć się fermentacją, gdy wciągnie wilgoć z powietrza, bo jest silnie higroskopijny. Słońce i ciepło niszczą jego enzymy i zmieniają barwę.
Miód łatwo przejmuje obce zapachy, więc trzyma się go w szkle, ceramice lub glinie, nigdy w metalu. Krystalizacja, czyli scukrzenie, jest naturalna i nie obniża jego jakości; najszybciej krystalizuje miód rzepakowy, a gryczany, spadziowy i akacjowy dłużej pozostają płynne.
Spis treści
Ile miód może stać w lodówce i poza nią
W zamkniętym słoiku w szafce miód zachowuje jakość co najmniej 2 lata, a w dobrych warunkach nawet kilka lat. Lodówka mu nie szkodzi, ale przyspiesza krystalizację i utrudnia nabieranie. Zamrażarka hamuje scukrzenie, lecz w domu rzadko jest potrzebna.
Otwarty słoik w spiżarni
do 2 lat
Dobry sposób
Otwarcie nie skraca trwałości, jeśli słoik zawsze jest szczelnie zakręcony, a do środka nie trafia woda ani okruchy.
Słoik w lodówce
do 2 lat
Z zastrzeżeniem
Miód jest w chłodzie bezpieczny, ale szybko twardnieje. Ma sens tylko przy miodzie kremowanym, który chcesz zachować w gęstej formie.
Słoik na parapecie lub przy piekarniku
krócej niż 2 lata
Odradzamy
Słońce i temperatura powyżej 20°C przyciemniają miód i osłabiają jego zapach oraz właściwości.
Porcje w zamrażarce
ponad 2 lata
Z zastrzeżeniem
Zamrożony miód bardzo długo nie krystalizuje. Przydaje się przy dużym zapasie z pasieki, a nie przy jednym słoiku.
Jak przygotować miód do przechowywania
- Jeśli kupiłeś miód w plastikowym pojemniku, przełóż go do czystego, suchego słoika ze szkła.
- Zakręć słoik szczelnie od razu po nabraniu miodu.
- Nabieraj miód czystą, suchą łyżką, najlepiej drewnianą, i nie wkładaj z powrotem łyżki oblizanej ani mokrej.
- Postaw słoik w suchej, ciemnej szafce z dala od przypraw o mocnym zapachu.
Jak poznać, że miód trzeba wyrzucić
Zepsuty miód najczęściej po prostu fermentuje. Zaczyna się od owocowej woni i piany, a później miód pachnie jak piwo lub drożdże. Taki słoik nie nadaje się do jedzenia.
- Piana i pęcherzyki gazu na powierzchni lub w całej masie.
- Kwaśny, drożdżowy lub alkoholowy zapach.
- Warstwa rzadkiej cieczy nad miodem połączona z kwaśnym smakiem.
- Pleśń na powierzchni lub pod wieczkiem.
Porady
- Skrystalizowany miód upłynnisz w kąpieli wodnej z ciepłą, nie wrzącą wodą; nie podgrzewaj go w mikrofalówce.
- Plaster miodu trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, żeby wosk nie przejmował zapachów lodówki.
- Miód pitny przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu butelki trzymaj ją w lodówce i szczelnie zamkniętą.
- Nie przelewaj miodu do pojemników z metalu, bo zyska nieprzyjemny posmak.
Najczęstsze pytania
Czy miód można trzymać w lodówce?
Można, bo niska temperatura mu nie szkodzi, ale nie ma takiej potrzeby. W lodówce szybciej krystalizuje i twardnieje, więc trudniej go nabrać.
Jak długo można przechowywać miód?
Zamknięty i otwarty miód zachowują jakość co najmniej 2 lata, a w chłodnym, ciemnym miejscu nawet kilka lat. Z czasem ciemnieje i traci aromat, ale nie staje się groźny.
Jak przechowywać miód, żeby się nie skrystalizował?
Chłód lodówki przyspiesza krystalizację, a mróz na długo ją zatrzymuje, dlatego płynny miód trzymaj w szafce, a większy zapas możesz zamrozić w porcjach. Całkowicie jej nie unikniesz, bo to naturalna cecha prawdziwego miodu.
Czy otwarty miód trzeba trzymać w lodówce?
Nie. Otwarty miód trzymaj w tym samym słoiku, szczelnie zakręconym, w szafce.
Jak przechowywać miód nawłociowy?
Tak jak każdy inny: w szkle, w ciemnej i suchej szafce. Nawłociowy szybko krystalizuje, więc stężała, kremowa masa w słoiku jest normalna.
Czy miód może się zepsuć?
Może sfermentować, jeśli ma za dużo wody, został zebrany zbyt wcześnie albo wchłonął wilgoć przez nieszczelne wieczko. Pozna się to po pianie i kwaśnym zapachu.
