Filet pieczony
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20 min
Filety z cytryną i szczypiorkiem w naczyniu żaroodpornym, pieczone bez przykrycia na środkowej półce. Po 10 min połóż na rybie masło, a na sam koniec możesz na chwilę włączyć grill.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec dorsza?
Filet z dorsza piecz w 200°C z grzaniem góra-dół przez około 20 min, a zawinięty w folię w 170-180°C przez około 30 min. Dorsz ma chude, delikatne mięso, które po upieczeniu rozpada się na duże, soczyste płatki.
Czas zależy od grubości kawałków i tego, czy ryba leży odkryta, pod folią, czy w sosie. Cienki filet z ogona upiecze się szybciej niż gruby kawałek z grzbietu, a ryba zapiekana ze śmietanką i warzywami potrzebuje więcej czasu niż sam filet.
Efekt najczęściej psuje przesuszenie. Chudy dorsz nie wybacza kilku minut za dużo, dlatego lepiej chronić go masłem, sosem albo folią i sprawdzać chwilę przed końcem czasu.
Spis treści
Temperatura pieczenia dorsza
Odkryty filet z masłem i cytryną piecz w 200°C, żeby szybko się ściął i nie zdążył wyschnąć. Dorsza w folii albo pod przykryciem w śmietance piecz spokojniej, w 170-180°C, a na koniec możesz podnieść temperaturę do 220°C, żeby zrumienić wierzch. Z termoobiegiem ustaw około 10-20°C mniej.
W folii
170-180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 30 min
Dorsz z solą, pieprzem i plastrami masła zawinięty szczelnie w folię aluminiową. Piecze się we własnym soku i zostaje bardzo wilgotny.
Ile odliczyć?
W śmietance z groszkiem
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 40 min
Ryba ułożona na groszku, zalana śmietanką i posypana serem. Piecz ją 30 min pod folią w 180°C, a potem jeszcze 10 min bez folii w 220°C, żeby wierzch się zrumienił.
Ile odliczyć?
Zapiekany z porami
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-30 min
Kawałki dorsza na podsmażonych porach, przykryte papierem do pieczenia i pieczone nieco poniżej środka piekarnika. Mniejsze kawałki są gotowe po 25 min.
Ile odliczyć?
W airfryerze
180°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 12 min
Doprawiony filet ułożony w koszu w jednej warstwie. Szybki sposób na obiad dla dwojga: ryba zostaje soczysta, a wierzch lekko się przypieka.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec dorsza
Odkryty filet z dorsza piecz około 20 min, kawałki zapiekane z porami 25-30 min, a rybę w folii około 30 min. W airfryerze filet jest gotowy już po 12 min. Grubsze kawałki z grzbietu trzymaj do górnej granicy czasu. Upieczony dorsz jest biały i nieprzezroczysty, a naciśnięty widelcem rozchodzi się na płatki.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Filet pieczony | 20 min | 200°C, góra-dół |
| W folii | 30 min | 170-180°C, góra-dół |
| W śmietance z groszkiem | 40 min | 180°C, góra-dół |
| Zapiekany z porami | 25-30 min | 200°C, góra-dół |
| W airfryerze | 12 min | 180°C, airfryer |
Jak upiec dorsza krok po kroku
- Rozmróź dorsza w lodówce, jeśli jest mrożony, a potem opłucz go i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Nagrzej piekarnik do 200°C z grzaniem góra-dół.
- Oprósz filety solą i pieprzem, ułóż w naczyniu żaroodpornym i obłóż plasterkami cytryny.
- Wstaw naczynie bez przykrycia na środkową półkę i piecz 10 min.
- Połóż na rybie kilka płatków masła i piecz jeszcze około 10 min, aż mięso zbieleje.
- Sprawdź widelcem, czy dorsz rozchodzi się na płatki, i podawaj od razu, posypany szczypiorkiem lub koperkiem.
Porady
- Mrożonego dorsza rozmrażaj powoli w lodówce i dobrze osusz. Woda z lodu wypływa w piekarniku i zamienia pieczenie w gotowanie.
- Chude mięso dorsza chroń tłuszczem: masłem, oliwą, śmietanką albo sosem. Bez tego łatwo się przesusza.
- Grube i cienkie kawałki piecz osobno albo cienkie dołóż później, żeby wszystkie skończyły się piec jednocześnie.
- Na koniec pieczenia możesz na chwilę włączyć grill, żeby wierzch ładnie się zarumienił.
- Pieczonego dorsza najlepiej zjeść od razu. Resztki przechowuj w lodówce najwyżej do następnego dnia.
Najczęstsze pytania
Jak długo piec dorsza w piekarniku?
Filet bez przykrycia piecz około 20 min w 200°C, a w folii około 30 min w 170-180°C. Dorsz zapiekany w śmietance potrzebuje około 40 min.
Skąd wiadomo, że dorsz jest upieczony?
Mięso traci szklistość, robi się białe i łatwo rozchodzi się na duże płatki pod widelcem. Jeśli w środku jest jeszcze przezroczyste, piecz kilka minut dłużej.
Czy dorsza piec pod przykryciem?
Sam filet z masłem piecz odkryty w 200°C. Folię albo przykrycie stosuj przy rybie w sosie lub w folii, a na koniec odkryj ją na 10 min, żeby się zrumieniła.
W jakiej temperaturze piec dorsza w airfryerze?
Ustaw 180°C i piecz filet około 12 min. Grubsze kawałki sprawdź widelcem i w razie potrzeby dodaj kilka minut.
