Świeża żurawina
Tak
Jest jadalna na surowo, ale bardzo kwaśna i cierpka. Najlepiej smakuje zmiksowana z owocami lub rozgnieciona z odrobiną miodu.
Czy można jeść żurawinę na surowo?
Tak Tak, świeżą żurawinę można jeść na surowo, ale jest bardzo kwaśna i cierpka, więc najlepiej smakuje zmiksowana lub połączona ze słodszymi owocami.
Świeżą żurawinę możesz jeść na surowo: owoce są jadalne i bezpieczne, tylko bardzo kwaśne i lekko gorzkawe. Dlatego rzadko jada się je garściami, częściej trafiają do koktajli, sałatek i surowych konfitur.
Surowe owoce dostarczają witaminy C, polifenoli (głównie flawonoidów i kwasów fenolowych), błonnika i pektyn. Zawierają też szczawiany, na które powinny uważać osoby z kamicą nerkową. Gotowanie łagodzi smak, ale przy wysokiej temperaturze część witaminy C się traci.
Większość zbieranej żurawiny trafia do przetwórstwa, a tylko niewielka część do sprzedaży na świeżo. W sklepie łatwiej o suszoną, która zwykle jest dosładzana. Surowe owoce najlepiej rozgnieść z miodem lub zmiksować z jabłkiem i pomarańczą.
Spis treści
Jak jeść żurawinę na surowo
Żurawinę kupisz świeżą, mrożoną, suszoną i w postaci soku. Wszystkie te formy nadają się do jedzenia bez gotowania. Różnią się przede wszystkim smakiem i zawartością cukru: świeża i mrożona są bardzo kwaśne, a suszona i słodzony sok mają sporo dodanego cukru.
Mrożona żurawina
Tak
Po rozmrożeniu możesz jej używać jak świeżej, np. w koktajlach. Owoce po zamrożeniu są bardziej miękkie i puszczają sok.
Suszona żurawina
Tak
Jest gotowa do jedzenia, ale zwykle zawiera dodatek cukru i tłuszczu. Sprawdź skład, jeśli pilnujesz ilości cukru.
Sok z żurawiny
Tak
Sok z surowych owoców jest bardzo cierpki, dlatego gotowe napoje często są dosładzane. Osoby przyjmujące warfarynę powinny zapytać lekarza o większe ilości.
Jak przygotować żurawinę do jedzenia na surowo
- Przejrzyj owoce i wyrzuć miękkie, pomarszczone lub spleśniałe.
- Opłucz żurawinę na sicie pod zimną bieżącą wodą i osusz.
- Rozgnieć lub zmiksuj owoce, bo w całości są twarde i bardzo kwaśne.
- Połącz z czymś słodkim, np. miodem, startym jabłkiem lub pomarańczą, i podawaj od razu.
Na co uważać, jedząc żurawinę na surowo
Żurawina jedzona w ilościach spotykanych w kuchni jest uważana za bezpieczną. Uwaga dotyczy dużych ilości, zwłaszcza soku, oraz osób z kamicą nerkową i przyjmujących leki przeciwkrzepliwe. W ciąży ilości spożywcze uchodzą za bezpieczne, większych dawek, np. w suplementach, nie przebadano wystarczająco.
- Bardzo duże ilości żurawiny mogą powodować rozstrój żołądka i biegunkę, szczególnie u małych dzieci.
- Żurawina zawiera szczawiany, więc osoby z kamicą nerkową nie powinny jeść jej często i w dużych porcjach.
- Dane o interakcji żurawiny z warfaryną są sprzeczne; jeśli przyjmujesz ten lek, zapytaj lekarza, zanim zaczniesz pić sok codziennie.
- Suszona żurawina i słodzone soki mają dużo dodanego cukru, co ma znaczenie przy cukrzycy i u dzieci.
Porady
- Zrób surową konfiturę: zmiksuj szklankę żurawiny z pokrojoną pomarańczą i łyżką miodu, to świetny dodatek do pieczonego mięsa na świąteczną kolację.
- Dodaj garść rozgniecionej żurawiny do surówki z kapusty i jabłka, zamiast octu lub cytryny.
- Świeżą żurawinę możesz zamrozić w woreczku i wyjmować porcje do koktajli przez całą zimę.
- Wybieraj owoce twarde, lśniące i intensywnie czerwone, bez miękkich plam.
Najczęstsze pytania
Czy żurawinę można jeść na surowo?
Tak, świeża żurawina jest jadalna na surowo. Jest jednak bardzo kwaśna, więc zwykle łączy się ją z miodem lub słodszymi owocami.
Czy świeżą żurawinę trzeba gotować?
Nie, gotowanie nie jest potrzebne ze względów bezpieczeństwa. Łagodzi tylko smak i zmiękcza owoce, ale obniża zawartość witaminy C.
Czy owoce żurawiny są trujące?
Nie, owoce żurawiny nie są trujące. W bardzo dużych ilościach mogą jednak podrażnić żołądek i wywołać biegunkę.
Dlaczego surowa żurawina jest gorzka?
Surowe owoce zawierają dużo kwasów organicznych i garbników, które dają cierpki, lekko gorzki smak. To naturalne i nie oznacza, że owoce są zepsute.
Czy suszona żurawina jest surowa?
Suszona żurawina jest gotowa do jedzenia bez obróbki. Zwykle jest jednak dosładzana, więc ma znacznie więcej cukru niż świeże owoce.
