Stek z sezonowanej wołowiny (2,5-3 cm)
275 g 250-300 g
Gruby stek na jedną osobę, waga surowego mięsa.
Ile waży stek wołowy?
W skrócie Stek wołowy na jedną osobę waży zwykle 200-300 g surowego mięsa, porcja polędwicy wołowej około 100-200 g, a kotlet do burgera około 100 g.
Stek to plaster wołowiny krojony w poprzek włókien, a jego waga zależy od grubości i od tego, z jakiej części tuszy pochodzi. Do smażenia wybiera się kawałki grube na co najmniej 2,5-3 cm, bo cieńsze szybko się przesmażają i tracą soczystość.
Z tego samego elementu można wyciąć zarówno cienki stek na szybki obiad, jak i gruby kawałek na specjalną okazję. Przepisy podają wagę surowego mięsa, a w czasie smażenia wołowina traci część wody i soków, więc porcja na talerzu jest lżejsza.
Wołowina w gramach: tabela miar
Gruby stek z sezonowanej wołowiny waży 250-300 g, a stek z polędwicy na jedną osobę około 200 g. Kafle pokazują typowe porcje steków z różnych części, mięsa na burgera i tatara.
Stek z polędwicy wołowej
200 g
Porcja polędwicy na jedną osobę w przepisie na stek z dodatkami.
Porcja polędwicy wołowej
100 g
Mniejsza porcja mięsa, np. na carpaccio, do sałatki lub przy diecie.
Stek z łopatki wołowej
90 g
Cienki surowy stek z łopatki, szybki do usmażenia.
Stek z rostbefu (cienki)
70 g
Cienki plaster surowego rostbefu, np. do kanapki ze stekiem.
Kotlet do burgera wołowego
100 g
Z 600 g mielonego antrykotu wychodzi sześć takich kotletów.
Porcja tatara wołowego
100 g
Posiekana surowa wołowina na jedną porcję, bez żółtka i dodatków.
Przelicz na gramy
Porady
- Na romantyczną kolację kup dwa steki o tej samej grubości, wtedy oba osiągną ten sam stopień wysmażenia w tym samym czasie.
- Przy steku o grubości 3 cm smaż mięso po 3-4 minuty z każdej strony, a wyjdzie wysmażone na poziomie medium.
- Licz około 1 minuty smażenia z każdej strony na każdy centymetr grubości steku.
Najczęstsze pytania
Ile waży stek w restauracji?
Gramaturę steku restauracja podaje w karcie. W przepisach szefów kuchni stek z polędwicy to porcja 200 g, a gruby stek z sezonowanej wołowiny 250-300 g surowego mięsa.
Ile gram ma stek wołowy na osobę?
Stek o grubości 2,5-3 cm waży zwykle 250-300 g, a cienki plaster z łopatki lub rostbefu tylko 70-90 g.
Ile waży burger wołowy?
Sam kotlet do domowego burgera waży około 100 g. Dla porównania cały hamburger z McDonald's, razem z bułką, waży też około 100 g.
Ile polędwicy wołowej na osobę?
Na stek z polędwicy licz 200 g na osobę, a na carpaccio lub tatar około 100 g.
