Zblanszowane różyczki
Tak
8-12 miesięcy w zamrażarce
Gotuj różyczki 2-3 minuty od ponownego zawrzenia wody, schłodź w wodzie z lodem i osusz. Pyszny Pomysł podaje 8-12 miesięcy, Kuchenny dyżur do 12.
Czy można mrozić brokuła?
Tak Tak, zblanszowany brokuł w różyczkach wytrzyma w zamrażarce 8-12 miesięcy i po ugotowaniu zachowa zielony kolor oraz jędrność.
Brokuła można mrozić przez 8-12 miesięcy, najlepiej podzielonego na różyczki i zblanszowanego przez 2-3 minuty. To jedno z warzyw, które znoszą zamrażarkę najlepiej.
W surowym brokule nawet w mrozie powoli działają enzymy, które odbierają mu kolor, smak i witaminy. Krótkie blanszowanie je wyłącza, dlatego zblanszowane różyczki po ugotowaniu są intensywnie zielone i sprężyste, a nie szare i miękkie. Surowy brokuł też da się zamrozić, ale szybciej traci jakość.
Mrożony brokuł nadaje się do zupy krem, zapiekanki, makaronu, farszu, pasty kanapkowej i jako dodatek do obiadu. Do zupy wrzucasz go bez rozmrażania.
Spis treści
Mrożenie brokuła - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić różyczki i obraną łodygę po krótkim blanszowaniu, bo zachowują kolor i jędrność najdłużej. Surowy brokuł też można zamrozić, niektórzy chwalą go za to, że się nie kruszy, ale bez blanszowania szybciej blednie i mięknie. Ugotowany brokuł mroź najlepiej już jako zupę krem.
Łodyga w słupkach
Tak
8-12 miesięcy w zamrażarce
Obierz twardą skórkę, pokrój łodygę w słupki i zblanszuj razem z różyczkami. Świetnie nadaje się do zupy i stir fry.
Zupa krem z brokułów
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Wystudzoną zupę zamroź w porcjach, najlepiej przed dodaniem śmietany. Gotujmy.pl podaje dla gęstych zup 2 miesiące.
Jak zamrozić brokuła krok po kroku
- Wybierz jędrny, ciemnozielony brokuł bez żółknięcia i brązowych plam.
- Namocz go kilka minut w zimnej wodzie z solą lub octem, żeby wypłoszyć owady, a potem opłucz pod bieżącą wodą.
- Podziel główkę na różyczki podobnej wielkości, a łodygę obierz i pokrój w słupki.
- Blanszuj brokuł 2-3 minuty w osolonym wrzątku, licząc od ponownego zawrzenia, i od razu przełóż do wody z lodem na tyle samo czasu.
- Dokładnie osusz różyczki, rozłóż je na tacy tak, żeby się nie stykały, i zamroź na 1-2 godziny.
- Przesyp brokuł do woreczków, usuń powietrze, opisz datą i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać brokuła
Mrożonego brokuła zwykle nie trzeba rozmrażać. Wrzuć go prosto do zupy albo ugotuj na parze, krócej niż świeży, bo był już zblanszowany. Jeśli potrzebujesz go rozmrożonego do sałatki, przełóż porcję do lodówki. Mojegotowanie.pl odradza rozmrażanie brokuła w mikrofali.
- Na parze: ułóż zamrożone różyczki w koszyku do gotowania na parze, tak zachowają najwięcej smaku.
- Prosto do zupy: wrzuć zamrożony brokuł do gotującego się bulionu bez rozmrażania.
- W wodzie: gotuj zamrożone różyczki krócej niż świeże, bo były już podgotowane.
- W lodówce: przełóż porcję do lodówki, jeśli chcesz dodać brokuł do sałatki lub pasty.
Jak długo można trzymać brokuła w zamrażarce
Zblanszowany brokuł przechowuj w zamrażarce 8-12 miesięcy, a zupę krem z brokułów do 2 miesięcy. Po roku brokuł wciąż jest bezpieczny, ale traci kolor i aromat. Dla surowego, nieblanszowanego brokuła źródła nie podają osobnego czasu, więc zużyj go wcześniej.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Zblanszowane różyczki | 8-12 miesięcy | Tak |
| Łodyga w słupkach | 8-12 miesięcy | Tak |
| Zupa krem z brokułów | 2 miesiące | Tak |
Porady
- Nie blanszuj dłużej niż 3 minuty, bo brokuł straci witaminy i zrobi się miękki.
- Po blanszowaniu dokładnie osusz różyczki, bo każda kropla wody to szron w woreczku.
- Nie mroź ponownie rozmrożonego brokuła, tylko od razu go ugotuj.
- Mroź tylko brokuł bez oznak gnicia, bo po rozmrożeniu psucie postępuje bardzo szybko.
Najczęstsze pytania
Czy brokuła można mrozić?
Tak, zblanszowany brokuł w różyczkach wytrzyma w zamrażarce 8-12 miesięcy. Po ugotowaniu zachowuje zielony kolor i jędrność.
Czy można mrozić surowego brokuła?
Można, a niektórzy chwalą surowe różyczki za to, że się nie kruszą. Bez blanszowania brokuł szybciej jednak blednie i traci smak, więc zużyj go wcześniej niż zblanszowany.
Jak długo blanszować brokuła przed mrożeniem?
Wystarczą 2-3 minuty od ponownego zawrzenia wody, a potem tyle samo w wodzie z lodem. Mojegotowanie.pl podaje nawet 1-2 minuty dla małych różyczek.
Czy można mrozić ugotowane brokuły?
Tak, ale ugotowany brokuł po rozmrożeniu jest miękki. Najlepiej zmiksować go na zupę krem i zamrozić na 2 miesiące.
Czy mrożonego brokuła trzeba rozmrażać?
Nie, do zupy i na parę wrzucasz go prosto z zamrażarki. Gotuj go krócej niż świeży, bo był już zblanszowany.
