Wołowina chuda (klasa I)
21,7 g białka w 100 g
1 porcja (150 g): 32,6 g białka, 160 kcal
Chude mięso bez ścięgien, na przykład na gulasz lub zrazy. Porcja 150 g ma około 32,6 g białka.
Jak liczysz?
Ile białka ma wołowina?
100 g chudej surowej wołowiny ma około 21,7 g białka, a porcja 200 g około 43 g. Większość surowych elementów, od polędwicy po rostbef i antrykot, mieści się w przedziale 21-22 g białka w 100 g.
Białko wołowiny jest pełnowartościowe, z kompletem aminokwasów niezbędnych, w tym leucyną ważną dla mięśni. Pod względem ilości białka wołowina dorównuje surowej piersi z kurczaka (21,5 g w 100 g), a różni się od niej głównie tłuszczem, który zależy od elementu.
Po obróbce cieplnej mięso traci wodę, więc białka w 100 g przybywa: usmażony stek ma 27 g, a gotowana wołowina około 35 g białka w 100 g. Mniej białka mają mięsa mielone i przetworzone, jak tatar z dodatkami czy burgery.
Spis treści
Zawartość białka w wołowinie
Surowa wołowina ma 21-22 g białka w 100 g: polędwica 21,8 g, rostbef 21,5 g, antrykot 21 g. Stek usmażony ma 27 g, a gotowana wołowina 35 g, bo mięso traci wodę. Befsztyk tatarski ma 18 g, a burger wołowy 19 g białka w 100 g.
Polędwica wołowa
21,8 g białka w 100 g
1 stek (200 g): 43,6 g białka, 262 kcal
Najdelikatniejszy element wołowiny, bez kości i tłuszczu. Surowy stek 200 g to około 43,6 g białka.
Jak liczysz?
Rostbef
21,5 g białka w 100 g
1 stek (200 g): 43 g białka, 304 kcal
Mięso na steki i pieczeń z lekkim przerostem tłuszczu. Surowy stek 200 g daje 43 g białka.
Jak liczysz?
Antrykot
21 g białka w 100 g
1 stek (200 g): 42 g białka, 306 kcal
Marmurkowy element na steki z grilla. Białka ma tyle co rostbef.
Jak liczysz?
Stek smażony
27 g białka w 100 g
1 stek (200 g): 54 g białka, 340 kcal
Usmażony stek wołowy. Po odparowaniu wody 100 g mięsa ma 27 g białka.
Jak liczysz?
Wołowina gotowana
35 g białka w 100 g
1 porcja (150 g): 52,5 g białka, 273 kcal
Mięso ugotowane, na przykład z rosołu. Porcja 150 g dostarcza aż 52,5 g białka.
Jak liczysz?
Befsztyk tatarski
18 g białka w 100 g
1 porcja (100 g): 18 g białka, 195 kcal
Tatar z surowej wołowiny z dodatkami. Ma mniej białka niż samo mięso, bo zawiera też dodatki, które rozcieńczają białko.
Jak liczysz?
Burger wołowy
19 g białka w 100 g
1 opakowanie (220 g): 41,8 g białka, 471 kcal
Surowe kotlety burgerowe z mielonej wołowiny. Opakowanie 220 g to 41,8 g białka.
Jak liczysz?
Ile białka w porcji wołowiny
Porcja 200 g surowej chudej wołowiny ma około 43,4 g białka, a 100 g około 21,7 g. Usmażony stek 200 g dostarcza 54 g białka, a 100 g gotowanej wołowiny 35 g. Opakowanie burgerów 220 g to 41,8 g białka.
| Porcja | Ilość | Białko | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 100 g chudej wołowiny (surowej) | 100 g | 21,7 g | 107 kcal |
| 150 g chudej wołowiny (surowej) | 150 g | 32,6 g | 161 kcal |
| 200 g chudej wołowiny (surowej) | 200 g | 43,4 g | 214 kcal |
| 1 stek z rostbefu (surowy) | 200 g | 43 g | 304 kcal |
| 1 stek smażony | 200 g | 54 g | 340 kcal |
| 100 g wołowiny gotowanej | 100 g | 35 g | 182 kcal |
| 1 porcja befsztyka tatarskiego | 100 g | 18 g | 195 kcal |
| 1 opakowanie burgerów wołowych | 220 g | 41,8 g | 471 kcal |
Wartości odżywcze wołowiny
100 g chudej surowej wołowiny ma 21,7 g białka, 2,1 g tłuszczu i 0 g węglowodanów, czyli 107 kcal. Rostbef przy 21,5 g białka ma już 7,3 g tłuszczu i 152 kcal, a burger wołowy 15 g tłuszczu i 214 kcal.
| Odmiana | Białko | Kalorie | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Wołowina chuda (klasa I) | 21,7 g | 107 kcal | 2,1 g | 0 g |
| Polędwica wołowa | 21,8 g | 131 kcal | 4,9 g | 0 g |
| Rostbef | 21,5 g | 152 kcal | 7,3 g | 0 g |
| Antrykot | 21 g | 153 kcal | 7 g | 0 g |
| Stek smażony | 27 g | 170 kcal | 6 g | 3 g |
| Wołowina gotowana | 35 g | 182 kcal | 4 g | 0 g |
| Befsztyk tatarski | 18 g | 195 kcal | 12 g | 3 g |
| Burger wołowy | 19 g | 214 kcal | 15 g | 0,5 g |
Porady
- Na kolację po treningu wybierz polędwicę albo chudą wołowinę: 150 g mięsa to ponad 32 g białka przy niewielkiej ilości tłuszczu.
- Podawaj wołowinę z kaszą lub ziemniakami i warzywami, a dostaniesz pełny posiłek z białkiem, węglowodanami i błonnikiem.
- Steki smaż krótko na mocno rozgrzanej patelni i odstaw na kilka minut przed krojeniem, wtedy pozostają soczyste.
- Burgery robione w domu z chudego mięsa mają mniej tłuszczu niż gotowe kotlety, a białka tyle samo.
Najczęstsze pytania
Ile białka ma wołowina?
Surowa wołowina ma około 21-22 g białka w 100 g, zależnie od elementu. Chude mięso klasy I ma 21,7 g.
Ile białka ma stek wołowy?
Surowy stek z rostbefu ma 21,5 g białka w 100 g, a stek usmażony 27 g. Stek 200 g po usmażeniu to około 54 g białka.
Ile białka ma 100 g wołowiny?
100 g surowej chudej wołowiny ma 21,7 g białka, a 100 g wołowiny gotowanej 35 g.
Ile białka ma 200 g wołowiny?
200 g surowej chudej wołowiny ma około 43,4 g białka i 214 kcal.
Ile białka ma tatar?
Befsztyk tatarski ma około 18 g białka w 100 g, a porcja 100 g ma 195 kcal.
Ile białka ma burger wołowy?
Surowy burger wołowy ma 19 g białka w 100 g, więc opakowanie 220 g to 41,8 g białka.
