Odmiany wczesne
październik
Ich okres wegetacji trwa około 3 miesięcy, a główki można zbierać jesienią.
Kiedy jest sezon na brukselkę?
W skrócie Sezon na brukselkę trwa od jesieni do wczesnej wiosny: główki dojrzewają późną jesienią, w październiku i listopadzie, a odmiany późne zbiera się nawet przez większą część zimy.
Brukselka rośnie bardzo długo: od siewu do zbioru pierwszych główek mija zazwyczaj od 120 do nawet 200 dni. Wysiewa się ją więc wczesną wiosną, a plon jest gotowy późną jesienią albo na początku zimy. Warzywo lubi chłód, a zbyt wysokie temperatury sprawiają, że główki robią się luźne i miękkie.
Brukselka jest wytrzymała na mróz, a lekkie przymrozki łagodzą smak główek, dlatego nawet wczesne odmiany najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach. Rosnąca brukselka może wielokrotnie zamarzać i odmarzać.
Spis treści
Sezon na brukselkę: od kiedy do kiedy
Sadząc odmiany wczesne, średnio wczesne i późne, główki brukselki można zbierać od września aż do grudnia, a nawet do kwietnia następnego roku. Zbiera się je stopniowo, w miarę dorastania, a jako pierwsze dojrzewają te rosnące najniżej.
Dojrzewanie główek
październik - listopad
Do zbioru nadają się główki twarde, ścisłe, o średnicy od 2 do 4 cm.
Po przymrozkach
koniec jesieni i zima
Brukselka znosi temperatury do -8°C, a nawet -12°C.
Odmiany późne
przez większą część zimy
Uprawia się je z przeznaczeniem na zimowanie i zbiera sukcesywnie. Zbiory można prowadzić, dopóki nie przyjdą duże mrozy, często aż do stycznia.
Odmiana Noisette
październik - luty
Pikantna francuska odmiana brukselki.
Odmiana Wellington F1
grudzień - marzec
Ma wyrównane, ciemne główki i jest bardzo odporna na mróz.
Brukselka mrożona
poza sezonem
Mrożoną brukselkę znajdziesz prawie zawsze i jest to dobra alternatywa poza sezonem.
Jak wybrać brukselkę w sezonie
- Dietetycy radzą wybierać główki jasnozielone, z gęstymi liśćmi, a poradnik ogrodniczy za gotowe do zbioru uznaje główki twarde, ścisłe, o ciemnozielonych liściach.
- Żółtawe albo zwiędłe liście oznaczają, że brukselka jest przejrzała lub zaczęła się psuć.
- Odłóż sztuki z przebarwieniami i czarnymi plamami na liściach. Takie brukselki wydzielają silniejszy zapach.
- Omijaj główki gąbczaste: to znak, że brukselka jest nieświeża.
Brukselka poza sezonem
Świeże główki brukselki nie nadają się do długiego przechowywania, a jeżeli mają leżeć dłużej, trzeba je zamrozić. Brukselkę można też łatwo ukisić.
- Brukselka mrożona: wrzuć ją do wrzątku i gotuj 5-7 minut od ponownego zagotowania wody, bez przykrycia.
- Domowa mrożonka: umyte główki zblanszuj przez 1-2 minuty, przełóż do zimnej wody, osusz i zamroź rozłożone na tacce.
- Brukselka kiszona, dobra na jesień i zimę.
Porady
- Świeżą brukselkę możesz włożyć na noc do zamrażarki i ugotować następnego dnia. Po zamrożeniu warzywo traci naturalną goryczkę.
- Przed gotowaniem zdejmij pożółkłe i uszkodzone liście, a na końcach główek natnij krzyżyk. Łatwiej pozbędziesz się goryczy, a warzywo ugotuje się szybciej.
- Gotuj bez przykrycia, w wodzie z solą i odrobiną cukru, aż główki będą lekko twarde.
- W lodówce świeże główki przechowasz kilka dni, a według Akademii Smaku maksymalnie 10 dni.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na brukselkę?
Od jesieni do wczesnej wiosny. Dietetycy podają, że sezon zbiorów przypada na koniec jesieni i zimę.
Kiedy zaczyna się sezon na brukselki?
Na plon jesienny wczesne odmiany sieje się w marcu pod osłonami, rozsadę wysadza w maju, a główki zbiera na bieżąco jesienią. Według dietetyków sezon zaczyna się po pierwszych przymrozkach.
Czy brukselkę zbiera się zimą?
Tak, późne odmiany można zbierać nawet przez większą część zimy. Na zbiór zimowy, od Nowego Roku do wiosny, brukselkę sieje się w kwietniu, a rozsadę wysadza w czerwcu. W wielu krajach brukselki uchodzą za wykwintne zimowe warzywa.
Dlaczego brukselka po mrozie jest smaczniejsza?
Po przemrożeniu w główkach brukselki wzrasta zawartość cukrów, co korzystnie wpływa na ich smak.
Czy brukselkę można kupić cały rok?
Tak, w sklepach jest dostępna przez cały rok. W najlepszym wydaniu kupisz ją jednak od jesieni do wczesnej wiosny.
