Blanszowane plasterki i kostka
Tak
8-12 miesięcy w zamrażarce
Plasterki i kostkę blanszuj 2 minuty, grubsze słupki 2-3 minuty, potem schłódź w lodowatej wodzie i osusz. Źródła podają 8-12, 10-12 i do 12 miesięcy, przyjmujemy 8-12.
Czy można mrozić marchew?
Tak Tak, zblanszowana marchew wytrzyma w zamrażarce 8-12 miesięcy, a surowa bez blanszowania najlepiej smakuje, jeśli zużyjesz ją w ciągu 3-4 tygodni.
Marchew można mrozić przez 8-12 miesięcy, jeśli przed zamrożeniem zblanszujesz ją przez 2-5 minut. Surową marchew bez blanszowania też możesz zamrozić, ale najlepiej zużyć ją w ciągu 3-4 tygodni.
W surowej marchwi nawet w -18°C działają enzymy, które powoli zmieniają smak, kolor i teksturę. Krótkie blanszowanie je wyłącza. Kryształki lodu i tak rozluźniają miąższ, dlatego rozmrożona marchew nie jest już chrupiąca.
Mrożona marchew świetnie sprawdza się w zupach, rosole, gulaszach, sosach, duszonych warzywach i zupie krem. Do surówki lepiej kupić świeżą.
Spis treści
Mrożenie marchwi - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić marchew blanszowaną w plasterkach, kostce albo słupkach. Surowa, także starta, nadaje się do mrożenia na krótko, głównie do zup krem i bulionu. Ugotowaną marchew też możesz zamrozić jako resztkę obiadu. Nie mroź marchwi zwiędłej ani miękkiej, bo po rozmrożeniu będzie gumowata.
Młoda marchewka w całości
Tak
3 miesiące w zamrażarce
Małe, całe marchewki blanszuj około 5 minut. Baza FoodKeeper podaje dla takich marchewek po blanszowaniu 3 miesiące.
Surowa bez blanszowania
Tak, ale
3-4 tygodnie w zamrażarce
Enzymy działają dalej, więc surowa marchew najlepiej smakuje w ciągu 3-4 tygodni. Jedno źródło podaje 6-9 miesięcy, ale z wyraźną utratą jakości, więc wybieramy krótszy termin.
Starta na tarce
Tak, ale
3-4 tygodnie w zamrażarce
Surowa starta marchew to szybka baza do zupy krem, bulionu albo placków. Zamroź ją płasko w małych porcjach i zużyj w ciągu 3-4 tygodni.
Ugotowana
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Ugotowaną marchew z obiadu ostudź i zamroź w pojemniku. Gotowane warzywa jako resztki zachowują jakość 1-2 miesiące.
Do surówki
Nie polecamy
Po rozmrożeniu marchew traci chrupkość, więc nie nadaje się do surówki ani do chrupania.
Jak zamrozić marchew krok po kroku
- Wybierz jędrną marchew o intensywnym kolorze, bez miękkich miejsc.
- Odetnij natkę, umyj i obierz marchew. Młode marchewki wystarczy wyszorować.
- Pokrój ją w plasterki, kostkę lub słupki albo zostaw małe marchewki w całości.
- Blanszuj we wrzątku: plasterki i kostkę 2 minuty, słupki 2-3 minuty, małe całe marchewki 5 minut, potem od razu schłódź w lodowatej wodzie.
- Osusz marchew na ręczniku i zamroź w jednej warstwie na tacy przez 1-2 godziny.
- Przesyp ją do woreczków, usuń powietrze, opisz datą i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać marchew
Marchwi do zup i gulaszy nie trzeba rozmrażać. Wrzucona zamrożona do gorącej potrawy zachowuje lepszą konsystencję niż ta, która rozmrażała się na blacie. Rozmrażanie w lodówce przyda się tylko wtedy, gdy marchew ma trafić do farszu lub placków.
- Prosto do garnka: dodaj zamrożoną marchew do zupy lub sosu i gotuj do miękkości.
- Na patelnię: duś zamrożone kawałki z odrobiną tłuszczu bez rozmrażania.
- W lodówce: startą marchew do placków rozmrażaj kilka godzin w lodówce i odciśnij sok.
Jak długo można trzymać marchew w zamrażarce
Zblanszowana marchew zachowuje najlepszą jakość w zamrażarce 8-12 miesięcy. Młode całe marchewki po blanszowaniu zużyj w ciągu 3 miesięcy, surową marchew w ciągu 3-4 tygodni, a ugotowaną w ciągu 1-2 miesięcy.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Blanszowane plasterki i kostka | 8-12 miesięcy | Tak |
| Młoda marchewka w całości | 3 miesiące | Tak |
| Surowa bez blanszowania | 3-4 tygodnie | Tak, ale |
| Starta na tarce | 3-4 tygodnie | Tak, ale |
| Ugotowana | 1-2 miesiące | Tak |
Porady
- Tak samo jak marchew możesz mrozić całą włoszczyznę: marchew, pietruszkę i seler blanszuj osobno, a potem wymieszaj w woreczku.
- Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej surowej marchwi. Ugotowaną z niej zupę możesz za to zamrozić jako nowe danie.
- Krój marchew od razu pod konkretne potrawy, na przykład w kostkę do sałatki jarzynowej, w plasterki do zupy.
- Zamrażaj płasko w cienkiej warstwie, wtedy łatwo odłamiesz tyle, ile potrzebujesz.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić surową marchew?
Tak, ale bez blanszowania marchew najlepiej zużyć w ciągu 3-4 tygodni, bo enzymy zmieniają jej smak i kolor. Jeśli chcesz ją trzymać 8-12 miesięcy, zblanszuj ją przez 2-5 minut.
Czy można mrozić marchew w całości?
Tak, ale tylko małe, młode marchewki. Blanszuj je około 5 minut i zużyj w ciągu 3 miesięcy, większe marchewki lepiej pokroić.
Czy włoszczyznę można mrozić?
Tak, marchew, pietruszkę i seler pokrój, zblanszuj i zamroź razem jako gotową bazę do rosołu i zup. Blanszowane warzywa korzeniowe zachowują jakość 8-12 miesięcy.
Czy gotowaną marchewkę można mrozić?
Tak, ugotowaną marchewkę ostudź, zapakuj szczelnie i zużyj w ciągu 1-2 miesięcy. Po rozmrożeniu jest miękka, dlatego najlepiej dodać ją do zupy lub puree.
Czy można mrozić startą marchew?
Tak, startą surową marchew zamroź płasko w małych porcjach i zużyj w ciągu 3-4 tygodni. Nadaje się do zup krem, bulionu, placków i ciasta marchewkowego.
