Tłuszcz
średnio 0,57% tłuszczu
Na plus
Skorupiaki mają niską wartość energetyczną, a ich tłuszcz cechuje się bardzo korzystnym stosunkiem kwasów nienasyconych do nasyconych.
Czy krewetki są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: krewetki mają mało tłuszczu i łatwostrawne białko, a ich cholesterol w badaniu nie pogorszył proporcji LDL do HDL, ale są częstym alergenem.
Krewetki to morskie i słodkowodne skorupiaki, które jemy gotowane, smażone albo w sałatkach. Według badań krewetki spożywało choć raz 71% respondentów, a skorupiaki kupujemy głównie importowane. Cenimy je za oryginalny smak i zapach oraz niską zawartość tłuszczu i kalorii.
Wątpliwości dotyczą cholesterolu, alergii i jakości mrożonych krewetek ze sklepu. Poniżej sprawdzisz, co dobrego dają krewetki, ile ich jeść i komu mogą zaszkodzić.
Spis treści
Krewetki: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład: mało tłuszczu, łatwostrawne białko i korzystny profil kwasów tłuszczowych. Na minus liczą się alergia na skorupiaki, spora ilość cholesterolu oraz dodatki w przetworzonych krewetkach. Końcową ocenę wyznacza więc konkretny produkt i sposób, w jaki go przygotowujesz.
Białko
łatwostrawne i pełnowartościowe
Na plus
Mięso skorupiaków zawiera białko o wysokiej strawności i odpowiednim składzie aminokwasów, w tym taurynę, której organizm wytwarza niewiele.
Cholesterol
wysoka zawartość
Z umiarem
W badaniu z dietą zawierającą 300 g krewetek dziennie, czyli 590 mg cholesterolu, nie pogorszył się stosunek LDL do HDL u osób z prawidłowym poziomem lipidów.
Alergeny
częsty alergen
Na minus
Alergia na skorupiaki może dawać objawy od pokrzywki po anafilaksję zagrażającą życiu, a głównym alergenem jest tropomiozyna.
Przetworzenie
zależy od dodatków
Z umiarem
Składniki dodawane podczas przetwarzania i puszkowania owoców morza mogą wywoływać reakcje podobne do alergicznych, dlatego warto czytać etykietę.
Składniki mineralne
dane ograniczone
Z umiarem
Wapń, magnez i mangan odkładają się głównie w pancerzach, których nie jemy, więc z samego mięsa dostarczają ich niewiele.
Ile krewetek dziennie i jak jeść z głową
- Włączaj krewetki do jadłospisu jako źródło białka, bo skorupiaki można śmiało uwzględniać nawet w diecie odchudzającej ze względu na niewielką zawartość kalorii i tłuszczu.
- Pilnuj ogólnego limitu cholesterolu w diecie, który według ekspertów ma być ograniczony do mniej niż 300 mg dziennie, szczególnie przy dużym stężeniu cholesterolu.
- Najważniejsze dla niższego cholesterolu LDL jest zastępowanie tłuszczów zwierzęcych roślinnymi, więc krewetki przygotowuj raczej na oleju roślinnym niż na maśle czy smalcu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: krewetki
Krewetki szkodzą przede wszystkim osobom uczulonym na skorupiaki, bo reakcja alergiczna bywa groźna dla życia. Przy dużym stężeniu cholesterolu lub chorobach serca zapytaj lekarza, jak często możesz je jeść.
- Szkodzą osobom uczulonym na skorupiaki, a reakcje sięgają od pokrzywki i zespołu alergii jamy ustnej po anafilaksję.
- Alergia na skorupiaki może dawać reakcje krzyżowe z mięczakami, a nawet z roztoczami kurzu domowego, więc przy znanych uczuleniach zachowaj ostrożność.
- Szkodliwe mogą być krewetki zanieczyszczone pasożytami, bakteriami, wirusami lub toksynami morskimi, dlatego kupuj je w sprawdzonym miejscu i przechowuj w chłodzie.
- Krewetki są bogatym źródłem cholesterolu, więc przy dużym stężeniu cholesterolu we krwi omów z lekarzem ich ilość w jadłospisie.
- Osoby uczulone muszą pamiętać, że skorupiaki bywają ukryte w żywności przetworzonej, na przykład w pastach kanapkowych i przekąskach.
Porady
- Wybierając gotowe lub mrożone krewetki, czytaj skład i sprawdzaj dodatki użyte podczas przetwarzania.
- Krewetki ze sklepu oceniaj po etykiecie konkretnego produktu, a nie po marce sieci handlowej.
- Przy pierwszym podaniu dziecku zacznij od niewielkiej porcji i obserwuj reakcję, a w razie wątpliwości zapytaj pediatrę.
- Zamiast tłustych dodatków zwierzęcych użyj do krewetek oleju roślinnego, bo to korzystniejszy tłuszcz.
Najczęstsze pytania
Czy krewetki są zdrowe?
Tak, jeśli nie masz alergii na skorupiaki. Mają mało tłuszczu i łatwostrawne białko, a w badaniu na osobach z prawidłowymi lipidami ich cholesterol nie pogorszył proporcji LDL do HDL.
Czy krewetki są szkodliwe?
Dla osób uczulonych na skorupiaki tak, bo alergia może być zagrażająca życiu. Dla pozostałych szkodliwy bywa raczej nadmiar cholesterolu w całej diecie albo dodatki w przetworzonych krewetkach.
Czy krewetki z Biedronki są zdrowe?
Zależy od konkretnego produktu. Składniki dodawane podczas przetwarzania mogą wywoływać niepożądane reakcje, więc oceniaj krewetki po składzie na etykiecie.
Czy krewetki są zdrowe dla dzieci?
Mogą być, o ile dziecko nie jest uczulone, a alergia na skorupiaki dotyczy zarówno dzieci, jak i dorosłych. Wprowadzaj je ostrożnie i zapytaj pediatrę.
Czy krewetki są zdrowe na wątrobę?
Nie ma podstaw, by uznać krewetki za coś, co leczy wątrobę. Mają mało tłuszczu, ale przy chorobach wątroby ilość mięsa i owoców morza ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Czy krewetki mają dużo cholesterolu?
Tak, krewetki należą do bogatych źródeł cholesterolu. Dla poziomu LDL ważniejsze od ograniczania cholesterolu pokarmowego jest jednak zastępowanie tłuszczów zwierzęcych roślinnymi.
