Kurki od sprawdzonego sprzedawcy
tak, po obgotowaniu
Można
Zalecenia dla ciężarnych mówią, że grzyby można jeść pod warunkiem pewności ich pochodzenia, więc kupuj kurki w miejscach sprawdzonych.
Czy można jeść kurki w ciąży?
W skrócie Można, ale ostrożnie: jedz kurki tylko pewne, kupione od sprawdzonego sprzedawcy, i zawsze dobrze obgotowane lub usmażone, nigdy surowe.
Kurki, czyli pieprzniki jadalne, to grzyby leśne, które w Polsce należą do najczęściej spotykanych. Trafiają do jajecznicy, sosów i risotta, a wiele osób czeka na nie przez cały rok.
W ciąży ostrożność dotyczy dwóch spraw: pewności, że to na pewno kurki, oraz ciężkostrawności grzybów. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej opisuje ryzyko pomyłki przy zbieraniu, które może mieć bardzo ciężki przebieg, a chityna w grzybach bywa trudna do strawienia.
Spis treści
Kurki w ciąży: co jest bezpieczne, a czego unikać
Przeważa warunek pewności: kurki są w ciąży do przyjęcia, gdy pochodzą z pewnego miejsca i są dobrze przyrządzone. Kafle rozdzielają kurki kupione, zbierane, surowe, suszone, w daniach z jajkiem oraz sprawę trawienia.
Kurki zbierane samodzielnie
tylko przy pewności
Ostrożnie
Kurkę łatwo pomylić z lisówką pomarańczową, którą niektórzy autorzy uznają za niejadalną, a inni za trującą. Pomyłka może mieć bardzo ciężki przebieg, więc przy najmniejszej wątpliwości zrezygnuj ze zbierania.
Surowe kurki
unikaj
Unikaj
Zalecenia dla ciężarnych jako przeciwwskazanie wymieniają grzyby surowe. Kurki zawsze obgotuj, podduś lub usmaż do końca.
Suszone kurki
tylko od zaufanego sprzedawcy
Ostrożnie
Po wysuszeniu trudno rozpoznać gatunek grzyba, dlatego suszone kurki kupuj od zaufanego sprzedawcy i gotuj je do końca.
Kurki z jajkiem
jajka dobrze ścięte
Ostrożnie
Brytyjska służba zdrowia radzi jajka bez znaku British Lion jeść w ciąży tylko dobrze ugotowane, więc jajecznicę z kurkami smaż do pełnego ścięcia.
Trawienie grzybów
bywają ciężkostrawne
Ostrożnie
Grzyby zawierają chitynę, której organizm nie trawi, więc u osób z dolegliwościami żołądkowymi mogą być ciężkostrawne. Przy nasilonych mdłościach lub zgadze zjedz mniejszą porcję albo odłóż je na później.
Jak bezpiecznie jeść kurki w ciąży
- Kupuj kurki w miejscach sprawdzonych i pytaj sprzedawcę o pochodzenie; zbieraj je sama tylko wtedy, gdy masz całkowitą pewność gatunku.
- Oczyść kurki z piasku i igliwia, opłucz i obgotuj, podduś lub usmaż do pełnej miękkości, nigdy nie jedz ich na surowo.
- Zaczynaj od niewielkiej porcji, bo grzyby bywają ciężkostrawne, a więcej zjedz dopiero wtedy, gdy dobrze je znosisz.
- Do jajecznicy z kurkami smaż jajka do pełnego ścięcia.
- Jeśli masz wątpliwości co do gatunku, wyrzuć grzyby, nawet gdy szkoda.
Kiedy uważać: kurki w ciąży
Największe ryzyko to pomyłka gatunku i surowe grzyby, a w drugiej kolejności dolegliwości trawienne. Poniżej zebrano sytuacje wymagające czujności.
- Pomylenie kurki z trującym lub niejadalnym grzybem, na przykład lisówką pomarańczową, może mieć bardzo ciężki przebieg.
- Surowe grzyby nie są dobrym pomysłem w ciąży, więc kurki zawsze przyrządzaj do końca.
- Przy nasilonych mdłościach lub zgadze grzyby mogą pogłębiać dolegliwości, bo są ciężkostrawne.
- Przy wymiotach, biegunce i silnym bólu brzucha po zjedzeniu grzybów od razu zgłoś się do lekarza lub na pogotowie.
- W razie wątpliwości lub chorób w ciąży decyzję o jedzeniu kurek warto skonsultować z lekarzem prowadzącym albo położną.
Porady
- Wybieraj kurki jędrne, suche i bez śladów pleśni.
- Kurki pasują do risotta i makaronów; dodaj do nich warzywa i pełnoziarniste pieczywo.
- Jeśli nie masz pewności co do kurek z bazaru, sięgnij po grzyby hodowlane, takie jak pieczarki i boczniaki, które uważa się za najbezpieczniejsze.
Najczęstsze pytania
Czy w ciąży można jeść kurki?
Tak, ale tylko pewne, dobrze obgotowane lub usmażone, najlepiej kupione u sprawdzonego sprzedawcy.
Czy kurki z lasu są bezpieczne w ciąży?
Pod warunkiem całkowitej pewności gatunku. Pomyłka przy zbieraniu może mieć bardzo ciężki przebieg, więc przy najmniejszych wątpliwościach kup grzyby hodowlane.
Czy można jeść surowe kurki w ciąży?
Nie, surowych grzybów w ciąży się unika. Kurki obgotuj, podduś lub usmaż.
Czy kurki są ciężkostrawne?
Mogą być, bo zawierają chitynę, której organizm nie trawi. Przy zgadze lub mdłościach zjedz mniej.
Czy w ciąży można jeść jajecznicę z kurkami?
Tak, jeśli jajka są dobrze ścięte, a kurki dobrze usmażone.
Jakie grzyby są najbezpieczniejsze w ciąży?
Hodowlane, na przykład pieczarki i boczniaki, bo nie niosą ryzyka pomyłki gatunku.
