Niepalona (biała)
10-15 min
Jasna kasza o łagodnym smaku. Gotuj ją pod przykryciem od wsypania do wrzątku, aż wchłonie wodę, potem odstaw na 5 min.
Ile odliczyć?
Ile gotować kaszę gryczaną
Prażoną kaszę gryczaną gotuj 15-20 min na małym ogniu pod przykryciem, a potem zostaw ją jeszcze na około 10 min, żeby doszła. Niepalona, biała kasza jest delikatniejsza i mięknie w 10-15 min, a kasza w woreczku potrzebuje zwykle 15-18 min.
Czas zależy od rodzaju ziarna i ilości wody. Na szklankę prażonej kaszy daje się 1,5-2 szklanki wody, na niepaloną trochę mniej, bo szybko nasiąka i łatwo robi się z niej papka.
Najczęściej psuje ją mieszanie w trakcie gotowania i zaglądanie pod pokrywkę. Ziarna pękają, uwalniają skrobię i zamiast sypkiej kaszy wychodzi klejąca się masa.
Spis treści
Czas gotowania kaszy gryczanej
Przy kaszy gryczanej czas wyznacza przede wszystkim rodzaj ziarna: prażona potrzebuje dłużej niż jasna, niepalona, a kasza z woreczka gotuje się w dużej ilości wody jak makaron. Prażoną wybierz do sosów i gulaszu, niepaloną do lekkich sałatek, a woreczek do zup i farszów. Czas liczysz od wsypania kaszy do wrzątku, bez odstawiania pod pokrywką.
Prażona (palona)
15-20 min
Klasyczna brązowa kasza o orzechowym aromacie. Czas od wsypania do wrzącej wody, a po zdjęciu z ognia jeszcze 10 min pod pokrywką.
Ile odliczyć?
W woreczku
15-18 min
Zamknięty woreczek włóż do dużej ilości wrzącej, osolonej wody tak, by był cały zanurzony, i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu. Kasza wychodzi bardziej miękka niż sypka z garnka.
Ile odliczyć?
Jak ugotować kaszę gryczaną krok po kroku
- Przepłucz kaszę na sitku pod bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna.
- Zagotuj wodę: 2 szklanki na szklankę kaszy prażonej albo około 1,75 szklanki na niepaloną. Posól ją i dodaj łyżkę oleju lub masła.
- Wsyp kaszę do wrzątku, zamieszaj jeden raz i zmniejsz ogień do minimum.
- Przykryj garnek i gotuj bez mieszania: prażoną około 15 min, niepaloną 10-12 min, aż wchłonie całą wodę.
- Zdejmij garnek z ognia i zostaw kaszę pod pokrywką na 10 min.
- Tuż przed podaniem rozdziel ziarna widelcem.
Porady
- Odrobina tłuszczu w wodzie, na przykład oleju albo masła klarowanego, pomaga ziarnom pozostać oddzielnie.
- Nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania. Uciekająca para zmienia proporcje i kasza gotuje się nierówno.
- Ugotowanej kaszy nie płucz, bo straci smak i zrobi się wodnista.
- Kasza z woreczka jest zawsze bardziej wilgotna niż ta gotowana na sypko w garnku. Do zup, farszów i gołąbków to zaleta, do sosu lepiej sprawdzi się sypka.
Najczęstsze pytania
Ile wody dać na szklankę kaszy gryczanej?
Na szklankę prażonej kaszy daj 1,5-2 szklanki wody, na szklankę niepalonej około 1,75 szklanki. Gotuj pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę.
Czy kaszę gryczaną trzeba płukać przed gotowaniem?
Tak, przepłucz ją na sitku pod bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna. Po ugotowaniu już jej nie płucz.
Jak długo kasza gryczana ma stać pod przykryciem po ugotowaniu?
Zwykle 10 min, niepalona wystarczy około 5 min. W tym czasie ziarna wchłaniają resztę wody i robią się sypkie.
Dlaczego kasza gryczana się klei?
Najczęściej przez mieszanie w trakcie gotowania albo za dużo wody. Zamieszaj ją tylko raz po wsypaniu do wrzątku i gotuj pod pokrywką na minimalnym ogniu.
Czym różni się kasza gryczana palona od niepalonej?
Palona, czyli prażona, jest brązowa i ma wyraźny, orzechowy smak, gotuje się 15-20 min. Niepalona jest jasna, łagodniejsza i gotowa już po 10-15 min.
