Koktajl z mango i gruszek
12 min
2 dojrzałe mango, średni banan, 3 małe gruszki i sok z 5 pomarańczy. Wychodzi około 1200 ml, czyli pięć porcji.
Co zrobić z mango?
W skrócie Z mango zrobisz koktajl z gruszką i pomarańczą, mango lassi, sorbet i pudding chia, a w wersji wytrawnej kurczaka z mango, sałatkę z krewetkami i chutney do mięs.
Mango sprawdza się w kremowych koktajlach, deserach i lodach, ale równie dobrze w daniach wytrawnych: w słodko-kwaśnych sosach do mięs i ryb, w curry z kurczakiem oraz w sałatkach. Jeden owoc może więc trafić na śniadanie, obiad albo kolację.
Średnie mango waży około 300 g, a po odcięciu skórki i dużej, płaskiej pestki z dwóch takich owoców zostaje 460 g miąższu. Świeże owoce da się zastąpić gotową pulpą z puszki. Do mango pasują banan, pomarańcza, gruszka, jogurt, mleko, nasiona chia i mascarpone, a w kuchni wytrawnej imbir, chili, curry, czerwona cebula, krewetki i kurczak.
Spis treści
Co można zrobić z mango: pomysły
Wybraliśmy 10 pomysłów na mango, z których najszybszy, koktajl z gruszką i pomarańczą, jest gotowy w 12 minut. Desery na zimno robi się w kwadrans, ale potrzebują potem od 6 do 8 godzin w lodówce lub zamrażarce, więc najlepiej przygotować je dzień wcześniej.
Mango lassi
15 min + 20 min chłodzenia
Zmiksowany miąższ z 2 bardzo dużych mango mieszasz z 250 ml jogurtu naturalnego i szklanką mleka.
Smoothie z mango i bananem
2 mango, banan i pomarańcza zmiksowane na gładko, na koniec 3 kostki lodu i listki świeżej mięty.
Kurczak z mango
12 min na patelni
Kawałki 2 piersi z kurczaka z curry smażysz 2 minuty z cebulą i czosnkiem, dodajesz mango w kostce i 100 ml soku pomarańczowego, po czym dusisz 10 minut.
Sałatka z mango i krewetkami
Plasterki mango układasz na mieszance sałat z pomidorkami koktajlowymi, dodajesz 100 g krewetek usmażonych na maśle i orzechy. Sos to oliwa, sok z cytryny i słodka papryka.
Chutney z mango
35 min
2 mango w kostce gotujesz z czerwoną cebulą, imbirem i chili, dolewasz 3 łyżki octu winnego z połową szklanki brązowego cukru i curry, a potem dusisz pod przykryciem.
Deser z mango i jogurtem
30 min
150 g jogurtu z łyżką nasion chia odstawiasz na pół godziny, doprawiasz miodem i cynamonem i układasz w pucharku na musie z 2 mango. Na wierzch granola.
Pudding chia z mango
10 min + 6 godz.
Szklanka mleka, 4 płaskie łyżki nasion chia, 150 g mascarpone, 2 łyżeczki cukru waniliowego i mus z jednego dużego mango.
Sorbet z mango
20 min + 6 godz. mrożenia
1 kg mango, czyli 2-3 duże owoce, sok z cytryny, pół szklanki wody i 1/3 szklanki cukru. Z tej ilości wychodzi 700 ml lodów.
Mango float
15 min + 8 godz. w lodówce
Filipiński deser bez pieczenia: warstwy pełnoziarnistych ciastek, kremu z 500 ml kremówki i 125 ml słodzonego mleka skondensowanego oraz kostki z 2 mango.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Umyj 2 dojrzałe, pachnące mango. Odetnij oba boki przy samej pestce, wydrąż miąższ łyżką i odkrój resztki przy pestce.
- Zmiksuj sam miąższ mango. Włókna, które zbiorą się na ostrzu blendera, wyrzuć i umyj ostrze.
- Obierz średniego banana i 3 małe gruszki, z gruszek usuń gniazda nasienne.
- Przekrój 5 średnich pomarańczy na pół i wyciśnij sok.
- Dodaj banana, gruszki i sok do mango i miksuj około 2 minut na gładki koktajl.
Czego nie robić z mango: najczęstsze błędy
Mango ma włóknisty miąższ i dużo własnej słodyczy. Z tych dwóch cech biorą się najczęstsze potknięcia przy koktajlach, sorbecie i deserach na zimno.
- Miksowanie mango razem z resztą owoców. Miąższ blenduje się najpierw osobno, żeby usunąć włókna, wtedy koktajl jest gładszy.
- Dosładzanie sorbetu z gotowej pulpy. Pulpy z puszki są bardzo słodkie, więc cukier z przepisu trzeba pominąć.
- Dodawanie nieodsączonego mango z puszki do deseru z kremem. Zalewa sprawia, że całość wychodzi zbyt wodnista.
- Zbyt krótkie chłodzenie mango float. Deser potrzebuje minimum 8 godzin w lodówce, żeby krem zgęstniał, a ciastka zmiękły.
- Robienie sorbetu z twardych owoców. Do lodów potrzebne są bardzo dojrzałe i soczyste mango.
Porady
- Żeby pokroić mango w kostkę, ustaw je pionowo, odetnij połówki po obu stronach pestki, natnij miąższ w kratkę i wywiń skórkę.
- Do deserów wybieraj owoce pachnące i lekko uginające się pod palcami.
- Lassi dosłodzisz łyżeczką cukru, miodu lub syropu. Dwie łyżki soku z limonki dodają mu kwaskowości, a szczypta kardamonu lub imbiru wyostrza smak.
- Chutney po uduszeniu możesz zmiksować, jeśli wolisz aksamitną konsystencję.
- Kurczaka z mango podaj z ryżem jaśminowym albo plackami naan i świeżą kolendrą.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z mango na śniadanie?
Koktajl z gruszką, bananem i sokiem z pomarańczy, który dobrze sprawdza się na drugie śniadanie, pucharek z musem z mango, jogurtem z chia i granolą albo przygotowany wieczorem pudding chia.
Co zrobić z pulpy mango?
Pulpa z puszki zastępuje świeże owoce w mango lassi, koktajlu, puddingu chia i sorbecie. Do lassi wystarczy dodać szklankę jogurtu i szklankę mleka, a do sorbetu pół szklanki wody i sok z cytryny, bez cukru.
Co zrobić z mango na obiad?
Kurczaka z mango w sosie z soku pomarańczowego z curry, kurkumą i cynamonem. Do mięs i ryb pasuje też słodko-kwaśny chutney z mango.
Co zrobić z mango na kolację?
Sałatkę z mango, krewetkami, mieszanką sałat i orzechami, podaną ze świeżą bagietką. Krewetki smaży się po 1-2 minuty z każdej strony.
Co zrobić z dojrzałego mango?
Deser. Bardzo dojrzałe owoce najlepiej nadają się na sorbet oraz na mango float, czyli warstwowy deser z ciastek, kremu śmietankowego i kostek mango.
Co zrobić z pestką mango?
W kuchni pestka się nie przydaje, ale warto dokładnie odkroić miąższ, który zostaje przy niej po odcięciu boków owocu, i dodać go do koktajlu.
Ile miąższu jest w jednym mango?
Z 2 średnich owoców po około 300 g wychodzi 460 g miąższu, a z 2 bardzo dużych o łącznej wadze 1100 g około 650 g. Przy mniejszych owocach na lassi weź 3 albo 4 sztuki.
