Zblanszowany
Tak
3-6 miesięcy w zamrażarce
Wyłuskane ziarna gotuj 1-2 minuty, przelej lodowatą wodą, osusz i zamroź. Źródła podają 6-12 miesięcy, trzymamy się ostrożniejszych 6.
Czy można mrozić bób?
Tak Tak, zblanszowany bób wytrzyma w zamrażarce do 6 miesięcy, a surowy bez blanszowania najlepiej zużyć w ciągu 1-2 miesięcy.
Bób można mrozić do 6 miesięcy, najlepiej wyłuskany i zblanszowany przez 1-2 minuty we wrzątku. To najprostszy sposób, żeby letni smak bobu został z tobą do zimy.
Blanszowanie wyłącza enzymy, które w zamrażarce nadal powoli działają i odbierają ziarnom kolor, smak oraz witaminy. Surowy bób bez tego zabiegu po rozmrożeniu bywa siny, lekko gorzkawy i gąbczasty, a jego skórka trudniej schodzi.
Mrożony bób nadaje się do gotowania na ciepło z masłem, do sałatek, past kanapkowych, hummusu i farszu do pierogów. Nie nadaje się już do jedzenia na surowo.
Spis treści
Mrożenie bobu - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić bób wyłuskany i zblanszowany, bo zachowuje zielony kolor i jędrność. Surowy też można zamrozić, ale szybciej traci jakość, więc zużyj go wcześniej. Ugotowany bób mrozisz jak resztki warzyw z obiadu, na krótko, najlepiej z przeznaczeniem na pastę albo zupę.
Surowy
Tak, ale
1-2 miesiące w zamrażarce
Wystarczy umyć i osuszyć ziarna, ale bez blanszowania bób ciemnieje i robi się gąbczasty. Zużyj go w ciągu 1-2 miesięcy.
Ugotowany
Tak, ale
1-2 miesiące w zamrażarce
Wystudzony bób z obiadu zamroź w pojemniku. Po rozmrożeniu jest miękki, dlatego najlepiej sprawdzi się w paście albo zupie krem.
Jak zamrozić bób krok po kroku
- Wybierz młody, jasnozielony bób, wyłuskaj ziarna i opłucz je w zimnej wodzie.
- Zagotuj lekko osoloną wodę i blanszuj ziarna przez 1-2 minuty, większe do 3 minut.
- Od razu przełóż bób do lodowatej wody na około 2 minuty, żeby zatrzymać gotowanie.
- Odcedź i dokładnie osusz ziarna na ściereczce.
- Przełóż bób do woreczków strunowych, usuń powietrze i ułóż płasko w zamrażarce w -18°C.
- Opisz woreczek datą mrożenia.
Jak rozmrażać bób
Mrożonego bobu nie musisz rozmrażać. Wrzuć zamrożone ziarna na osolony wrzątek i gotuj krócej niż świeże, bo były już blanszowane. Jeśli rozmrozisz je wcześniej, zrób to w lodówce i ugotuj bób od razu.
- Prosto do wrzątku: gotuj zamrożony bób 3-5 minut od ponownego zagotowania wody.
- W lodówce: przełóż woreczek na kilka godzin do lodówki, a potem ugotuj bób albo upiecz w piekarniku.
- Na parze: ułóż zamrożone ziarna w koszyku do gotowania na parze i licz kilka minut dłużej niż przy gotowaniu w wodzie.
Jak długo można trzymać bób w zamrażarce
Zblanszowany bób przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy, a surowy 1-2 miesiące. USDA podaje dla mrożonego bobu 8 miesięcy, a Kuchenny dyżur nawet 8-12, ale Smaker i Winiary zalecają nie więcej niż pół roku.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Zblanszowany | 3-6 miesięcy | Tak |
| Surowy | 1-2 miesiące | Tak, ale |
| Ugotowany | 1-2 miesiące | Tak, ale |
Porady
- Nie mroź ponownie rozmrożonego bobu, bo straci strukturę i smak.
- Mroź bób płasko w cienkiej warstwie, wtedy szybciej zamarza i łatwo odłamiesz porcję.
- Ziarna szarawe lub żółtawe są przejrzałe, lepiej zjeść je od razu niż mrozić.
- Nie pakuj ciepłego bobu: po blanszowaniu i schłodzeniu odczekaj, aż ziarna będą zimne i suche.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić surowy bób?
Tak, ale bez blanszowania bób szybciej traci kolor i smak, dlatego zużyj go w ciągu 1-2 miesięcy. Zblanszowany wytrzyma do 6 miesięcy.
Czy można mrozić bób bez blanszowania?
Można, ale po rozmrożeniu ziarna bywają sine, gorzkawe i gąbczaste. Wystarczą 1-2 minuty we wrzątku, żeby tego uniknąć.
Czy można mrozić ugotowany bób?
Tak, wystudzony ugotowany bób zamroź w pojemniku na 1-2 miesiące. Po rozmrożeniu jest miękki, więc najlepiej zrobić z niego pastę albo zupę.
Jak ugotować mrożony bób?
Wrzuć zamrożone ziarna na osolony wrzątek i gotuj 3-5 minut od ponownego zagotowania. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.
Jak długo blanszować bób przed mrożeniem?
Małe ziarna 1-2 minuty, większe 2-3 minuty, a potem od razu do lodowatej wody.
