Gnocchi z sosem serowym
10 min
Kluseczki gnocchi w kremowym sosie z gorgonzoli, śmietanki i parmezanu, z gałką muszkatołową. Gotowe, zanim goście nacieszą się aperitifem.
Co na kolację dla gości?
W skrócie Na kolację dla gości dobrze sprawdzą się gnocchi z sosem serowym gotowe w 10 min, cacio e pepe, burrata z pieczonymi pomidorami oraz łosoś w cieście francuskim.
Menu dla gości łatwiej ułożyć, gdy odpowiesz na dwa pytania: ile osób zasiądzie do stołu i ile czasu masz tuż przed ich przyjściem. Dania z patelni wymagają Twojej obecności przy kuchence, a te z piekarnika, owinięte w ciasto albo podawane na zimno poczekają na spokojniejszą chwilę.
Dobrze działa zasada jednego dania, które zasługuje na uwagę, i dodatków, które robią się same. Sos, pastę i pieczywo przygotuj wcześniej, a ostatnie minuty zostaw na to, co ma być gorące i chrupiące. Jeśli goście mają różne gusta, postaw obok dania z mięsem coś wegetariańskiego.
Spis treści
Pomysły na kolację dla gości
Pomysłów, które zmieszczą się w pół godziny, jest tu dziewięć, a pozostałe wymagają piekarnika albo cierpliwości. Zacznij od dań, które zrobisz tuż przed gośćmi, a kolejne zostaw na wieczory z dłuższym przygotowaniem.
Cacio e pepe
15 min
Spaghetti z serem pecorino romano i grubo mielonym pieprzem. Kilka składników i zimna woda dają elegancki, kremowy sos.
Szparagi z boczkiem i jajkiem w koszulce
15 min
Zielone szparagi z chrupiącym boczkiem i jajkiem w koszulce, podane z jasnymi bułkami do maczania w żółtku.
Carpaccio z buraków
20 min
Cienko pokrojone buraki z rukolą, serem kozim i orzechami włoskimi w oliwie z cytryną. Buraki upieczesz osobno, z wyprzedzeniem.
Sałatka z tortellini
25 min
Makaron tortellini z mięsem, szynka konserwowa i plastry ananasa z majonezem. Sycąca sałatka, którą wystarczy wymieszać.
Burrata z pieczonymi pomidorami i grzankami
25 min
Pomidorki koktajlowe z piekarnika, kremowa burrata, jajka i chrupiące grzanki z pełnoziarnistych bułek.
Grzanki z figami i camembertem
28 min
Chrupiąca bagietka z camembertem, świeżymi figami i miodem, z oliwą i orzechami włoskimi. Przekąska do kieliszka wina.
Makaron z krewetkami w sosie
30 min
Tagliatelle z krewetkami w czosnkowym sosie z mleka, masła i mozzarelli, z odrobiną łagodnej musztardy.
Cebularze z ciasta francuskiego
30 min
Kruche placki z ciasta francuskiego z czerwoną cebulą, żółtym serem i makiem. Podaj na ciepło, prosto z blachy.
Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem i fetą
50 min
Filet z łososia zawinięty w ciasto francuskie ze szpinakiem, fetą i czosnkiem. Po pokrojeniu pokazuje piękny przekrój.
Zobacz przepis: Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem i fetą
Risotto z krewetkami
1 godz.
Ryż arborio z krewetkami, marchewką i pomidorem, gotowany na białym winie i bulionie. Danie dla cierpliwego gospodarza.
Fondue serowe
2 godz.
Ser grujer rozpuszczony z białym winem, czosnkiem i gałką muszkatołową, do którego zanurzasz kostki chleba. Kolacja, która bawi przy stole.
Co warto mieć w kuchni
- Makaron w dwóch kształtach, na przykład spaghetti i tagliatelle: baza kilku pomysłów, która nigdy się nie marnuje.
