Gnocchi z sosem serowym
10 min
Gotowe gnocchi w sosie z gorgonzoli lub innego sera pleśniowego i masła.
Co na obiad z ziemniaków?
W skrócie Najszybsze są gnocchi z sosem serowym, gotowe w 10 min, a dalej placki z gotowanych ziemniaków, pierogi ruskie, kluski śląskie i ziemniaki zapiekane z brokułami.
Ziemniaki to najbardziej pojemna baza na obiad: mogą być dodatkiem, głównym daniem, farszem albo ciastem na kluski. Wybór zależy od tego, ile masz czasu i czy gotujesz od zera, czy korzystasz z ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej.
Odmiana ma znaczenie. Do klusek i gnocchi lepsze są ziemniaki mączne, a do zapiekanek, pieczenia z mięsem i sałatek te, które się nie rozpadają. Resztki z poprzedniego dnia zamienisz w placki w kilkanaście minut, bo ugotowane ziemniaki nie potrzebują dodatkowej obróbki.
Spis treści
Pomysły na obiad z ziemniaków
Osiem z dwunastu pomysłów jest gotowych w godzinę lub szybciej, a cztery pozostałe to dania pieczone i knedle, które lubią spokojniejsze popołudnie. Kafle ułożono od najszybszego, więc dłuższe przepisy czekają na końcu.
Placki z gotowanych ziemniaków
30 min
Placki z ugotowanych ziemniaków smażone na patelni, wychodzi około dwunastu sztuk.
Pierogi ruskie
34 min
Ciasto z mąki, gorącej wody i oleju z farszem ziemniaczanym, ugotowane na cztery porcje.
Gotowana pierś z kurczaka z sosem z suszonych pomidorów
40 min
Pierś z kurczaka gotowana z ziemniakami i liściem laurowym, z sosem z suszonych pomidorów.
Zobacz przepis: Gotowana pierś z kurczaka z sosem z suszonych pomidorów
Kluski śląskie
43 min
Kluski z dziurką z ziemniaków, mąki ziemniaczanej i jajek, gotowane krótko we wrzątku.
Zapiekane ziemniaki z brokułami
45 min
Gotowane ziemniaki z brokułami i pomidorami w jogurcie naturalnym, posypane serem.
Szpinak z ziemniakami i boczkiem
45 min
Młode ziemniaki ze szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i chudym boczkiem.
Pieczone ziemniaki
50 min
Kilogram ziemniaków pieczonych w piekarniku do zrumienienia, z przyprawami.
Knedle ze śliwkami
1 godz. 5 min
Ciasto ziemniaczane owinięte wokół śliwek, gotowane około pięciu minut od wypłynięcia. Danie na słodko.
Biała kiełbasa pieczona z ziemniakami
1 godz. 25 min
Ziemniaki pokrojone w ósemki, upieczone razem z białą kiełbasą w jednym naczyniu.
Pałki kurczaka pieczone z ziemniakami
1 godz. 35 min
Pałki z kurczaka upieczone z młodymi ziemniakami, na cztery do sześciu porcji.
Ziemniaki gratin
1 godz. 55 min
Ciasno ułożone plasterki ziemniaków zapieczone w formie, razem do dwóch kilogramów zapiekanki.
Co warto mieć w kuchni
- Ziemniaki mączne: do klusek, gnocchi, placków i puree.
- Ziemniaki młode lub sałatkowe: do pieczenia, szpinaku z boczkiem i zapiekanek, bo zachowują kształt.
- Mąka i jajka: do ciasta na kluski, pierogi i placki.
- Masło, oliwa i olej: do smażenia placków i polewania pieczonych ziemniaków.
- Cebula i czosnek: do farszu ruskiego, sosów i zapiekanek.
- Ser żółty, mozzarella lub pleśniowy: do zapiekania i sosów.
- Boczek, biała kiełbasa lub pierś z kurczaka: mięsne dopełnienie dań jednogarnkowych.
Jak urozmaicić obiad z ziemniaków
Ten sam ziemniak w innej formie daje zupełnie inny obiad. Zamiast zmieniać cały przepis, zmień sposób obróbki albo dodatek, który idzie na talerz obok.
- Upiecz ziemniaki w kawałkach z rozmarynem i czosnkiem zamiast gotować je do puree.
- Dodaj do placków ugotowanych ziemniaków starty ser albo zioła, a podaj je ze śmietaną lub sosem czosnkowym.
- Wersja bez mięsa: zapiekanka z brokułami, szpinak z ziemniakami albo pierogi ruskie.
- Podawaj ziemniaki raz z mięsem z piekarnika, raz z jogurtowym dipem, a raz z surówką.
Porady
- Ziemniaki do placków i zapiekanek ugotuj dzień wcześniej, wtedy obiad powstanie w pół godziny.
- Ciasto na kluski i pierogi wykonuj z mąką dosypywaną stopniowo, bo wilgotność ziemniaków bywa różna.
- Pierogi ruskie i kluski możesz przygotować na zapas, a ugotować tuż przed podaniem.
- Pieczone ziemniaki krój w równe kawałki, żeby wszystkie zmiękły w tym samym czasie.
- Zapiekanki z mięsem dobrze znoszą odgrzewanie, więc część porcji zostaw na kolejny dzień.
Najczęstsze pytania
Jaki pomysł na ziemniaki do obiadu?
Pieczone ziemniaki z ziołami, placki z gotowanych ziemniaków, kluski śląskie albo ziemniaki zapiekane z brokułami i jogurtem.
Jaki pomysł na szybki obiad z ziemniakami?
Gnocchi w sosie serowym i placki z ugotowanych ziemniaków powstają w kilkanaście minut, a szpinak z młodymi ziemniakami i boczkiem w niecałą godzinę.
Jaki pomysł na obiad z ziemniakami i mięsem?
Pałki kurczaka pieczone z ziemniakami, biała kiełbasa pieczona z ziemniakami albo gotowana pierś z kurczaka z sosem z suszonych pomidorów i ziemniakami.
Jaki pomysł na zapiekankę z ziemniakami?
Ziemniaki gratin w śmietanie, zapiekane ziemniaki z brokułami, pomidorami i jogurtem albo wersje z mięsem mielonym i szpinakiem.
Jak zrobić pieczone ziemniaki?
Obierz kilogram ziemniaków, pokrój je w kawałki, wymieszaj z przyprawami i olejem i piecz w piekarniku do zrumienienia.
Co zrobić z ugotowanych ziemniaków?
Zrób z nich placki, które smaży się na patelni, albo dodaj do zapiekanek, szpinaku z boczkiem czy gulaszu.
