W keksówce
170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 40-45 min
Klasyczny piernik z miodem w keksówce około 11 x 30 cm. Pierwszy raz sprawdź go patyczkiem po 40 min, a po upieczeniu zostaw na 10 min w wyłączonym piekarniku.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec piernik?
Piernik piecz w piekarniku nagrzanym do 170-180°C z grzaniem góra-dół: w keksówce lub prostokątnej formie potrzebuje około 40-60 min, a cienkie blaty piernika staropolskiego tylko 15-20 min.
Czas zależy od grubości warstwy ciasta i wielkości formy. Wysoki piernik w keksówce piecze się najdłużej, ten sam przepis rozlany cienko na dużą blachę bywa gotowy po około 25 min. Ciemne ciasto z miodem, kakao i przyprawami łatwo przypalić, więc temperatura nie powinna przekraczać 180°C.
Efekt najczęściej psuje przesuszenie. Piernik upieczony kilka minut za długo robi się twardy i kruchy, dlatego sprawdzaj go patyczkiem jeszcze przed końcem czasu z przepisu.
Spis treści
Temperatura pieczenia piernika
Dla wysokiego piernika w keksówce wybierz 165-170°C, żeby środek zdążył się upiec, zanim brzegi i wierzch ściemnieją. Płaskie blaty i pierniczki możesz piec w 170-180°C, bo cienkie ciasto dochodzi szybko. Z termoobiegiem blaty staropolskie spokojnie pieką się w 170°C, a przy wysokim cieście ustaw około 10°C mniej.
W dużej formie
165-170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 45-60 min
Piernik czekoladowy lub przekładany w formie około 32 x 23 cm. Piecz bez termoobiegu do suchego patyczka; czas zależy od wielkości formy.
Ile odliczyć?
Na płaskiej blasze
170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25 min
To samo ciasto rozlane cienką warstwą na dużą blachę piecze się wyraźnie krócej. Dobre do krojenia w kostkę i przekładania powidłami.
Ile odliczyć?
Staropolski
170°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 170°C
- Czas: 15-20 min
Dojrzewające ciasto piernikowe dzielisz na kilka części i każdą pieczesz osobno jako cienki blat. Blaty przełóż powidłami i odstaw na kilka dni, żeby zmiękły.
Ile odliczyć?
Pierniczki
170-180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 8-15 min
Małe pierniczki 3-4 cm piecz 8-10 min, średnie 10-12 min, duże 12-15 min. Wyjmij je, gdy brzegi lekko stwardnieją, bo twardnieją jeszcze podczas stygnięcia.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec piernik
Piernik w keksówce piecz około 40-45 min, w dużej prostokątnej formie 45-60 min, a cienkie blaty staropolskie tylko 15-20 min. Najwięcej zależy od grubości ciasta i wielkości formy. Wbij patyczek w najwyższe miejsce: gdy wychodzi suchy, wyłącz piekarnik, a piernik zostaw w nim jeszcze na około 10 min, żeby spokojnie się ustabilizował.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| W keksówce | 40-45 min | 170°C, góra-dół |
| W dużej formie | 45-60 min | 165-170°C, góra-dół |
| Na płaskiej blasze | 25 min | 170°C, góra-dół |
| Staropolski | 15-20 min | 170°C, góra-dół |
| Pierniczki | 8-15 min | 170-180°C, góra-dół |
Jak upiec piernik krok po kroku
- Wyłóż formę papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik do 170°C z grzaniem góra-dół.
- Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
- Wstaw formę na środkową półkę piekarnika.
- Piecz 40-45 min w keksówce lub 45-60 min w dużej formie.
- Sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi suchy, wyłącz piekarnik i zostaw piernik w środku na 10 min.
- Wystudź piernik na kratce, a dopiero potem polej go polewą lub przełóż powidłami.
Porady
- Jeśli wierzch zbyt szybko ciemnieje, przykryj piernik luźno papierem do pieczenia lub folią.
- W piekarniku gazowym ustaw około 170°C, w elektrycznym możesz iść do 180°C.
- Przed pieczeniem pierniczków schłódź wycięte kształty przez około 15 min, lepiej trzymają formę.
- Piernik zawinięty w folię lub ściereczkę mięknie i nabiera aromatu przez kilka dni.
- Pierniczki miękkie piecz o 1-2 min krócej, a twarde o 2-3 min dłużej niż podaje przepis.
Najczęstsze pytania
Ile piec piernik i w jakiej temperaturze?
Piernik w keksówce piecz w 170°C przez około 40-45 min. W dużej formie potrzebuje 45-60 min w 165-170°C.
W jakiej temperaturze piec piernik staropolski?
Blaty piernika staropolskiego piecz w 170°C, również z termoobiegiem, przez 15-20 min każdy.
Jak sprawdzić, czy piernik jest upieczony?
Wbij drewniany patyczek w najwyższe miejsce ciasta. Jeśli wychodzi suchy, bez grudek ciasta, piernik jest gotowy.
Dlaczego piernik wyszedł twardy?
Najczęściej był pieczony za długo albo w zbyt wysokiej temperaturze. Zaglądaj do niego kilka minut przed końcem czasu i przechowuj szczelnie zawinięty.
