Pasteryzowany, zamknięty w spiżarni
do 12 miesięcy
Dobry sposób
Dotyczy syropów gotowanych z cukrem, rozlanych na gorąco do wyparzonych słoików lub butelek. Trzymaj je w ciemności, z dala od grzejników.
Jak przechowywać syropy domowe?
Lodówka: to zależy To zależy, zamknięte i pasteryzowane syropy stoją w chłodnej spiżarni, a każdy otwarty albo niepasteryzowany syrop, na przykład surowy z pigwy, trzymaj w lodówce.
Domowe syropy z mniszka, pędów sosny, pigwy czy imbiru z cytryną chroni głównie duża ilość cukru, który wiąże wodę i utrudnia rozwój drobnoustrojów. Im mniej cukru i im więcej wody, tym szybciej syrop zaczyna fermentować albo pleśnieć.
Drugim zabezpieczeniem jest szczelny, wyparzony słoik lub butelka i pasteryzacja. Po otwarciu do syropu dostaje się powietrze z drożdżami i zarodnikami pleśni, dlatego od tej chwili potrzebuje chłodu. Światło z kolei odbarwia syropy i osłabia ich aromat.
Spis treści
Ile syropy domowe może stać w lodówce i poza nią
Otwarty domowy syrop trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu około 4 tygodni. Zamknięty, gotowany i pasteryzowany syrop, na przykład z mniszka lekarskiego, przetrwa w chłodnej, ciemnej spiżarni do 12 miesięcy. Syrop klonowy po otwarciu postoi w lodówce około 6 miesięcy.
Domowy po otwarciu w lodówce
do 4 tygodni
Dobry sposób
Zakręcaj butelkę zaraz po użyciu i nalewaj syrop na łyżkę, a nie wkładaj jej do słoika.
Syrop klonowy po otwarciu w lodówce
około 6 miesięcy
Dobry sposób
Zamknięty oryginalny syrop klonowy w szklanej butelce może stać w szafce latami, ale po otwarciu wymaga lodówki.
Jak przygotować syropy domowe do przechowywania
- Butelki i słoiki umyj, wyparz wrzątkiem lub wysusz w piekarniku w temperaturze powyżej 100°C.
- Gotowany syrop rozlewaj na gorąco, zostawiając niewielki margines pod zakrętką, i od razu zamknij.
- Pasteryzuj butelki w kąpieli wodnej w temperaturze około 80°C przez 15 minut, jeśli przepis tego wymaga.
- Opisz każdą butelkę nazwą syropu i datą, a potem przenieś do ciemnej, chłodnej spiżarni.
Jak poznać, że syropy domowe trzeba wyrzucić
Domowy syrop, który zaczął fermentować lub pleśnieć, nie nadaje się do picia ani do herbaty. Zbieranie pleśni z wierzchu nie pomaga, bo w płynie jej strzępki rozchodzą się po całej butelce.
- Pęcherzyki, piana i syk przy odkręcaniu butelki.
- Kwaśny lub alkoholowy zapach zamiast owocowego czy żywicznego.
- Kożuch pleśni lub mętne kłaczki na powierzchni.
- Wybrzuszona zakrętka albo wyciek spod wieczka.
Porady
- Syropy leczniczo-kuchenne, jak sosnowy czy z pigwy, rozlewaj do małych buteleczek, żeby jedna otwarta starczała na 2-3 tygodnie.
- Kryształki cukru na dnie butelki to nie pleśń, syrop możesz podgrzać, a cukier się rozpuści.
- Trzymaj syropy w ciemnym szkle albo w szafce, bo światło odbiera im kolor i aromat.
- Fabryczne syropy do saturatorów przechowuj zgodnie z informacją na etykiecie, bo ich trwałość zależy od konserwantów i ilości cukru.
Najczęstsze pytania
Jak długo można przechowywać syrop z mniszka lekarskiego?
Gotowany i pasteryzowany syrop z mniszka w zamkniętym słoiku przechowasz w chłodnej, ciemnej spiżarni do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj go w lodówce i zużyj w ciągu około 4 tygodni.
Jak przechowywać syrop z pędów sosny?
Po odcedzeniu przelej syrop do wyparzonych butelek, szczelnie zamknij i trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu. Otwarty przechowuj w lodówce.
Czy syrop z sosny można przechowywać w lodówce?
Tak, lodówka to najlepsze miejsce dla otwartego syropu sosnowego i dla syropu, który nie był pasteryzowany. Chłód zatrzymuje fermentację.
Czy syropy do SodaStream trzeba trzymać w lodówce?
O tym decyduje producent, więc sprawdź etykietę na butelce. Informacja o przechowywaniu po otwarciu i terminie zużycia jest podana obok daty ważności.
Jak przechowywać syrop klonowy?
Zamknięty syrop klonowy trzymaj w szafce, a po otwarciu w lodówce, gdzie zachowa jakość około 6 miesięcy. W cieple na powierzchni otwartego syropu może pojawić się pleśń.
Jak przechowywać syrop z imbiru, miodu i cytryny?
Taki syrop nie jest gotowany, więc od początku trzymaj go w zakręconym słoiku w lodówce. Źródła nie podają dla niego pewnego terminu, dlatego rób małe porcje i zużywaj je na bieżąco.
