Zielona gotowana
IG 15 niski
porcja do obiadu (200 g): ładunek 1,4 (niski)
Wartość z polskich zestawień, niektóre źródła podają 30-32. Obie mieszczą się w niskim IG.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma fasolka szparagowa?
Fasolka szparagowa ma bardzo niski indeks glikemiczny, w polskich zestawieniach około 15, a według części źródeł 30-32. Duszona z pomidorami i cebulą miała w pomiarze z Libanu IG 13.
Zielona fasolka ma tylko około 4,5 g węglowodanów w 100 g po ugotowaniu, dlatego Uniwersytet w Sydney zalicza takie warzywa do produktów, których IG nie da się zmierzyć standardową metodą. W praktyce fasolka prawie nie podnosi cukru, a zielona i żółta zachowują się podobnie.
Porcja gotowanej fasolki (200 g) ma ładunek glikemiczny około 1,4, czyli bliski zeru.
Spis treści
Indeks glikemiczny fasolki szparagowej
Fasolka szparagowa ma IG około 15, choć część tabel podaje 30-32. Jedyny pomiar w bazie Uniwersytetu w Sydney dotyczy libańskiej potrawy z fasolki, pomidorów i cebuli i dał IG 13. Rozgotowanie może podnieść IG, więc fasolkę najlepiej gotować krótko i podawać lekko chrupiącą.
Żółta gotowana
IG 15 niski
szklanka fasolki (110 g): ładunek 0,5 (niski)
Żółta fasolka ma podobny IG jak zielona i jeszcze trochę mniej węglowodanów.
Jak liczysz?
Duszona z pomidorami
IG 13 niski
Libańska potrawa z fasolki, pomidorów i cebuli duszona 35 minut, pomiar z bazy Uniwersytetu w Sydney.
Ładunek glikemiczny fasolki szparagowej
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji, podzielone przez 100: do 10 niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Porcja zielonej fasolki (200 g) ma ładunek około 1,4, a szklanka żółtej około 0,5. Nawet przy IG 30 porcja nie przekroczy 3.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Zielona gotowana | 15 | porcja do obiadu (200 g) | 9 g | 1,4 (niski) |
| Żółta gotowana | 15 | szklanka fasolki (110 g) | 3,6 g | 0,5 (niski) |
Porady
- Gotuj fasolkę krótko, 5-8 minut, żeby została lekko chrupiąca. Rozgotowana trawi się szybciej.
- Zamiast bułki tartej na maśle posyp fasolkę prażonymi płatkami migdałów albo pestkami słonecznika.
- Dodawaj fasolkę do obiadów z ziemniakami, ryżem albo makaronem. Warzywa z błonnikiem obniżają ładunek całego talerza.
- Duś fasolkę z pomidorami, cebulą i oliwą. Taka potrawa miała w pomiarze IG 13.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma fasolka szparagowa?
Fasolka szparagowa ma bardzo niski IG, około 15, choć niektóre źródła podają 30-32. W obu przypadkach to niski indeks.
Jaki indeks glikemiczny ma gotowana fasolka szparagowa?
Gotowana krótko fasolka ma IG około 15, a porcja 200 g ma ładunek glikemiczny tylko około 1,4. Rozgotowanie może nieco podnieść IG.
Jaki indeks glikemiczny ma żółta fasolka szparagowa?
Żółta fasolka ma podobny IG jak zielona, około 15. Ma około 3,3 g węglowodanów w 100 g.
Czy fasolka szparagowa podnosi cukier?
Prawie nie. Ma około 4,5 g węglowodanów w 100 g, więc nawet duża porcja daje ładunek glikemiczny poniżej 2.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
