Schab gotowany
Lekkostrawny
Ugotowany w wywarze z warzywami do miękkości jest delikatny i łatwo go pokroić w cienkie plastry lub zmielić.
Czy schab jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, chudy schab gotowany, duszony bez obsmażania lub pieczony w folii bywa dopuszczalny w ograniczonej ilości, ale kotlet schabowy w panierce jest ciężkostrawny.
Schab może być lekkostrawny, ale tylko w chudej wersji i przygotowany bez smażenia. To jedna z najchudszych części wieprzowiny i źródło pełnowartościowego, dobrze przyswajalnego białka.
Zalecenia diety łatwostrawnej stawiają jednak wieprzowinę niżej niż drób, cielęcinę i królika: chude części wołowiny i wieprzowiny mają w nich status produktów dozwolonych w ograniczonej ilości. Powodem jest zawartość tłuszczu i bardziej zwarta struktura mięsa, które wymaga dłuższego trawienia. O tym, czy schab będzie lekki, decyduje głównie kuchnia. Gotowanie, duszenie bez wcześniejszego obsmażania i pieczenie w folii czy rękawie zostawiają go delikatnym, a panierka usmażona na głębokim tłuszczu robi z niego jedną z cięższych potraw polskiego obiadu.
Spis treści
Schab: które formy są lekkostrawne
Ten sam kawałek schabu może trafić na talerz w wersji dietetycznej albo odświętnej i ciężkiej. Różnica leży w obróbce, obecności tłuszczowej obwódki i dodatkach takich jak panierka, śliwki czy boczek. Najlepiej wypada mięso długo gotowane lub duszone, pokrojone w cienkie plastry.
Schab duszony bez obsmażania
Lekkostrawny
Duszony w małej ilości wody lub bulionu z marchewką zachowuje soczystość bez dodatku tłuszczu.
Schab pieczony w folii lub rękawie
Zależy od przygotowania
Pieczony bez tłuszczu i bez przypieczonej skórki jest dopuszczalny, pod warunkiem że wytniesz obwódkę tłuszczu. Pieczeń ze śliwkami i boczkiem jest już ciężka.
Kotlet schabowy panierowany
Ciężkostrawny
Panierka chłonie tłuszcz podczas smażenia, a potrawy smażone i panierowane są w diecie lekkostrawnej przeciwwskazane.
Schab z grilla
Zależy od przygotowania
Grillowany na patelni grillowej bez tłuszczu bywa tolerowany, ale przypieczona, twarda powierzchnia jest trudniejsza do strawienia niż mięso gotowane.
Schab wędzony i pieczony schab z przyprawami
Ciężkostrawny
Wędzonki i mięsa mocno doprawione pieprzem, czosnkiem i ostrą papryką dieta lekkostrawna wyklucza.
Jak przygotować schab na dietę lekkostrawną
- Wybierz świeży, jasnoróżowy schab bez kości i odetnij całą widoczną warstwę tłuszczu.
- Rozbij plastry tłuczkiem przez folię albo pokrój mięso w cienkie kawałki, żeby szybciej zmiękło.
- Gotuj, duś w bulionie lub piecz w rękawie w temperaturze około 180 stopni bez wcześniejszego obsmażania.
- Dopraw majerankiem, tymiankiem i odrobiną soli zamiast pieprzu, czosnku i gotowych mieszanek przypraw.
Schab na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Wieprzowina, nawet chuda, trawi się dłużej niż drób, więc nie jest najlepszym wyborem na pierwsze dni po chorobie. Uważaj przy refluksie, chorobach trzustki, wątroby i pęcherzyka żółciowego, a przy zaleconej diecie o ilości wieprzowiny porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem.
- Tłuste gatunki mięs, w tym tłuste części wieprzowiny, należą do produktów nasilających zgagę.
- Schab musi być dobrze przegotowany lub przepieczony; surowe i niedopieczone mięso jest w diecie lekkostrawnej wykluczone.
- Osobom starszym i z problemami z gryzieniem podawaj schab zmielony, na przykład w pulpetach.
- Sosy pieczeniowe z wytopionego tłuszczu i zasmażki niweczą korzyść z chudego mięsa.
Porady
- Na niedzielny obiad dla bliskiej osoby po chorobie podaj schab duszony w sosie koperkowym z puree ziemniaczanym i gotowaną marchewką.
- Porcja około 100 g mięsa na posiłek wystarczy, a w pozostałe dni tygodnia postaw na drób i chude ryby.
- Upieczony w rękawie schab pokrojony w cienkie plastry sprawdzi się też jako domowa wędlina do kanapek.
- Do zmielonego schabu dodaj namoczoną pszenną bułkę i jajko, a pulpety ugotuj w bulionie warzywnym.
Najczęstsze pytania
Czy schab jest lekkostrawny?
Chudy schab gotowany, duszony lub pieczony bez tłuszczu jest dopuszczalny w diecie lekkostrawnej, ale w ograniczonej ilości. Drób i cielęcina są wyborem lżejszym.
Czy schab pieczony jest lekkostrawny?
Pieczony w folii lub rękawie, bez tłuszczu i bez chrupiącej skórki, bywa dobrze tolerowany. Pieczeń z boczkiem, śliwkami i ostrymi przyprawami jest ciężkostrawna.
Czy gotowany schab jest lekkostrawny?
Tak, to najlżejsza forma schabu. Po ugotowaniu mięso jest miękkie i nie zawiera dodatkowego tłuszczu ze smażenia.
Czy kotlet schabowy jest lekkostrawny?
Nie. Panierowany i smażony na tłuszczu kotlet długo zalega w żołądku i jest w diecie lekkostrawnej przeciwwskazany.
Co jest lżejsze: schab czy kurczak?
Pierś z kurczaka lub indyka jest lżejsza i należy do mięs zalecanych bez ograniczeń. Schab to dobra odmiana w jadłospisie, ale nie codzienna podstawa.
