Świeże bez farszu
2-3 min
Małe ziemniaczane pyzy bez nadzienia wyjmij najpóźniej 3 min po wypłynięciu. Dłużej gotowane robią się kleiste.
Ile odliczyć?
Ile gotować pyzy
Pyzy z mięsem gotuj 7-10 min od wypłynięcia na powierzchnię, zarówno domowe, jak i mrożone ze sklepu. Małe pyzy bez farszu są gotowe szybciej, a drożdżowe pyzy na parze potrzebują około 10-12 min pod przykryciem.
Pyzy lepi się z ciasta z surowych i gotowanych ziemniaków, więc czas zależy od ich wielkości i od farszu, który musi się dobrze nagrzać w środku. Mrożone wrzucasz do wrzątku bez rozmrażania.
Najczęściej psuje je mieszanie i gwałtowne wrzenie tuż po wrzuceniu do garnka: miękkie ciasto rozpada się, zanim zdąży się ściąć. Drugim błędem jest ciasny garnek, w którym pyzy sklejają się ze sobą.
Czas gotowania pyz
U pyz czas wyznacza nadzienie i stan, w jakim trafiają do garnka. Pyzy z mięsem, świeże czy mrożone, trzymaj w wodzie wyraźnie dłużej niż małe pyzy bez farszu, a drożdżowe pyzy z Wielkopolski gotuj na parze. W wodzie minutnik włączasz dopiero wtedy, gdy pyzy wypłyną, a na parze od położenia ich nad wrzątkiem.
Mrożone bez farszu
6-8 min
Wrzuć je pojedynczo do osolonego wrzątku prosto z zamrażarki i gotuj około 7 min od wypłynięcia na małym ogniu. Przy pyzach ze sklepu sprawdź czas na opakowaniu.
Ile odliczyć?
Mrożone z mięsem
7-10 min
Mrożone pyzy z mięsem gotuj od wypłynięcia na wolnym ogniu 7 min, a większe domowe do 10 min, aż farsz będzie gorący w środku. Nie mieszaj ich w garnku.
Ile odliczyć?
Świeże z mięsem
7-10 min
Świeżo ulepione pyzy z mięsem gotuj w osolonym wrzątku około 10 min od wypłynięcia. Podane z podsmażoną cebulką i skwarkami są pełnym obiadem.
Ile odliczyć?
Drożdżowe na parze
10-12 min
Drożdżowe pyzy, czyli kluski na parze, ułóż na ściereczce lub sitku nad gotującą się wodą i gotuj pod przykryciem 10-12 min. Nie podnoś pokrywki w trakcie, bo opadną.
Ile odliczyć?
Jak ugotować pyzy krok po kroku
- Zagotuj w dużym garnku co najmniej 3 litry wody i posól ją.
- Wrzucaj pyzy pojedynczo, świeże albo prosto z zamrażarki, żeby nie skleiły się ze sobą.
- Nie mieszaj i nie przerywaj wrzenia, dopóki pyzy nie wypłyną na powierzchnię.
- Gdy wypłyną, zmniejsz ogień i od tej chwili licz czas według rodzaju pyz.
- Wyjmuj je łyżką cedzakową i od razu przekładaj na talerz albo do sosu.
- Podawaj z podsmażoną cebulką, skwarkami albo sosem pieczeniowym.
Porady
- Mrożonych pyz nie rozmrażaj. Rozmrożone ciasto robi się lepkie i pyzy tracą kształt w garnku.
- Gotuj pyzy partiami w dużej ilości wody. W ciasnym garnku obniżają temperaturę wody i przywierają do siebie.
- Pierwsze minuty po wrzuceniu są najważniejsze: nie mieszaj, dopóki pyzy nie wypłyną, bo miękkie ciasto łatwo rozerwać.
- Przy pyzach ze sklepu trzymaj się czasu z opakowania, bo producenci dobierają go do wielkości i farszu.
- Ugotowane pyzy możesz następnego dnia odsmażyć na maśle. Z rumianą skórką smakują jeszcze lepiej.
Najczęstsze pytania
Ile gotować pyzy od wypłynięcia?
Pyzy z mięsem gotuj 7-10 min od wypłynięcia, a małe pyzy bez farszu tylko 2-3 min. Mrożone ze sklepu zwykle potrzebują około 7 min od wypłynięcia.
Czy mrożone pyzy trzeba rozmrozić przed gotowaniem?
Nie, wrzuć je pojedynczo do osolonego wrzątku prosto z zamrażarki. Po rozmrożeniu ciasto mięknie i pyzy łatwo się rozpadają.
Ile gotować pyzy z mięsem ze sklepu?
Najczęściej około 7 min od wypłynięcia, na wolnym ogniu i bez mieszania. Zawsze zerknij na opakowanie, bo czas może się różnić zależnie od wielkości pyz.
Dlaczego pyzy rozpadają się podczas gotowania?
Zwykle przez mieszanie tuż po wrzuceniu, zbyt gwałtowne wrzenie albo za mało mąki ziemniaczanej w cieście. Wrzucaj pyzy pojedynczo do wrzątku i nie ruszaj ich, dopóki nie wypłyną.
Jak gotować pyzy na parze?
Drożdżowe pyzy ułóż na sitku lub ściereczce nad gotującą się wodą, przykryj i gotuj 10-12 min. Pokrywki nie podnoś, dopóki czas nie minie.
