Usmażone naleśniki bez nadzienia w lodówce
do 3 dni
Dobry sposób
Przełożone papierem i owinięte folią zachowują elastyczność. Przed podaniem odgrzej je na suchej patelni.
Jak przechowywać naleśniki?
Trzymaj w lodówce Tak, usmażone naleśniki i surowe ciasto naleśnikowe trzymaj w lodówce, bo zawierają mleko i jajka, które w cieple szybko się psują.
Naleśniki to mleko, jajka i mąka, a więc składniki, w których bakterie rozwijają się bardzo szybko w temperaturze pokojowej. Ciasto zostawione na blacie na kilka godzin może zacząć fermentować, a usmażone placki z twarogiem lub mięsem psują się tak samo jak każde inne danie z nabiałem.
Drugim wrogiem jest wysychanie. Odkryte naleśniki w lodówce twardnieją i łamią się przy zwijaniu, dlatego trzeba je szczelnie owinąć, a ciasto trzymać w zamkniętym naczyniu, żeby nie łapało zapachów.
Spis treści
Ile naleśniki może stać w lodówce i poza nią
Usmażone naleśniki bez nadzienia wytrzymują w lodówce do 3 dni, a surowe ciasto naleśnikowe do 2 dni. Naleśniki z serem, mięsem lub szpinakiem zjedz w ciągu 3 dni. Poza lodówką ani ciasto, ani gotowe placki nie powinny leżeć dłużej niż 2 godziny.
Naleśniki z serem lub mięsem w lodówce
do 3 dni
Dobry sposób
Trzymaj je w zamkniętym pojemniku jak każde danie z nadzieniem. Odgrzewaj do gorącego środka.
Surowe ciasto naleśnikowe w lodówce
do 2 dni
Dobry sposób
W szczelnym szklanym dzbanku lub słoiku. Rozwarstwienie jest normalne; wystarczy dokładnie zamieszać.
Naleśniki lub ciasto na blacie
nie dłużej niż 2 godziny
Odradzamy
Tyle mogą czekać na stole podczas śniadania. Resztki wstaw do lodówki od razu po posiłku.
Naleśniki w zamrażarce
2-3 miesiące
Dobry sposób
Bez nadzienia mrożą się najlepiej, z serem krócej. Szczegóły są w dziale „Czy można mrozić”.
Jak przygotować naleśniki do przechowywania
- Usmażone naleśniki rozłóż pojedynczo na kratce lub desce, żeby szybko ostygły i nie zaparowały.
- Ostudzone ułóż w stos, przekładając każdy placek kawałkiem papieru do pieczenia lub ręcznikiem papierowym.
- Owiń stos folią spożywczą albo włóż do płaskiego pojemnika z pokrywką.
- Nadziane naleśniki ułóż w jednej warstwie w pojemniku, bez polewy i sosu, które dodasz przy podaniu.
- Nadmiar ciasta przelej do czystego naczynia z pokrywką i wstaw do lodówki od razu po smażeniu.
Jak poznać, że naleśniki trzeba wyrzucić
Naleśniki i ciasto psują się jak inne produkty z nabiałem: najpierw zmienia się zapach. Nie próbuj ratować ich podsmażaniem, bo wysoka temperatura nie usuwa toksyn bakterii.
- Kwaśny, drożdżowy lub serowy zapach ciasta, którego nie było po przygotowaniu.
- Pęcherzyki i piana na powierzchni surowego ciasta, jakby zaczęło fermentować.
- Śliska, lepka powierzchnia placków albo wilgotne, szare plamy.
- Kropki pleśni, zwykle na brzegach naleśników lub na nadzieniu.
Porady
- Ciasto po nocy w lodówce często smaży się lepiej, bo mąka zdąży napęcznieć; przed smażeniem dolej łyżkę mleka, jeśli zgęstniało.
- Farsz z twarogiem lub mięsem przechowuj osobno i nakładaj go na naleśniki dopiero w dniu podania, wtedy placki nie rozmiękną.
- Naleśniki z sosem lub bitą śmietaną nie nadają się do dłuższego przechowywania; takie podawaj od razu.
- Nie odgrzewaj tej samej porcji naleśników kilka razy, tylko wyjmuj z lodówki tyle, ile zjesz.
- Opisz pojemnik datą, zwłaszcza gdy w lodówce stoją naleśniki z kilku dni.
Najczęstsze pytania
Ile może stać ciasto na naleśniki w lodówce?
Surowe ciasto naleśnikowe w zamkniętym naczyniu wytrzymuje w lodówce do 2 dni. Na dłużej lepiej je zamrozić.
Ile mogą leżeć naleśniki w lodówce?
Usmażone naleśniki, puste lub z nadzieniem, zjedz w ciągu 3 dni. Po tym czasie zaczynają tracić smak i szybciej pleśnieją.
Czy ciasto naleśnikowe może stać w lodówce przez noc?
Tak, to bezpieczne i często poprawia strukturę placków. Jeśli ciasto się rozwarstwiło, wymieszaj je trzepaczką przed smażeniem.
Czy naleśniki trzeba trzymać w lodówce?
Tak, jeśli nie zjesz ich w ciągu 2 godzin od usmażenia. Mleko i jajka w cieście sprawiają, że w temperaturze pokojowej naleśniki szybko się psują.
Ile mogą leżeć naleśniki z serem w lodówce?
Naleśniki z twarogiem trzymaj w lodówce do 3 dni i zawsze odgrzewaj je do gorącego środka. Jeśli ser pachnie kwaśno lub robi się wodnisty, wyrzuć je.
