Surowa w kostce
Tak
5-6 miesięcy w zamrażarce
Obierz, usuń pestki i włókna, pokrój w kostkę i zamroź na tacy, potem przesyp do woreczka. Źródła podają od 5-6 do 8-12 miesięcy, przyjmujemy krótszy termin.
Czy można mrozić dynię?
Tak Tak, dynię surową w kostce, pieczoną lub jako puree możesz trzymać w zamrażarce 5-6 miesięcy, ale po rozmrożeniu jest miękka i nadaje się do gotowania i pieczenia.
Dynię można mrozić przez 5-6 miesięcy, zarówno surową w kostce, jak i upieczoną albo zmiksowaną na puree. Część poradników podaje nawet 8-12 miesięcy, ale najlepszy smak ma w pierwszym półroczu.
Miąższ dyni to w większości woda. W zamrażarce tworzą się z niej kryształki lodu, które rozrywają komórki, dlatego rozmrożona surowa dynia jest miękka i puszcza sok. Blanszowanie albo upieczenie przed mrożeniem zatrzymuje enzymy, dzięki czemu kolor i smak lepiej się trzymają.
Mrożona dynia świetnie sprawdza się w zupie krem, curry, risotto, placuszkach, cieście dyniowym i sernikach. Puree z pieczonej dyni ma najintensywniejszy, lekko karmelowy smak.
Spis treści
Mrożenie dyni - ile można trzymać w zamrażarce
Mrozić możesz dynię surową w kostce, blanszowaną, pieczoną, puree, a także gotową zupę krem i upieczone ciasto dyniowe. Kostka zachowuje kształt w gulaszu, puree to najwygodniejsza baza do zup i wypieków. Nie mroź całej dyni ze skórą i pestkami, bo po zamrożeniu nie da się jej obrać ani pokroić.
Blanszowana kostka
Tak
5-6 miesięcy w zamrażarce
Gotuj kostki 2-3 minuty we wrzątku, schłódź w lodowatej wodzie i osusz. Blanszowanie zatrzymuje enzymy, więc dynia ma lepszy kolor i jest mniej wodnista.
Pieczona
Tak
5-6 miesięcy w zamrażarce
Upiecz kawałki w 180°C do miękkości (około 30-60 minut), oddziel miąższ od skórki i ostudź. Ma głęboki, słodki smak do zup krem i ciast.
Puree z dyni
Tak
5-6 miesięcy w zamrażarce
Zmiksuj ugotowany lub upieczony miąższ, odparuj, jeśli jest wodnisty, i zamroź płasko w woreczkach albo w foremkach na lód. To najwygodniejsza forma do ciast i placków.
Zupa krem z dyni
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Zupy warzywne zachowują jakość w zamrażarce 2-3 miesiące. Śmietanę lub mleko kokosowe dodaj dopiero po odgrzaniu, bo w zamrażarce mogą się rozwarstwić.
Ciasto dyniowe
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Upieczone i całkowicie ostudzone ciasto dyniowe owiń folią i zamroź na 1-2 miesiące. Rozmrażaj je w lodówce.
Cała dynia
Nie polecamy
Całej dyni ze skórą i pestkami nie da się potem obrać ani pokroić. Cała, zdrowa dynia i tak długo leży w chłodnej spiżarni.
Jak zamrozić dynię krok po kroku
- Wybierz dojrzałą, zdrową dynię o intensywnym kolorze miąższu, bez miękkich plam.
- Umyj ją, przekrój, wydrąż łyżką pestki i włókna, a potem obierz ze skórki.
- Pokrój miąższ w kostkę albo upiecz go w kawałkach do miękkości i zmiksuj na puree.
- Kostkę możesz zblanszować przez 2-3 minuty i schłodzić w lodowatej wodzie, a potem dokładnie osuszyć.
- Zamroź kostki w jednej warstwie na tacy przez 1-2 godziny, puree nałóż do woreczków lub foremek.
- Przełóż dynię do woreczków do mrożenia, usuń powietrze, opisz datą i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać dynię
Kostki dyni do zup i gulaszy nie trzeba rozmrażać, wystarczy wrzucić je do gorącego bulionu. Puree do ciasta i placków rozmrażaj w lodówce, a przed użyciem odlej wodę, która się wytopi. Rozmrożona surowa dynia jest miękka, więc od razu ją gotuj lub piecz.
- Prosto do garnka: wrzuć zamrożone kostki do zupy, curry lub gulaszu.
- W lodówce: puree lub kostki przełóż do lodówki na kilka godzin albo na noc.
- W piekarniku: zamrożone kawałki piecz bez rozmrażania, wydłużając czas o kilkanaście minut.
- Kostki puree z foremek: dodawaj do owsianki, koktajlu lub sosu prosto z zamrażarki.
Jak długo można trzymać dynię w zamrażarce
Dynia w kostce, pieczona i puree zachowują najlepszą jakość w zamrażarce przez 5-6 miesięcy. Zupa krem z dyni wytrzymuje 2-3 miesiące, a upieczone ciasto dyniowe 1-2 miesiące. Niektóre poradniki podają dla dyni 8-12 miesięcy, ale wybieramy ostrożniejszy termin.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowa w kostce | 5-6 miesięcy | Tak |
| Blanszowana kostka | 5-6 miesięcy | Tak |
| Pieczona | 5-6 miesięcy | Tak |
| Puree z dyni | 5-6 miesięcy | Tak |
| Zupa krem z dyni | 2-3 miesiące | Tak |
| Ciasto dyniowe | 1-2 miesiące | Tak |
Porady
- Mroź dynię w porcjach na jedną zupę albo jedno ciasto, żeby nie rozmrażać całego zapasu.
- Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej surowej dyni. Możesz za to ugotować z niej zupę i zamrozić już gotowe danie.
- Pestek nie wyrzucaj, tylko je wysusz lub upraż jako przekąskę.
- Puree przed mrożeniem odparuj na patelni, jeśli jest bardzo wodniste, wtedy ciasto dyniowe lepiej się upiecze.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić surową dynię?
Tak, surową dynię obierz, usuń pestki, pokrój w kostkę i zamroź na tacy. W zamrażarce wytrzyma 5-6 miesięcy, a po rozmrożeniu nadaje się do gotowania i pieczenia.
Czy pieczoną dynię można mrozić?
Tak, pieczona dynia to jedna z najlepszych form do mrożenia, bo ma intensywny smak. Zamroź ją w kawałkach lub jako puree na 5-6 miesięcy.
Czy krem z dyni można mrozić?
Tak, zupę krem z dyni możesz trzymać w zamrażarce 2-3 miesiące. Najlepiej mroź ją bez śmietany i dodaj ją dopiero po odgrzaniu.
Czy dynię trzeba blanszować przed mrożeniem?
Nie trzeba, ale warto. Blanszowanie przez 2-3 minuty zatrzymuje enzymy, dzięki czemu dynia po rozmrożeniu ma lepszy kolor i jest mniej wodnista.
Czy można mrozić dynię na zimę?
Tak, jesienna dynia zamrożona w kostce lub jako puree wystarczy na całą zimę, bo zachowuje jakość przez 5-6 miesięcy.