- Ciasto francuskie z lodówki: zamienia się w cebularze, wytrawne rolady i pieczoną rybę.
- Sery o wyrazistym smaku, jak pecorino, parmezan, camembert i gorgonzola: kilka plastrów albo wiórków zmienia prosty makaron w kolację na specjalną okazję.
- Pomidorki koktajlowe, bagietka lub jasne bułki na grzanki i dobra oliwa z oliwek.
- Mrożone krewetki i filet z łososia: szybko się rozmrażają i nadają daniu odświętny charakter.
- Świeże zioła, czosnek i cytryna: dodane na końcu przypominają, że to kolacja z okazji.
- Białe wino do gotowania, jeśli planujesz risotto albo fondue: reszta butelki trafi do kieliszków.
Jak urozmaicić kolację dla gości
Ten sam pomysł podasz na kilka sposobów, żeby goście nie jedli dwa razy tego samego, a przygotowania nie trzeba zaczynać od nowa. Wystarczy zmienić dodatek, sos albo sposób podania.
- Podaj dania na małych talerzykach i półmiskach do dzielenia: kilka niewielkich porcji robi na stole większe wrażenie niż jedna duża.
- Zamień mięso na pieczone warzywa, grzyby albo ser: ten sam makaron lub ciasto francuskie zadziała dla gości bez mięsa.
- Dodaj chrupiący akcent na koniec: prażone orzechy, grzanki, sezam albo świeżo starty parmezan.
- Do ciężkiego dania zaproponuj prostą sałatę z cytrynowym sosem, a do lekkiego ciepłe pieczywo.
- Zmień przyprawy: gałka muszkatołowa, świeży pieprz, oregano albo wędzona papryka zmieniają charakter tego samego sosu.
Porady
- Wybierz jedno danie, które robisz od początku, a resztę zaplanuj z gotowych elementów, takich jak ciasto francuskie czy pieczywo z piekarni.
- Ciasto francuskie z nadzieniem zwiń wcześniej i trzymaj w lodówce, a do piekarnika włóż tuż przed przyjściem gości.
- Sosy do makaronu gotuj po przyjściu gości, ale pieczone pomidory, buraki i pasty zrobisz poprzedniego dnia.
- Porcje makaronu licz z zapasem na dokładkę, bo makarony znikają ze stołu jako pierwsze.
- Zapytaj gości o alergie i diety, zanim zdecydujesz, ile dań bez mięsa i bez orzechów potrzebujesz.
Najczęstsze pytania
Jaka kolacja dla gości sprawdzi się, gdy mam mało czasu?
Postaw na gnocchi z sosem serowym, cacio e pepe albo szparagi z boczkiem i jajkiem w koszulce. Wszystkie trzy są gotowe w kwadrans lub szybciej.
Co podać na kolację sylwestrową?
Fondue serowe bawi przy stole, łosoś w cieście francuskim czeka w piekarniku, a grzanki z figami i camembertem robisz tuż przed podaniem. Żadne z nich nie wymaga stania przy kuchence o północy.
Jaka szybka sałatka na kolację dla gości?
Sałatka z tortellini, szynką i ananasem jest sycąca i można ją wymieszać, zanim goście usiądą. Lżejszą propozycją jest carpaccio z buraków z rukolą i serem kozim.
Co podać na ciepłą kolację dla gości?
Makaron z krewetkami w sosie, risotto z krewetkami albo gnocchi w sosie serowym. Podajesz je prosto z garnka, więc zostają gorące.
Co przygotować na kolację ze znajomymi, żeby nie stać przy kuchni?
Burrata z pieczonymi pomidorami i grzankami oraz cebularze z ciasta francuskiego wymagają głównie piekarnika, więc w czasie spotkania jesteś przy stole.
Czy da się zrobić kolację dla gości bez mięsa?
Tak. Cacio e pepe, burrata z pieczonymi pomidorami, gnocchi w sosie serowym i carpaccio z buraków obejdą się bez mięsa i ryb.
