Egg fried rice, czyli ryż smażony z jajkiem
15 min
Ugotowany dzień wcześniej ryż smażony w woku z jajkiem, marchewką, cebulą i czosnkiem.
Co na obiad z ryżem?
W skrócie Najszybszy jest ryż smażony z jajkiem, gotowy w 15 min, a dalej pikantny smażony ryż, papryka faszerowana, ryż po meksykańsku, pulpety z indyka i pierś pod pierzynką.
Ryż jest bazą, a nie bohaterem, więc obiad z ryżem ułożysz na dwa sposoby: jako danie, w którym ryż gotuje się razem z resztą składników, albo jako dodatek do mięsa i sosu. Pierwsza wersja oszczędza zmywania, druga pozwala wykorzystać to, co już masz w lodówce.
Do smażonego ryżu najlepiej użyć ziaren ugotowanych dzień wcześniej, bo są sypkie i się nie kleją. Do risotto potrzebny jest osobny, okrągły ryż bogaty w skrobię, a do pozostałych dań wystarczy zwykły długoziarnisty lub basmati.
Spis treści
Pomysły na obiad z ryżem
Dziesięć z dwunastu pomysłów jest gotowych w godzinę lub szybciej, a dwa pozostałe, kurczak z ryżem i gołąbki, wymagają więcej czasu. Kafle ułożono od najszybszego, więc dłuższe dania czekają na końcu.
Pikantny smażony ryż z jajkiem sadzonym
20 min
Ryż z cebulą, groszkiem, chili, kurkumą i kuminem, z sosem sriracha i jajkiem na wierzchu.
Papryka faszerowana ryżem
25 min
Papryka nadziewana mięsem mielonym wieprzowym i ryżem, z cebulą, oregano i koncentratem pomidorowym.
Ryż po meksykańsku
30 min
Ryż długoziarnisty duszony w bulionie z przecierem pomidorowym, czosnkiem, cebulą i chili.
Pulpety indycze z ryżem
30 min
Pulpety z mielonego fileta z indyka i ugotowanego ryżu, z bulionem.
Pierś z kurczaka pod pierzynką
40 min
Pierś z kurczaka z ryżem z woreczka, bulionem, koperkiem i śmietaną, z brzoskwiniami z puszki.
Zapiekanka z ryżem, kurczakiem i brokułem
55 min
Ryż, kurczak i brokuł w śmietanie, przełożone do naczynia i posypane mozzarellą.
Ryż z warzywami
55 min
Ryż basmati z trzema kolorami papryki, cukinią, cebulą, pomidorem i marchewką, bez mięsa.
Risotto z krewetkami i pomidorem
1 godz.
Ryż do risotto z krewetkami, marchewką, pomidorem, czosnkiem i białym winem, na dwie porcje.
Risotto z kurkami
1 godz.
Kremowy ryż z kurkami, cebulą i bulionem, wykończony masłem, parmezanem i natką pietruszki.
Kurczak z ryżem
1 godz. 10 min
Pierś z kurczaka z ryżem basmati w jednym daniu, na kilka porcji.
Gołąbki z mięsem, ryżem i pieczarkami
1 godz. 20 min
Liście kapusty zawinięte z farszem z mięsa mielonego wieprzowego, ryżu i pieczarek, ze śmietaną.
Co warto mieć w kuchni
- Ryż długoziarnisty lub basmati: do dań jednogarnkowych, smażonego ryżu i dodatku do mięsa.
- Ryż do risotto: osobny rodzaj, który przy gotowaniu oddaje skrobię i daje kremową konsystencję.
- Bulion: ryż gotowany w bulionie ma więcej smaku niż w samej wodzie.
- Cebula i czosnek: zaczyn niemal każdego dania z ryżem.
- Papryka, cukinia, marchew i mrożony groszek: warzywa, które szybko zmieniają ryż w pełny obiad.
- Jajka: do smażonego ryżu, a także jako dodatek do wersji bez mięsa.
- Mięso mielone lub pierś z kurczaka: baza dla pulpetów, gołąbków i dań z patelni.
Jak urozmaicić obiad z ryżem
Ryż przyjmuje każdy smak, więc ten sam garnek może jednego dnia pachnieć Meksykiem, a drugiego Azją. Zmieniaj przyprawy, płyn do gotowania i dodatki, nie tylko samo mięso.
- Zrób wersję bez mięsa: ryż z jajkiem, groszkiem, papryką i cukinią.
- Dopraw na ostro chili, sriracha albo kuminem, a na łagodnie kurkumą i natką pietruszki.
- Zamień wodę na bulion albo passatę pomidorową, a ryż zyska zupełnie inny charakter.
- Posyp gotowe danie kolendrą, parmezanem lub pestkami dyni dla chrupiącego wykończenia.
Porady
- Ryż do smażenia ugotuj dzień wcześniej i schowaj do lodówki, a nazajutrz danie będzie gotowe w kilkanaście minut.
- Gołąbki i faszerowaną paprykę przygotuj wcześniej i wstaw do piekarnika tuż przed obiadem.
- Ryż pęcznieje przy gotowaniu, więc odmierzaj go z umiarem, bo suche ziarna to niewielka porcja.
- Risotto mieszaj i podlewaj gorącym bulionem po trochu, wtedy wyjdzie kremowe.
- Resztki ryżu z obiadu zamień następnego dnia w pulpety albo smażony ryż.
Najczęstsze pytania
Jaki pomysł na ryż do obiadu?
Ryż po meksykańsku z passatą i chili, ryż z papryką i cukinią albo ryż zapieczony z kurczakiem i brokułem. Wszystkie są jednogarnkowe lub prawie.
Jaki pomysł na szybki obiad z ryżem?
Ryż smażony z jajkiem i marchewką albo pikantny smażony ryż z jajkiem sadzonym, groszkiem i chili. Oba są gotowe w kilkanaście minut, jeśli ryż jest już ugotowany.
Jaki pomysł na obiad z ryżem bez mięsa?
Ryż z warzywami: papryką, cukinią, marchewką i pomidorem, a także smażony ryż z jajkiem. Bez mięsa wyjdzie też ryż po meksykańsku na bulionie warzywnym.
Co zrobić z ugotowanego ryżu?
Najprościej usmażyć go z jajkiem, groszkiem i przyprawami albo dodać do pulpetów z indyka i do farszu papryki.
Jaki ryż wybrać do risotto?
Wybierz ryż okrągłoziarnisty, w przepisach oznaczany jako ryż do risotto lub arborio. Zwykły długoziarnisty nie odda skrobi i risotto nie będzie kremowe.
