Pieczona na blasze
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-35 min
Połówki brukselki obficie polane oliwą, posolone i rozłożone na blasze, np. z wędzonym boczkiem. Po 20 min przemieszaj je i piecz dalej, aż zrobią się rumiane.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec brukselkę?
Przekrojoną brukselkę z oliwą piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-35 min, aż zrobi się rumiana. W airfryerze w 190-200°C wystarczy jej 10-20 min, a zapiekana pod przykryciem lub w sosie serowym potrzebuje w 180°C około 20-30 min.
Czas zależy od wielkości główek i tego, czy je przekroisz. Połówki pieką się szybciej i równiej niż całe główki, a brukselka wcześniej podgotowana 5-10 min mięknie w piekarniku jeszcze szybciej, choć jest mniej chrupiąca.
Efekt najczęściej psuje zbyt mała ilość tłuszczu i zbyt ciasno ułożona blacha: brukselka zamiast się rumienić, dusi się we własnej parze i robi się szara oraz gorzkawa.
Spis treści
Temperatura pieczenia brukselki
Do chrupiącej, przypieczonej brukselki potrzebujesz 200°C: w takiej temperaturze brzegi liści karmelizują się, a środek mięknie. Niższe 180°C wybierz, gdy zapiekasz ją pod przykryciem z masłem czosnkowym albo zalaną sosem serowym, bo wtedy chodzi o miękkość, a nie o chrupkość. W airfryerze wystarczy 190-200°C.
W airfryerze
190-200°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 10-20 min
Połówki brukselki z oliwą i przyprawami w jednej warstwie w koszu. Potrząśnij nim w połowie; z boczkiem pieką się zwykle 14-16 min.
Ile odliczyć?
Zapiekana pod przykryciem
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20 min
Brukselka polana masłem czosnkowym w zamkniętym naczyniu żaroodpornym. Jeśli wolisz ją bardziej miękką, wcześniej podgotuj ją 5-10 min w osolonym wrzątku.
Ile odliczyć?
W sosie serowym
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-30 min
Brukselka zalana sosem serowym z tymiankiem, zapiekana w naczyniu żaroodpornym. Jest gotowa, gdy sos się zarumieni, a główki zmiękną.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec brukselkę
Brukselkę na blasze piecz 25-35 min, w airfryerze 10-20 min, a zapiekaną w naczyniu około 20-30 min. Duże, całe główki potrzebują górnej granicy czasu, połówki i małe główki pieką się szybciej. Gotowa brukselka jest rumiana na przekrojonej stronie, a nóż wchodzi w nią gładko; w połowie pieczenia przemieszaj ją na blasze albo potrząśnij koszem.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Pieczona na blasze | 25-35 min | 200°C, góra-dół |
| W airfryerze | 10-20 min | 190-200°C, airfryer |
| Zapiekana pod przykryciem | 20 min | 180°C, góra-dół |
| W sosie serowym | 25-30 min | 180°C, góra-dół |
Jak upiec brukselkę krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C z grzaniem góra-dół albo airfryer do 190-200°C.
- Umyj brukselkę, usuń wierzchnie liście, odetnij końcówki i przekrój główki na pół.
- Wymieszaj ją w misce z oliwą, solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
- Rozłóż brukselkę na blasze wyłożonej papierem przekrojoną stroną do dołu albo w jednej warstwie w koszu airfryera.
- Piecz w piekarniku 25-35 min, przemieszując po 20 min, a w airfryerze 10-20 min, potrząsając koszem w połowie.
- Wyjmij brukselkę, gdy jest rumiana, i skrop ją octem balsamicznym albo posyp parmezanem.
Porady
- Nie żałuj oliwy. Brukselka potrzebuje tłuszczu, żeby się zarumienić, a nie wysuszyć.
- Rozkładaj ją luźno, w jednej warstwie. Ściśnięte główki się duszą i nabierają gorzkiego posmaku.
- Wędzony boczek pieczony razem z brukselką dodaje jej słodko-słonego smaku i oddaje tłuszcz.
- Jeśli masz czas, zamarynuj brukselkę w oliwie z przyprawami przez 15 min przed pieczeniem.
- Resztki przechowuj w lodówce do 3-4 dni i odgrzewaj w airfryerze 2-4 min, żeby znów były chrupiące.
Najczęstsze pytania
Ile piec brukselkę w piekarniku?
Połówki brukselki piecz 25-35 min w 200°C, mieszając je po 20 min. Zapiekana w naczyniu pod przykryciem potrzebuje około 20 min w 180°C.
Ile piec brukselkę w airfryerze?
Ustaw 190-200°C i piecz 10-20 min, potrząsając koszem w połowie. Z boczkiem wychodzi zwykle 14-16 min.
Czy brukselkę trzeba gotować przed pieczeniem?
Nie trzeba. Surowa jest po upieczeniu bardziej chrupiąca, a podgotowana 5-10 min w osolonym wrzątku będzie bardziej miękka.
Jak upiec brukselkę, żeby nie była gorzka?
Piecz ją w wysokiej temperaturze, około 200°C, z dużą ilością oliwy i w jednej warstwie. Karmelizacja łagodzi goryczkę, a dodatek boczku lub octu balsamicznego ją równoważy.
