W szybkowarze
7-15 min
Połówki bez moczenia gotuj 10-15 min, namoczone 7-10 min, licząc od osiągnięcia ciśnienia. Nie napełniaj garnka powyżej połowy, bo groch mocno się pieni.
Ile odliczyć?
Ile gotować groch
Groch łuskany w połówkach gotuj 45-60 min od zagotowania, jeśli go nie moczyłeś, albo 25-40 min po namoczeniu. Cały groch po nocy w wodzie potrzebuje 1-1,5 h, a w szybkowarze połówki miękną w 10-15 min.
Czas zależy od rodzaju grochu, od tego, czy był namoczony, i od jego wieku: stare, przesuszone ziarna gotują się wyraźnie dłużej. Połówki nie wymagają moczenia, ale nawet godzina w zimnej wodzie skraca gotowanie.
Najczęściej psuje go sól dodana na początku, przez którą ziarna długo zostają twarde. Drugim problemem jest za mało wody: groch pije jej sporo i łatwo przywiera do dna, więc mieszaj go od czasu do czasu.
Czas gotowania grochu
Czas gotowania grochu zależy głównie od tego, czy masz połówki, czy całe ziarna, i czy groch był moczony. Na grochówkę i purée najlepsze są połówki, które same rozpadają się w garnku, a całe ziarna wybierz, gdy groch ma zachować kształt. Czas liczysz od zagotowania wody po zebraniu piany, a w szybkowarze od osiągnięcia ciśnienia.
Połówki namoczone
25-40 min
Po 1-2 h moczenia połówki gotuj 30-40 min, po całej nocy nawet 25-35 min od zagotowania. Szybko robią się miękkie i kremowe.
Ile odliczyć?
Połówki bez namaczania
45-60 min
Przepłukany groch łuskany zalej wodą i gotuj na małym ogniu 45-60 min od zagotowania, aż ziarna rozpadną się pod widelcem. Idealny na grochówkę i purée.
Ile odliczyć?
Cały groch namoczony
1-1,5 h
Całe ziarna mocz 8-12 h, potem przepłucz, zalej świeżą wodą i gotuj 1-1,5 h od zagotowania. Dłużej trzymają kształt niż połówki.
Ile odliczyć?
Jasiek
1,5-2 h
Jasiek to potoczna nazwa dużej, białej fasoli Jaś. Po 8-12 h moczenia gotuj ją w świeżej wodzie 1,5-2 h, zawsze do pełnej miękkości, bo niedogotowanej fasoli nie wolno jeść.
Ile odliczyć?
Jak ugotować groch krok po kroku
- Przebierz groch, wyrzuć ciemne i uszkodzone ziarna, a potem przepłucz go na sitku w zimnej wodzie.
- Połówki możesz od razu gotować albo namoczyć na 1-2 h. Cały groch namocz na 8-12 h, najlepiej na noc.
- Odlej wodę z moczenia, przełóż groch do garnka i zalej świeżą wodą w proporcji około 3 szklanki na szklankę grochu.
- Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką. Od zagotowania licz czas.
- Mieszaj co jakiś czas i w razie potrzeby dolej gorącej wody, żeby groch nie przywarł.
- Posól dopiero na ostatnie 10 min gotowania. Groch jest gotowy, gdy ziarna łatwo rozgniatają się widelcem.
Porady
- Sól dodawaj na końcu. Dodana na początku utwardza skórkę ziaren i wydłuża gotowanie.
- Szczypta kminku albo majeranku w garnku pomaga ograniczyć wzdęcia i pięknie pachnie w grochówce.
- Gotuj pod uchyloną pokrywką na małym ogniu. Groch mocno się pieni i łatwo wykipi przy pełnym wrzeniu.
- Stary groch z dna szafki gotuje się wyraźnie dłużej, więc taki lepiej namocz na kilka godzin, nawet jeśli to połówki.
- Ugotowany groch gęstnieje po ostudzeniu. Przy odgrzewaniu grochówki dolej trochę wody albo bulionu.
Najczęstsze pytania
Ile gotować groch łuskany bez namaczania?
Połówki bez moczenia gotuj 45-60 min od zagotowania na małym ogniu. Są gotowe, gdy ziarna zaczynają się rozpadać i łatwo rozgniatać widelcem.
Czy groch łuskany trzeba namaczać?
Nie trzeba, wystarczy go przepłukać. Nawet godzina moczenia skraca jednak gotowanie do około 30-40 min i sprawia, że groch równiej mięknie.
Ile gotować groch na grochówkę?
Połówki gotuj 45-60 min, aż zaczną się rozpadać, a ziemniaki w kostce dodaj na ostatnie 15 min. Groch namoczony wcześniej będzie gotowy szybciej, po około 30-40 min.
Dlaczego groch nie chce zmięknąć?
Najczęściej winna jest sól dodana na początku, twarda woda albo bardzo stary groch. Gotuj dalej na małym ogniu, dolewając wody, a sól dodaj dopiero na koniec.
Ile wody na groch?
Przyjmij około 3 szklanki wody na szklankę grochu albo zalej go tak, by woda sięgała 2 cm ponad ziarna. W trakcie gotowania dolewaj gorącej wody, jeśli groch zacznie gęstnieć za szybko.
