Mrożone w wodzie
5-10 min
Mieszankę wsyp do osolonego wrzątku prosto z zamrażarki. Czas licz od ponownego zagotowania wody, potem od razu odcedź.
Ile odliczyć?
Ile gotować warzywa na sałatkę
Warzywa na sałatkę jarzynową gotuje się w całości i w skórce, zwykle 20-30 min od zagotowania wody. Pietruszka mięknie najszybciej, ziemniaki i marchew potrzebują najwięcej czasu, dlatego najlepiej wyjmować je z garnka po kolei.
Czas zależy od grubości korzeni, metody (woda, para, szybkowar) oraz od tego, czy warzywa są świeże, czy mrożone. Cienkie sztuki są gotowe szybciej, grube marchewki i duże ziemniaki wyraźnie później.
Sałatkę najczęściej psuje rozgotowanie: miękkie warzywa rozpadają się przy krojeniu w kostkę i robi się z nich papka. Wyjmuj je, gdy widelec wchodzi z lekkim oporem.
Spis treści
Czas gotowania warzyw na sałatkę
Każde warzywo do sałatki mięknie w innym tempie, więc czas zależy od grubości korzeni i od tego, czy gotujesz je w całości, w kostce, czy na parze. Do klasycznej jarzynowej najlepsze są warzywa gotowane w skórce, a gdy się spieszysz, sięgnij po szybkowar. Czas licz od zagotowania wody, a warzywa wyjmuj pojedynczo, zamiast odcedzać wszystkie naraz.
W szybkowarze
7-10 min
Całe warzywa zalane wodą w zamkniętym szybkowarze. Czas licz od chwili, gdy zawór zacznie wypuszczać parę i zmniejszysz ogień do minimum.
Ile odliczyć?
Mrożone na parze
10-15 min
Mrożone różyczki, marchewka czy fasolka włożone do parowaru bez rozmrażania. Zostają jędrne i nie tracą koloru.
Ile odliczyć?
Na parze
15-20 min
Marchew i pietruszka w plastrach potrzebują około 15 min, ziemniaki w kostce około 20 min. Warzywa nie nasiąkają wodą i mają wyraźniejszy smak.
Ile odliczyć?
Pietruszka
15-25 min
Cały korzeń w skórce, liczony od zagotowania wody. Gotowa, gdy środek jest miękki, ale zwarty, dlatego wyjmij ją przed marchewką.
Ile odliczyć?
Marchewka
20-30 min
Średnia marchew w całości, nieobrana. Czas licz od zagotowania; jest gotowa, gdy widelec wchodzi z lekkim oporem.
Ile odliczyć?
Seler
20-30 min
Kawałek korzenia gotowany razem z resztą warzyw. Ma dać się łatwo kroić, ale nie może się rozpadać.
Ile odliczyć?
Ziemniaki w mundurkach
20-30 min
Średnie ziemniaki w skórce, liczone od zagotowania wody. Wyjmij je, gdy nie są surowe w środku, a skórka jeszcze nie pęka.
Ile odliczyć?
Wszystko w jednym garnku
25-30 min
Zacznij od marchewki, po około 6 min dorzuć ziemniaki, po kolejnych 6 min pietruszkę, a na końcu seler. Całość nie powinna gotować się dłużej niż 30 min.
Ile odliczyć?
Warzywa w rosole
40-60 min
Marchew, pietruszkę i seler dodaj do rosołu w drugiej połowie gotowania, na 40-60 min przed końcem. Zostaną miękkie, ale się nie rozpadną.
Ile odliczyć?
Bulion warzywny
1-1,5 h
Wywar z samych warzyw gotowany na małym ogniu. Po godzinie warzywa są miękkie, a po 1,5 h bulion ma pełny, słodkawy smak.
Ile odliczyć?
Jak ugotować warzywa na sałatkę krok po kroku
- Umyj dokładnie marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki, ale ich nie obieraj.
- Włóż marchew do wysokiego garnka, zalej wodą tak, żeby ją przykryła, i zagotuj.
- Po około 6 min dodaj ziemniaki, po kolejnych 6 min pietruszkę, a na końcu seler.
- Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu i od 15 min sprawdzaj każde warzywo widelcem.
- Wyjmuj warzywa po kolei, gdy widelec wchodzi z lekkim oporem, i odkładaj do ostygnięcia.
- Obierz je dopiero po całkowitym wystudzeniu i pokrój w równą kostkę.
Porady
- Gotowanie w skórce chroni smak i sprawia, że warzywa nie nasiąkają wodą, a potem kroją się w równą kostkę.
- Wody nie musisz solić, bo sałatkę i tak doprawisz na końcu.
- Warzywa kroją się najładniej po całkowitym wystudzeniu, więc możesz ugotować je dzień wcześniej i schować do lodówki.
- Marchew i pietruszka z rosołu też nadają się do sałatki, jeśli nie są rozgotowane.
- Mrożone warzywa wrzucaj bez rozmrażania, prosto do wrzątku albo na parę.
Najczęstsze pytania
Ile gotować ziemniaki na sałatkę jarzynową?
Średnie ziemniaki w mundurkach gotuj 20-30 min od zagotowania wody. Są gotowe, gdy widelec wchodzi z lekkim oporem, a skórka nie pęka.
Ile gotować warzywa na sałatkę w szybkowarze?
Całe warzywa gotuj w szybkowarze 7-10 min od chwili, gdy zawór zacznie wypuszczać parę. Potem zdejmij garnek z ognia i otwórz go zgodnie z instrukcją producenta.
Ile gotować mrożone warzywa?
Mrożoną mieszankę wsyp do osolonego wrzątku i gotuj 5-10 min, na parze potrzebuje około 10-15 min. Nie rozmrażaj jej wcześniej, bo straci jędrność.
Ile gotować warzywa w zupie?
Marchew, pietruszkę i seler w dużych kawałkach dodaj do wywaru na 40-60 min przed końcem gotowania. Pokrojone w drobną kostkę zmiękną szybciej, więc sprawdzaj je widelcem.
Czy warzywa z rosołu nadają się do sałatki jarzynowej?
Tak, jeśli nie są rozgotowane. Marchew i pietruszka dodane do rosołu na ostatnie 40-60 min zwykle mają jeszcze odpowiednią twardość.
