Koktajl bananowy
10 min
Pokrojonego banana miksujesz na gładko ze szklanką mleka, łyżeczką miodu i odrobiną ekstraktu waniliowego. Koktajl z czterech składników powstaje w niecałe 10 minut.
Co zrobić z bananów?
W skrócie Z dojrzałych bananów najszybciej zrobisz koktajl, lody z mrożonych plasterków i placuszki z patelni, a z 2-3 sztuk upieczesz chlebek bananowy, muffinki albo tartę banoffee.
Banany z ciemniejącą skórką i miękkim miąższem to najlepszy surowiec do słodkiej kuchni: są wtedy najsłodsze i najbardziej aromatyczne, więc do ciasta można wsypać mniej cukru albo pominąć go całkiem. Sprawdzają się na śniadanie (placki, naleśniki, koktajl), na deser (lody, tarta) i do wypieków, które zostają wilgotne przez kilka dni.
Zwykle zostaje ich kilka sztuk, które leżą na paterze i nikt nie chce ich już zjeść. To w sam raz, bo większość przepisów zaczyna się od 1-3 bananów rozgniecionych widelcem. Najlepiej łączą się z czekoladą i kakao, a na talerzu z jogurtem, miodem, syropem klonowym i masłem orzechowym.
Spis treści
Co można zrobić z bananów: pomysły
Najszybszy pomysł zajmuje niecałe 10 minut: to koktajl zmiksowany z bananów i mleka. Poniżej znajdziesz 12 propozycji ułożonych od ekspresowych napojów i placków, przez wypieki z jednej miski, po zapas plasterków w zamrażarce, z którego w kilka minut powstają lody.
Lody bananowe
5 min + mrożenie
Dwa spore banany kroisz w plasterki, mrozisz około 4 godzin i miksujesz na gładko z 2 łyżkami mleka, śmietanki lub jogurtu. Wychodzi około 300 g, czyli 5-6 gałek.
Placuszki bananowe
kilka minut
Rozgniecione 2 banany łączysz z 2 jajkami, szklanką mąki, 0,5 szklanki mleka i łyżeczką proszku do pieczenia. Smażysz 2-3 minuty z każdej strony.
Naleśniki bananowe
2-3 min na stronę
Jeden rozgnieciony banan mieszasz z jajkiem, szklanką mleka i szklanką mąki na gładkie ciasto bez grudek. Podajesz z jogurtem, owocami albo masłem orzechowym.
Bananowy lany chrust
20 min
Karnawałowy deser z kilku składników mieszanych łyżką w jednej misce, bez drożdży i wyrabiania. Szykowanie trwa 5 minut, smażenie na małej patelni 15 minut.
Chlebek bananowy
1 godz. 15 min
350 g rozgniecionych bananów (około 3 duże) mieszasz z roztopionym masłem, cukrem, jajkiem, mąką i sodą. Pieczesz w keksówce w 170 stopniach przez 50-60 minut.
Muffinki bananowe
20-25 min pieczenia
Na porcję potrzebujesz 2 bananów, 0,25 szklanki roztopionego masła, 0,5 szklanki cukru, jajka i szklanki mąki. Papilotki napełniasz do 3/4 wysokości i pieczesz w 180 stopniach.
Ciasto bananowe na oleju
45-50 min pieczenia
Jajka miksujesz z cukrem, dodajesz 0,5 szklanki oleju, 2 rozgniecione banany i 1,5 szklanki mąki z proszkiem, sodą i cynamonem. Pieczesz w keksówce w 180 stopniach do suchego patyczka.
Tarta banoffee
2 godz.
Na upieczony i wystudzony kruchy spód wykładasz kajmak, plasterki 3 bananów grubości najwyżej 0,5 cm i ubitą śmietankę 30%. Wierzch posypujesz prażonymi płatkami migdałów.
Brownie z fasoli i bananów
1 godz.
Dwie puszki czerwonej fasoli miksujesz z daktylami, kakao, miodem, jajkami, olejem kokosowym i 2 bananami. Masę pieczesz około 40 minut w 170 stopniach i polewasz gorzką czekoladą.
Babka bananowa bez cukru
Ciasto z bardzo dojrzałych bananów, którego nie trzeba dosładzać, bo wystarcza słodycz owoców. Z tej samej masy można upiec małe babeczki.
Mrożone plasterki bananów
3-6 godz. mrożenia
Obrane banany kroisz w plasterki i mrozisz w pudełku z przykrywką albo między dwoma arkuszami pergaminu. Taki zapas czeka w zamrażarce na swoją kolej tydzień lub dłużej.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Obierz 1 dojrzałego banana i pokrój go na kawałki.
