Pleśniak ze śliwkami i bezą to jedno z tych ciast, które znikają z blachy szybciej, niż zdąży ostygnąć. Kruche ciasto ze śliwkami, kruszonką i bezą składa się z czterech warstw: maślanego spodu z grubej kruszonki, warstwy soczystych śliwek z cynamonem, puszystej bezy i chrupiącej kruszonki na wierzchu. Brzmi pracochłonnie, ale całość to jedna miska i kilkanaście minut przygotowań – resztę robi piekarnik.
Przepis podaję na blachę 22 × 28 cm, czyli około 12 porcji. Pieczenie zajmuje 45 minut w 170°C.
Ciasto ze śliwkami i bezą
- Przygotowanie1 h
- Gotowanie45 min
- Czas łączny1 h 45 min
- Porcje4 osoby
- Kuchniapolska
Składniki
kruche ciasto
- 200 gramów mąki pszenna
- 150 gramów mąki krupczatki
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 50 gramów cukru pudru
- 4 żółtka
owoce
- 170 gramów miękkie masło
- około 600 gramów śliwek
- cynamon
beza
- 120 gramów cukru drobnego do bezy
- 4 białka
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczana
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie
- Połącz 200 g mąki pszennej, 150 g mąki krupczatki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 50 g cukru pudru, wbij 4 żółtka i dorzuć 170 g miękkiego masła. Rozcieraj palcami, aż zrobi się gruba kruszonka.
- Odłóż 1/3 kruszonki na później. Resztę rozsyp równomiernie po blasze 22 × 28 cm wyłożonej papierem i wstaw do lodówki.
- Owoce: Umyj 600 g śliwek, przekrój na połówki i wypestkuj. Posyp cynamonem, a jeśli wolisz słodsze ciasto, dodaj też cukier.
- Ubij 4 białka na sztywno, potem partiami dosypuj 120 g cukru do bezy i miksuj do gęstej, lśniącej masy. Na końcu wmieszaj 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczkę soku z cytryny.
- Na schłodzonym spodzie rozłóż owoce, oprósz mąką ziemniaczaną. Na śliwki wyłóż bezę, a na wierzch odłożoną kruszonkę.
- Piecz 45 minut w 170°C.
- Po upieczeniu wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia - inaczej beza i owoce rozjadą się przy krojeniu.
Jak oceniasz?
Brak ocen, możesz być pierwszy
