Na 1 litr wody
ok. 170 g grochu łuskanego (2/3 szklanki)
Punkt wyjścia do przeliczeń na każdy garnek.
Ile grochu na litr wody do grochówki?
W skrócie Do gęstej grochówki daje się około 170 g suchego grochu łuskanego na 1 litr wody, czyli 500 g grochu na 3 litry.
Proporcja dotyczy grochu łuskanego w połówkach, ważonego na sucho, i wody liczonej łącznie: tej do gotowania grochu oraz tej, w której gotują się warzywa i wędzonka. Groch po namoczeniu waży dwa razy więcej, więc 300 g suchego zamienia się w 600 g. Jeśli ważysz już namoczony, weź go podwójnie.
Bez wagi przyda się szklanka: w naczyniu o pojemności 250 ml mieści się około 250 g połówek grochu. Grochówka następnego dnia jest wyraźnie gęstsza, bo groch naturalnie gęstnieje.
Spis treści
Grochówka: proporcje
Na 1 litr wody przypada około 170 g grochu łuskanego, czyli dwie trzecie szklanki. Dwa niezależne przepisy, jeden na 1,75 litra, drugi na 3 litry, dają prawie identyczny wynik. Poniżej gotowe przeliczenia na popularne wielkości garnka.
Na 2 litry wody
ok. 340 g grochu
Nieco ponad 1 i 1/3 szklanki. Z przepisu na 300 g grochu i 1,75 litra wody wychodzi około 2,4 litra gotowej zupy.
Na 3 litry wody
500 g grochu (2 szklanki)
Tyle podaje wprost przepis na grochówkę na wędzonych żeberkach.
Na 5 litrów wody
ok. 850 g grochu
Prawie 3,5 szklanki. Garnek musi być dużo większy niż ilość wody: już przy 1,75 litra potrzebny jest taki o pojemności 3,2 litra.
Na 10 litrów wody
ok. 1,7 kg grochu
Przeliczenie na bardzo duży garnek.
Na 1 szklankę grochu
ok. 1,5 litra wody
Odwrócona proporcja dla osób, które zaczynają od grochu. Na 500 g wychodzi 3 litry.
Samo gotowanie grochu
750 ml wody na 300 g grochu
Namoczony groch gotuje się osobno z łyżeczką soli około godziny. Resztę wody zużywa się na wywar z warzyw.
Przelicz proporcje
l
- groch łuskany (suchy) 170 g
Grochówka krok po kroku
- Zalej suchy groch zimną wodą tak, żeby go przykryła z zapasem jednej szklanki, i odstaw na noc, około 12 godzin.
- Odlej wodę z moczenia i przepłucz groch na sitku.
- Gotuj groch pod przykryciem w świeżej wodzie do miękkości, zbierając pianę, która pojawia się w pierwszych 10 minutach.
- W drugim garnku ugotuj w pozostałej wodzie pokrojoną marchew i pietruszkę, a po 15 minutach dodaj ziemniaki.
- Połącz wywar z grochem razem z wodą, w której się gotował, dodaj podsmażony boczek, kiełbasę i łyżkę majeranku.
- Dopraw solą i pieprzem, zagotuj i spróbuj przed podaniem.
Proporcje grochówki: najczęstsze błędy
Proporcja działa tylko dla grochu ważonego na sucho. Najwięcej pomyłek bierze się z ważenia go po namoczeniu oraz z pochopnego zagęszczania zupy mąką.
- Ważenie grochu po namoczeniu i liczenie go jak suchego. Zupa ma wtedy o połowę mniej grochu, niż powinna.
- Wylewanie wody, w której groch się gotował. W sprawdzonym przepisie trafia ona do zupy razem z grochem.
- Zagęszczanie mąką zaraz po ugotowaniu. Grochówka sama gęstnieje do następnego dnia, więc łatwo przesadzić.
- Niezbieranie piany, która pojawia się na początku gotowania grochu.
Porady
- Jeśli mimo wszystko chcesz zagęścić zupę, rozrób małą łyżeczkę mąki w zimnej wodzie, wlej do garnka i zagotuj.
- Grochówkę możesz trzymać w lodówce kilka dni. Odgrzewana smakuje nawet lepiej niż świeża.
- Czas gotowania grochu zależy od długości moczenia i od jego świeżości.
- Na zupę krem przetrzyj lub zmiksuj ugotowaną grochówkę i podaj ją z grzankami z chleba na zakwasie.
Najczęstsze pytania
Ile grochu na 2 litry wody?
Około 340 g suchego grochu łuskanego, czyli niecałe półtorej szklanki.
Ile grochu na 5 litrów wody?
Około 850 g, czyli prawie 3,5 szklanki suchego grochu łuskanego.
Ile grochu łuskanego na 3 litry wody?
Dokładnie 500 g. Taką proporcję podaje przepis na grochówkę na wędzonych żeberkach i boczku.
Ile wody na 500 g grochu?
Około 3 litrów na gęstą grochówkę. Do samego ugotowania takiej ilości namoczonego grochu wystarczy 1,25 litra, resztę dolewa się z wywarem.
Ile grochu na 10 litrów wody?
Około 1,7 kg suchego grochu łuskanego, czyli niecałe 7 szklanek.
Czy groch łuskany trzeba moczyć?
Źródła są podzielone. Jeden sprawdzony przepis moczy połówki 12 godzin i gotuje około godziny, inny dodaje tylko opłukany groch prosto do wywaru i gotuje go około 45 minut.