- Wrzuć kawałki do blendera, wlej 1 szklankę mleka (może być roślinne, na przykład migdałowe), dodaj 1 łyżeczkę miodu i 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
- Jeśli napój ma być bardziej orzeźwiający, dorzuć garść kostek lodu.
- Zblenduj wszystko na gładką, kremową masę, przelej do szklanki i podaj od razu.
Przepisy, w których użyjesz bananów
Czego nie robić z bananów: najczęstsze błędy
Z bananami trudno coś zepsuć, ale kilka potknięć wraca w przepisach regularnie. Dotyczą głównie stopnia dojrzałości owoców, konsystencji ciasta i obchodzenia się z tym, co było już raz mrożone.
- Wyrzucanie bananów z brązową skórką. Właśnie takie owoce mają najwięcej słodyczy i aromatu, więc najlepiej nadają się do ciast.
- Czerniejące, przejrzałe banany na lody. Do mrożenia w plasterkach najlepsze są owoce dojrzałe, ale jeszcze nie przejrzałe.
- Trzymanie zmiksowanych lodów w zamrażalniku dłużej niż 2 godziny. Raz zamrożonych owoców nie mrozi się ponownie.
- Zbyt rzadkie ciasto na chlebek. Masa powinna być gęstsza niż budyń, a jeśli nie jest, trzeba dosypać trochę mąki.
- Krojenie gorącego chlebka. Po upieczeniu zostaw go na 10 minut w uchylonym piekarniku, wyjmij z formy i poczekaj, aż wystygnie.
Porady
- Suche składniki (mąkę, sodę lub proszek, sól) wymieszaj w osobnej misce i dodawaj do bananowej masy stopniowo, mieszając tylko do połączenia.
- Do zamrożonych plasterków możesz przed miksowaniem dodać szczyptę cynamonu, 2 kostki roztopionej czekolady, łyżkę masła orzechowego, około 30 ml wystudzonej kawy albo garść mrożonych malin lub jagód.
- Jeśli ubijesz białko na sztywną pianę i dopiero potem dodasz cukier oraz żółtko, chlebek bananowy wyrośnie wyżej.
- Plasterki bananów na tartę możesz skropić sokiem z cytryny.
- Smoothie wzbogacisz nasionami chia albo siemieniem lnianym, a mleko krowie zamienisz na napój roślinny.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z dojrzałych bananów na szybko?
Najszybciej zmiksujesz je na koktajl albo usmażysz placki: na śniadaniowe placki z bananami wystarczy wymieszać składniki i ułożyć na cieście plasterki owoców. Jeśli masz czas do jutra, obierz banany, pokrój i zamroź, a następnego dnia zrobisz z nich lody.
Co zrobić z bardzo dojrzałych, czarnych bananów?
Bardzo dojrzałe banany są najsłodsze, dlatego najlepiej trafiają do wypieków: chlebka, muffinek, ciasta czekoladowego z bananami albo babki pieczonej bez dodatku cukru. Przed dodaniem do ciasta rozgnieć je widelcem na gładką masę.
Co zrobić z dużą ilością bananów?
Część upiecz, bo jeden chlebek zużywa około 3 dużych bananów, a porcja muffinek lub ciasto na oleju po 2 sztuki. Resztę obierz i zamroź w plasterkach na lody i koktajle.
Co zrobić z mrożonych bananów?
Zamrożone plasterki zmiksuj blenderem na gładko z 2 łyżkami mleka, śmietanki kremówki lub jogurtu i od razu nakładaj do pucharków jako lody. Mocno zmrożone kawałki odstaw na chwilę albo porozdzielaj widelcem, zanim trafią do blendera.
Co zrobić z 2 dojrzałych bananów?
Dwa banany wystarczą na 5-6 gałek lodów, porcję placuszków, porcję muffinek albo ciasto bananowe na oleju. Z jednego banana i szklanki mleka wyjdzie szklanka smoothie lub ciasto na naleśniki.
Co zrobić z bananów w wersji fit?
Wybierz przepisy bez dosypywania cukru: lody z samych mrożonych bananów i odrobiny mleka, babkę słodzoną tylko owocami albo brownie z czerwonej fasoli, w którym słodzą daktyle, miód i banany.
Co zrobić z mango i banana?
Do zamrożonych plasterków banana dorzuć kawałek mrożonego mango i zmiksuj wszystko na gładko. Powstaną owocowe lody bez maszynki, gotowe do podania od razu po zmiksowaniu.
