Zamknięty słoik w szafce
6-9 miesięcy
Dobry sposób
Sklepowe masło ze stabilizatorami trzymaj w ciemnej, chłodnej szafce z dala od kuchenki. Kieruj się datą „najlepiej spożyć przed”.
Jak przechowywać masło orzechowe?
Lodówka: to zależy To zależy, sklepowe masło orzechowe z dodatkiem stabilizatorów może stać w chłodnej szafce, a naturalne, w 100% z orzechów, po otwarciu trzymaj w lodówce.
Masło orzechowe ma bardzo mało wody, dlatego bakterie i pleśnie rozwijają się w nim z trudem. Jego głównym wrogiem jest utlenianie tłuszczu: pod wpływem ciepła, światła i powietrza orzechowy olej powoli jełczeje i nabiera gorzkiego, farbowego posmaku. Zjełczałe masło nie wywołuje zatrucia, ale nie nadaje się już do jedzenia.
Sklepowe masła często zawierają utwardzony tłuszcz lub inne stabilizatory, które zapobiegają oddzielaniu się oleju i spowalniają jełczenie. Masło naturalne, zrobione wyłącznie z orzechów i soli, jest bardziej wrażliwe, a w cieple olej zbiera się na jego powierzchni.
Spis treści
Ile masło orzechowe może stać w lodówce i poza nią
Otwarte masło orzechowe ze stabilizatorami wytrzyma w szafce 2-3 miesiące, a w lodówce 3-4 miesiące. Naturalne masło po otwarciu trzymaj w lodówce do 3-4 miesięcy. Domowe masło zużyj w ciągu miesiąca.
Otwarte masło ze stabilizatorami w szafce
2-3 miesiące
Dobry sposób
W szafce zostaje miękkie i łatwo się rozsmarowuje. Szczelnie zakręcaj słoik po każdym użyciu.
Otwarte masło orzechowe w lodówce
3-4 miesiące
Dobry sposób
Lodówka spowalnia jełczenie i zatrzymuje oddzielanie oleju, ale masło twardnieje. Wyjmij je kilkanaście minut przed smarowaniem.
Naturalne masło w 100% z orzechów
3-4 miesiące w lodówce
Z zastrzeżeniem
Po otwarciu trzymaj je wyłącznie w lodówce. Olej zebrany na wierzchu wymieszaj z masą, zamiast go odlewać.
Domowe masło orzechowe w słoiku
do 1 miesiąca
Z zastrzeżeniem
Bez konserwantów i stabilizatorów przechowuj je w chłodzie i w małych słoikach. Zrób mniejszą porcję, jeśli jecie je rzadko.
Jak przygotować masło orzechowe do przechowywania
- Sprawdź skład na etykiecie, bo od niego zależy, czy masło może zostać w szafce.
- Przed pierwszym użyciem naturalnego masła dokładnie wymieszaj olej z masą, najlepiej nożem aż do dna słoika.
- Nabieraj masło czystym, suchym nożem, bez okruchów pieczywa i dżemu.
- Zakręcaj słoik od razu po użyciu, żeby ograniczyć dostęp powietrza.
- Na wieczku zapisz datę otwarcia, łatwiej wtedy ocenić, czy nie minęły 3 miesiące.
Jak poznać, że masło orzechowe trzeba wyrzucić
Masło orzechowe psuje się powoli i zwykle najpierw zmienia zapach. Warstwa oleju na wierzchu to naturalne rozwarstwienie, a nie zepsucie. Wyrzuć słoik, gdy zauważysz któryś z objawów.
- Gorzki, metaliczny lub przypominający farbę zapach zjełczałego tłuszczu.
- Pleśń na powierzchni lub przy brzegach słoika, zwykle po kontakcie z wilgocią.
- Twarda, sucha i ciemniejsza masa, która nie daje się rozmieszać.
- Kwaśny lub gorzki posmak zamiast słodkawo orzechowego.
Porady
- Naturalne masło możesz przechowywać do góry dnem, wtedy olej rozkłada się w słoiku równomierniej.
- Nie trzymaj słoika przy piekarniku ani na parapecie, bo ciepło i światło przyspieszają jełczenie.
- Jeśli wolisz miękkie masło, trzymaj w szafce mały słoik na bieżąco, a zapas w lodówce.
- Mokra łyżka w słoiku to najprostsza droga do pleśni, więc używaj tylko suchych sztućców.
Najczęstsze pytania
Czy masło orzechowe trzeba trzymać w lodówce?
Nie każde. Sklepowe masło ze stabilizatorami może stać w szafce, a naturalne bez dodatków po otwarciu powinno trafić do lodówki.
Jak przechowywać masło orzechowe po otwarciu?
Szczelnie zakręcone, w ciemnym i chłodnym miejscu, a naturalne w lodówce. Zużyj je w ciągu kilku miesięcy od otwarcia.
Czy masło orzechowe trzyma się w lodówce?
Tak, w lodówce trzyma się nawet dłużej niż w szafce, tylko twardnieje. Nie zmienia to jego smaku ani wartości odżywczych.
Dlaczego na maśle orzechowym zbiera się olej?
To naturalne oddzielanie się tłuszczu z orzechów, najczęściej w maśle bez stabilizatorów i w cieple. Wystarczy je wymieszać, a chłodzenie zapobiega temu na przyszłość.
