Wiórki kokosowe
IG 45 niski
1 łyżka (6 g): ładunek 0,3 (niski)
Suszony, rozdrobniony miąższ. Polskie tabele podają dla kokosa IG 45. Węglowodany po odjęciu 16,3 g błonnika.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma kokos?
Miąższ kokosa i wiórki kokosowe mają średni indeks glikemiczny, około 45 według polskich tabel, a woda kokosowa 55 według bazy Uniwersytetu w Sydney. Najniższy IG ma olej kokosowy, który jak inne oleje ma IG 0.
Wiórki mają dużo tłuszczu i błonnika: w 100 g jest 27 g węglowodanów, z czego 16 g to błonnik, więc przyswajalnych zostaje około 11 g. Mąka kokosowa to odtłuszczony miąższ z jeszcze większą ilością błonnika, dlatego ma IG około 35. Cukier kokosowy (IG 54) to już typowy cukier.
Łyżka wiórków (6 g) ma ładunek glikemiczny poniżej 1, a szklanka wody kokosowej około 3.
Indeks glikemiczny kokosa
Indeks glikemiczny kokosa wynosi około 45 według polskich tabel. Woda kokosowa ma w bazie Uniwersytetu w Sydney 55, mąka kokosowa według dietetycy.org.pl 35, a cukier kokosowy 54. Olej kokosowy nie ma węglowodanów, więc jego IG wynosi 0.
Woda kokosowa
IG 55 niski
1 szklanka (240 ml): ładunek 3,4 (niski)
Płyn z zielonego kokosa. W bazie z Sydney ma IG 55. Węglowodany po odjęciu 1,1 g błonnika w 100 ml.
Jak liczysz?
Mąka kokosowa
IG 35 niski
1 łyżka (13 g): ładunek 0,7 (niski)
Odtłuszczony, zmielony miąższ. Dietetycy.org.pl podają IG 35, a z 55 g węglowodanów aż 40 g to błonnik.
Jak liczysz?
Cukier kokosowy
IG 54 niski
Cukier z nektaru kwiatów palmy kokosowej. W bazie z Sydney ma IG 54.
Olej kokosowy
IG 0 niski
1 łyżka (10 g): ładunek 0 (niski)
Czysty tłuszcz bez węglowodanów, dlatego polskie zestawienia zaliczają oleje do produktów o zerowym IG.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny kokosa
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji przez 100: niski do 10, średni 11-19, wysoki od 20. Łyżka wiórków kokosowych ma ładunek około 0,3, łyżka mąki kokosowej około 0,7, a szklanka wody kokosowej około 3.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Wiórki kokosowe | 45 | 1 łyżka (6 g) | 0,6 g | 0,3 (niski) |
| Woda kokosowa | 55 | 1 szklanka (240 ml) | 6,2 g | 3,4 (niski) |
| Mąka kokosowa | 35 | 1 łyżka (13 g) | 2 g | 0,7 (niski) |
| Olej kokosowy | 0 | 1 łyżka (10 g) | 0 g | 0 (niski) |
Porady
- Dodawaj wiórki do owsianki i jogurtu zamiast cukru: dają słodki aromat przy małej ilości węglowodanów.
- W wypiekach zastąp część mąki pszennej kokosową, pamiętając, że chłonie ona dużo więcej płynu.
- Wodę kokosową pij w szklance do posiłku, a nie w dużej butelce zamiast wody.
- Cukier kokosowy traktuj jak zwykły cukier i dawkuj go tak samo oszczędnie.
Najczęstsze pytania
Czy wiórki kokosowe mają niski indeks glikemiczny?
Wiórki mają średni IG, około 45, ale bardzo mało węglowodanów przyswajalnych, około 11 g w 100 g. Łyżka (6 g) ma ładunek poniżej 1.
Jaki indeks glikemiczny ma woda kokosowa?
Woda kokosowa ma IG 55 według bazy Uniwersytetu w Sydney, czyli niski na granicy średniego. Szklanka (240 ml) ma ładunek około 3.
Jaki indeks glikemiczny ma olej kokosowy?
Olej kokosowy ma IG 0, bo nie zawiera węglowodanów. Polskie zestawienia zaliczają oleje roślinne do produktów o zerowym IG.
Jaki indeks glikemiczny ma kokos?
Miąższ kokosa ma według polskich tabel IG około 45. Dużo tłuszczu i błonnika sprawia, że jego ładunek glikemiczny w typowej porcji jest bardzo niski.
Jaki indeks glikemiczny ma mąka kokosowa?
Mąka kokosowa ma IG 35 według dietetycy.org.pl. W 100 g jest około 15 g węglowodanów przyswajalnych.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
