Krupnik na chudym wywarze drobiowym lub warzywnym
Lekkostrawny
Bulion z piersi lub udek bez skóry albo z samych warzyw, z drobną kaszą, ziemniakami i marchewką to wzorcowa lekkostrawna zupa.
Czy krupnik jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, krupnik na chudym wywarze z drobną kaszą jęczmienną jest lekkostrawny, ale wersja na żeberkach, z pęczakiem lub grzybami mocno obciąża żołądek.
Krupnik może być lekkostrawny, ale tylko w domowej, chudej wersji. Zupa na wywarze z kurczaka bez skóry albo na samych warzywach, z drobną kaszą jęczmienną, ziemniakami i marchewką, składa się z produktów zalecanych w diecie łatwostrawnej.
Ciężkostrawny robi się przez dodatki. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej odradza zupy na tłustych wywarach mięsnych, a wśród zbóż wyklucza gruboziarniste kasze, w tym jęczmienną pęczak, zostawiając drobną kaszę jęczmienną na liście zalecanych. Krupnik gotowany na żeberkach czy wędzonce, z pęczakiem, grzybami i porem, to już danie sycące, ale wymagające dla żołądka.
Spis treści
Krupnik: które formy są lekkostrawne
Ta sama nazwa kryje bardzo różne zupy. O strawności krupniku decydują trzy rzeczy: rodzaj wywaru, grubość kaszy i dodatki warzywne. Chudy bulion, drobna kasza i warzywa korzeniowe dają zupę delikatną, a tłuste mięso, grzyby czy pełne ziarno pęczaku zamieniają ją w ciężki obiad.
Krupnik z ryżem
Lekkostrawny
Biały ryż jest jednym z najłagodniejszych zbóż w diecie łatwostrawnej. Taka wersja sprawdzi się w pierwszych dniach po chorobie.
Krupnik z pęczakiem
Ciężkostrawny
Pęczak to całe, gruboziarniste ziarno jęczmienia, które NCEŻ wymienia wśród kasz niezalecanych. Ma więcej błonnika i dłużej zostaje twardy.
Krupnik na żeberkach lub wędzonce
Ciężkostrawny
Tłusty wywar z żeberek, boczku czy wędzonych kości długo zalega w żołądku. Wędzonki są w tej diecie wykluczone.
Krupnik z grzybami
Ciężkostrawny
Grzyby, także suszone, należą do produktów niezalecanych, bo są trudne do strawienia i mogą wzdymać.
Jak przygotować krupnik na dietę lekkostrawną
- Ugotuj wywar z chudego drobiu bez skóry albo z samych warzyw i zbierz z wierzchu tłuszcz.
- Dodaj drobną kaszę jęczmienną, na przykład perłową do zup, i gotuj ją do pełnej miękkości, aż zacznie się lekko rozklejać.
- Marchew, pietruszkę i ziemniaki obierz, pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj; pomiń por, cebulę i grzyby.
- Doprawiaj majerankiem, lubczykiem i koperkiem zamiast kostki rosołowej i pieprzu, a mięso z wywaru pokrój drobno lub zmiksuj.
Krupnik na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Krupnik jest sycący, więc łatwo zjeść go za dużo. Uważaj na wielkość porcji w rekonwalescencji, przy wrażliwym żołądku i u seniorów, którym gęsta zupa z kaszą bywa trudna do pogryzienia. Jeśli leczysz chorobę przewodu pokarmowego, sposób wprowadzania zup z kaszą omów z lekarzem lub dietetykiem.
- Kasza jęczmienna zawiera gluten, więc przy celiakii krupnik trzeba ugotować na kaszy jaglanej lub ryżu.
- Gotowy krupnik ze słoika albo z proszku to zwykle dużo soli i wzmacniaczy smaku, które dieta lekkostrawna odradza.
- Gdy żołądek jest jeszcze bardzo wrażliwy, rzadsza zupa z ryżem bywa łatwiejsza do przyjęcia niż gęsty krupnik z kaszą.
- Bardzo gorąca zupa podrażnia przełyk i żołądek, dlatego podawaj ją ciepłą, nie parzącą.
Porady
- Na rozgrzewający obiad dla bliskiej osoby po grypie ugotuj krupnik na udkach bez skóry z marchewką i koperkiem.
- Jeden głęboki talerz zupy wystarczy jako cały posiłek; większą ilość rozłóż na dwa mniejsze posiłki.
- Do krupniku podaj kromkę pszennego pieczywa lub sucharek zamiast chleba razowego.
- Jeśli reszta domowników lubi tradycyjny krupnik, odlej porcję chudej zupy, zanim dodasz do garnka wędzonkę czy grzyby.
Najczęstsze pytania
Czy krupnik jest lekkostrawny?
Domowy krupnik na chudym bulionie jest lekkostrawny. Kłopot sprawiają wersje tradycyjne na tłustym mięsie, z grubą kaszą i grzybami.
Czy krupnik można jeść po operacji?
Zupy na chudym, rozdrobnionym mięsie z ziemniakami i drobną kaszą to jedne z pierwszych dań po zabiegu. Kiedy możesz je wprowadzić, zdecyduje lekarz.
Czy krupnik wzdyma?
Częściej niż kasza wzdymają dodatki: por, cebula i grzyby, które NCEŻ zalicza do niezalecanych. Bez nich krupnik jest zwykle dobrze tolerowany.
Czy krupnik z kostki rosołowej jest lekkostrawny?
Lepiej go unikać. Kostki rosołowe są na liście przypraw niezalecanych w diecie lekkostrawnej ze względu na dużą ilość soli i wzmacniaczy smaku.
