Odmiana Early Black
koniec sierpnia
Wyróżnia się bardzo wczesnym terminem owocowania. Owoce są nieduże, gruszkowate, o ciemnoczerwonej, błyszczącej skórce.
Kiedy jest sezon na żurawinę?
W skrócie Sezon na żurawinę trwa jesienią, od końca września do początku listopada, a najsmaczniejsze owoce zbiera się po pierwszym przymrozku.
Żurawina błotna jest rodzimą krzewinką, którą dawniej zbierano jak grzyby czy borówki, szczególnie w lasach Kaszub. Można ją też znaleźć na podmokłych terenach i torfowiskach Podkarpacia, Lubelszczyzny, Pojezierza i Mazur. W uprawie są wyłącznie odmiany żurawiny wielkoowocowej, pochodzącej z Ameryki Północnej, o owocach średnicy od 1 do 2 cm.
Termin dojrzewania owoców jest dość rozciągnięty w czasie i zależy od odmiany oraz warunków pogodowych w danym roku. Surowe owoce są cierpkie, dlatego przeznacza się je głównie na przetwory.
Spis treści
Sezon na żurawinę: od kiedy do kiedy
Żurawina osiąga dojrzałość zbiorczą od końca września do początku listopada. Odmiany wczesne dojrzewają od końca września, a późniejsze w październiku.
Odmiany wczesne
od końca września
O dojrzałości zbiorczej owoców świadczy silne wybarwienie skórki.
Odmiany późne
październik
Należą do nich McFarlin, świetna na przetwory, i Howes, której owoce najlepiej znoszą przechowywanie.
Koniec zbiorów
początek listopada
Owoce można zbierać aż do pierwszych przymrozków.
Żurawina błotna
po przemrożeniu
Jadalne owoce rodzimej żurawiny uzyskują najlepszy smak po przemrożeniu. Są znacznie mniejsze niż u żurawiny wielkoowocowej.
Jak wybrać żurawinę w sezonie
- Dojrzała żurawina jest w pełni wybarwiona na czerwono. Owoce początkowo są kremowe lub zielonkawe i dopiero z czasem czerwienieją.
- Świeża żurawina ma głęboką czerwoną barwę i lekki połysk.
- Nie spodziewaj się słodyczy: surowe owoce są cierpkie w smaku, wręcz gorzkie.
- Na dłuższe przechowywanie wybierz odmianę Howes, której owoce znoszą je najlepiej. Owoców McFarlin lepiej nie przechowywać surowych, bo tracą wtedy barwę.
Żurawina poza sezonem
W sklepach żurawinę najprościej znaleźć suszoną albo mrożoną. Przetwory łatwo zrobić samemu, bo dzięki pektynom szybko osiągają pożądaną gęstość.
- Żurawina suszona, składnik musli, batoników energetycznych i bakalii dodawanych do ciast.
- Żurawina mrożona, mniej popularna niż suszona.
- Konfitura z żurawiny do mięs, szczególnie kaczki, indyka, kurczaka, królika i dziczyzny, oraz do serów pleśniowych i grillowanego oscypka.
- Domowa galaretka, żurawina kwaszona albo przecier ucierany z cukrem, który nie wymaga pasteryzacji.
Porady
- Świeżą żurawinę można przechowywać w lodówce do kilku tygodni, a w zamrażalniku nawet do roku. Owoce długo zachowują świeżość dzięki kwasowi benzoesowemu, który jest naturalnym konserwantem.
- Na przecier bez pasteryzacji sparz umyte owoce wrzątkiem, zanurz w zimnej wodzie, rozgnieć i ucieraj z cukrem, aż się rozpuści.
- Żurawinę kwaszoną zalej wystudzoną zalewą z wody, soli i cukru, potrzymaj słoiki 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a potem zakręć i przenieś w chłodne, ciemne miejsce.
- Owoce żurawiny można też ususzyć.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na żurawinę?
Jesień to czas na zbiór żurawiny. Owoce osiągają dojrzałość zbiorczą od końca września do początku listopada.
Do kiedy jest sezon na żurawinę?
Żurawinę można zbierać aż do pierwszych przymrozków. Dojrzałość zbiorczą owoce mogą osiągać jeszcze na początku listopada.
Dlaczego żurawinę zbiera się po przymrozkach?
Lekkie przymrożenie pozbawia owoce goryczy.
Czy świeżą żurawinę można jeść na surowo?
Źródła nie są zgodne: w jednym artykule Poradnika Ogrodniczego dojrzałe owoce są jadalne na surowo, ale cierpkie, wręcz gorzkie, a w innym nie nadają się do spożycia na surowo. Dlatego trafiają głównie do przetworów.
Czym różni się żurawina błotna od wielkoowocowej?
Błotna to rodzima krzewinka, a wielkoowocowa występuje naturalnie na mokradłach Ameryki Północnej i ma znacznie większe owoce. Uprawia się wyłącznie tę drugą.
