Czosnek
3-5 ząbków na 300-500 g
Podstawa
Pokrojony w plasterki podsmażasz na średnim ogniu od 30 sekund do 2 minut, zanim dodasz krewetki.
Jakie przyprawy do krewetek?
W skrócie Do krewetek dodaj czosnek, chili, sok z cytryny lub limonki, natkę pietruszki albo kolendrę oraz szczyptę soli i pieprzu, a smaż je na maśle klarowanym z oliwą.
Krewetki smażą się kilka minut, więc cały smak buduje to, co trafi na patelnię razem z nimi. Klasyczny zestaw to czosnek i chili podsmażone na tłuszczu, sok z cytryny albo białe wino wlane po obsmażeniu oraz świeża zielenina na koniec.
Wersja z patelni opiera się na maśle klarowanym, oliwie i natce pietruszki, którą można zamienić na kolendrę. Krewetki na grilla marynuje się wcześniej: w oliwie z czosnkiem, oregano, natką i sokiem z cytryny albo po prostu z czosnkiem i szczyptą słodkiej papryki.
Spis treści
Przyprawy do krewetek: lista i ilości
Na 300 g dużych krewetek, czyli około 24 sztuk, przypada 5 ząbków czosnku, ćwierć świeżej papryczki chili, 3-4 łyżki soku z cytryny, garść zieleniny oraz po szczypcie soli i pieprzu. Łagodniejsza wersja to 3 ząbki czosnku i ćwierć łyżeczki płatków chili na 500 g.
Chili
1/4 świeżej papryczki albo 1/4 łyżeczki płatków
Podstawa
Świeże plasterki wrzucasz do tłuszczu po czosnku, płatki razem z krewetkami.
Sok z cytryny lub limonki
3-4 łyżki na 300 g
Podstawa
Wlewasz go po obsmażeniu krewetek z obu stron i smażysz jeszcze około 30 sekund.
Natka pietruszki
garść do 1 pęczka
Podstawa
Posiekaną dodajesz na sam koniec, tuż przed wyłączeniem palnika.
Sól
mała szczypta na koniec
Podstawa
Na patelni z masłem klarowanym trafia do krewetek dopiero po usmażeniu. W wersji na winie solisz je razem z chili.
Pieprz czarny
mała szczypta
Podstawa
Sypiesz go razem z solą, po zakończeniu smażenia.
Kolendra świeża
garść posiekanej
Dodatek
Zamiennik natki pietruszki, dodawany w tym samym momencie.
Białe wino wytrawne
50 ml na 300 g
Dodatek
Zastępuje sok z cytryny. Po wlaniu zwiększ ogień na około minutę, żeby alkohol częściowo odparował.
Oregano
1 łyżka posiekanego na 1 kg
Dodatek
Zioło do marynaty grillowej z oliwą, natką, sokiem z cytryny i czosnkiem.
Słodka papryka
szczypta na 20 krewetek
Dodatek
Składnik prostej marynaty na grilla z 2 ząbkami czosnku i łyżeczką oliwy.
Pieprz kajeński
do smaku
Dodatek
Podostrza marynatę do krewetek z grilla, w której jest też łyżka koncentratu pomidorowego.
Kiedy dodawać przyprawy do krewetek
- Rozmrożone krewetki osusz ręcznikiem papierowym.
- Na średnim ogniu rozgrzej tłuszcz i podsmaż czosnek, po chwili dodaj chili.
- Zwiększ ogień, wrzuć krewetki i smaż je po 1-2 minuty z każdej strony, aż zróżowieją.
- Wlej sok z cytryny lub wino i trzymaj na ogniu jeszcze 30-60 sekund.
- Dodaj sól, pieprz oraz posiekaną natkę lub kolendrę, zamieszaj i od razu podawaj.
Jak nie przyprawiać krewetek: najczęstsze błędy
Krewetki są gotowe tak szybko, że każda pomyłka od razu trafia na talerz. Przepisy ostrzegają przed trzema rzeczami, które psują smak i wygląd dania.
- Przypalenie czosnku: powinien tylko lekko się zarumienić, zanim na patelnię trafią krewetki.
- Zbyt długie smażenie, po którym krewetki są niesmaczne. Wystarczy 1-2 minuty na patelni.
- Wlanie całego tłuszczu od razu, jeśli zależy ci na zarumienieniu. Lepiej zacząć od łyżki masła, a resztę dodać na końcu.
Porady
- Marynata z oliwy, czosnku, soku z cytryny, soli, pieprzu i ziół potrzebuje na patelnię 15-30 minut, a krewetki na grilla marynuje się minimum 2 godziny.
- Masło klarowane możesz zastąpić olejem kokosowym w tej samej ilości albo większą porcją oliwy.
- Świeże chili zamienisz na szczyptę suszonego w płatkach.
- Patyczki do szaszłyków z krewetek namocz wcześniej w wodzie, a na ruszcie trzymaj je 2-3 minuty.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do krewetek na patelni?
Czosnek, chili, sól, pieprz i natka pietruszki albo kolendra, a pod koniec sok z cytryny. Na 300 g krewetek użyj 3 łyżek masła klarowanego i 2 łyżek oliwy.
Jakie przyprawy do krewetek na maśle?
Czosnek, płatki chili, sól i natka pietruszki. Na 500 g krewetek wystarczą 3 ząbki czosnku, ćwierć łyżeczki chili, 150 ml białego wina i pęczek natki, a do sosu dodaje się 2 łyżki zimnego masła.
Czy krewetki trzeba marynować?
Na patelnię nie jest to konieczne. Jeśli chcesz, zostaw je w marynacie na 15-30 minut przed smażeniem.
Jakie zioła pasują do krewetek?
Natka pietruszki i świeża kolendra na patelnię oraz oregano do marynaty na grilla.
Jakie przyprawy do krewetek z grilla?
Na 1 kg krewetek: 4 łyżki posiekanej natki, łyżka oregano, 4 łyżki soku z cytryny, posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz, pieprz kajeński i łyżka koncentratu pomidorowego, wymieszane ze szklanką oliwy.
